25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як виростити чайний гриб?

РедагуватиУ обранеДрук

Чайний гриб (Medusomyces Gisevi), японський гриб, морський квас, медузоміцет - симбиотический організм, симбіоз дріжджів і оцтовокислих бактерій. Гриб має вигляд товстої брудно-білої плівки, що нагадує медузу.

Відомі китайські письмові джерела згадують чайний гриб з часу династії Хань (близько 250 років до н. Е.). Китайці називали його «Еліксиром здоров'я і безсмертя», вважали, що він балансує енергію Ци і допомагає травленню. У Японії він відомий під назвою комбуча.

За однією з версій, до Росії чайний гриб потрапив через Забайкаллі з Китаю, в XIX столітті. За іншою версією вважають, що чайний гриб був вивезений з Маньчжурії чи Японії під час російсько-японської війни. Здавна відомий у Східній Азії, він був описаний вперше Г. Ліндау в 1913 році як новий вид гриба з групи дрожжевідних. Широко розлучається в Росії та інших країнах. Особливу популярність в Росії придбав у 80-ті роки ХХ ст.

Походження чайного гриба

Походження чайного гриба до теперішнього часу викликає масу питань і абсолютно не ясно. Одні кажуть одне, інші - зовсім протилежне. І це при тому, що про сам рослині відомо вже дуже давно, і використовується воно не одним поколінням людей. Що й казати: чайний гриб все ще продовжує залишатися дивом природи, яке не можуть зрозуміти навіть самі імениті вчені.

На жаль, природні місця проживання чайного гриба виявити так досі нікому і не вдалося. Є лише припущення, що раз в простій воді гриб жити не може, значить, він з'явився в якомусь водоймі, в якому виростали особливі водорості, які надають воді властивості, дуже схожі з властивостями чаю. Але це лише припущення. Його легко спростувати, наприклад, фактом про те, що в Мексиці чайний гриб вирощують у штучних водоймах, поміщаючи в них плоди інжиру. Якимось чином стало відомо, що нарізаний інжир здатний наділити воду точно такі ж властивості, що й у чаю. Отже, гриб міг виникнути зовсім і не у водоймі, а в звичайному Забрідь ягідному соці, вини чи інших напоях. Що, до речі, найбільш правдоподібно, враховуючи той факт, що ні рік, ні озер, по своєму складу хоч трохи нагадують чайний розчин, вченими поки виявлено не було.

Передбачається також, що чайний гриб вперше з'явився спочатку на території Китаю. Є відомості, що в період правління династії Цинь, а це 221-207 роки до нашої ери, там з чайного гриба почали готувати божественний напій, що володів чарівною силою. Його могли пити тільки королі і високопоставлені особи, їх підданим ж він навіть не снився. З Китаю чайний гриб поступово перекочував в сусідні країни: в Японію, потім в Корею і лише потім потрапив до Росії. Дуже довгий час чайний гриб в Росії вважався лише продуктом для приготування освіжаючого, підбадьорливого напою. І тільки в другій половині XIX століття вчені побачили в його якостях лікарські властивості. Нині існує навіть офіційна версія того, як і звідки з'явився чайний гриб, хоча і вона не більше ніж чергова гіпотеза. І все ж вчені, які займалися дослідженням історії, стверджують, що батьківщина чайного гриба це Тибет. Звідти культура поширилася в Індії, потім у Китаї, верб Росії, з якої вже гриб продовжив свій тріумфальний хід по всій Європі. У європейських країнах його спеціально вирощували в дерев'яних кюветах. Відомі випадки, коли грибок виростав до величезних розмірів і важив понад 100 кг.

Склад настою чайного гриба

Настій чайного гриба є продуктом двох комбінованих шумувань і має дуже складний склад.

У настої був виявлений спирт, оцтова, глюконова кислота і кофеїн. За пізнішими відомостями в настої чайного гриба, крім зазначених кислот, були встановлені щавлева, лимонна, молочна, койевая кислоти, вітамін С і сліди вітаміну D. Крім того, визначені сліди дубильних речовин, полісахариди типу целюлози, альдегіди, жироподібні речовини, жирові і смолисті речовини, алкалоїди, глюкозиди, ферменти зимаза, протеаза, левансахароза.



Приготування настою

Оскільки гриб постійно зростає, можна почати з маленького шматочка мембрани чайного гриба. Від материнського гриба відокремлюють нижній шар і кладуть його в чисто вимиту скляну трилітрову банку, куди наливають остиглий не надто міцний солодкий чай (5-6 чайних ложок цукру на 1 літра). орловіні банки закривають марлею в 2-3 шари (без вільного доступу повітря гриб рости не буде) і поміщають в темне і тепле (20-30 градусів) місце.

Перші три дні гриб мляво лежить на дні банки, а потім спливає, і через тиждень перша порція настою готова. Спливання гриба починається через утворення продукту його життєдіяльності - вуглекислого газу, причому настій сам собою стає газованим.

Через 7 днів після першої заливки напій готовий. Раз на 3 дні його зливати, залишаючи для розлучення 1/4 ємності. Щоб напій не був занадто кислим, гриб слід час від часу позбавляти від зайвих шарів. Раз на 2-3 тижні промивайте гриб кип'яченою водою - для поліпшення смаку.

Цілющі властивості збільшуються з ростом гриба і підвищенням кількості цукру до 10%.

Гриб у поважному віці досягає товщини в кілька сантиметрів і дозволяє пити настій щодня, якщо, звичайно, не забути поповнити спад рідини новою порцією холодного солодкого чаю. Якщо вилити настій чайного гриба у вільну ємність, то через один-два тижні на поверхні рідини утворюється тонкий напівпрозорий шар - колонія мікроорганізмів, яка з часом теж перетвориться в дорослий гриб.

Якщо про чайний гриб зовсім забути, то вся рідина може випаруватися. Але гриб оживе, як тільки його заллють солодкою водою або чаєм.

Джерела та додаткова інформація:

  • ru.wikipedia.org - стаття у Вікіпедії;
  • сайт «Для жінок» - хімічний склад і лікувальні властивості чайного гриба, правила вживання напою;
  • «Восточная книга» - опис чайного гриба, склад, вирощування, лікувальне застосування;
  • Чайний гриб - історія, хімічний склад, правила вирощування та вживання, лікувальні властивості;
  • combucha.ru - все про чайний гриб, індійському морському рисі і тибетському молочному грибі.

Додатково

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Як виростити чайний гриб?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як виростити чайний гриб?