25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як зберегти врожай?

РедагуватиУ обранеДрук

  • Картопля
  • Він росте в темряві і воліє в темряві залишатися. Якщо його неправильно зберігати, він швидко зіпсується. В надмірної теплоті бульби проростають, вологість холодильника робить їх мокрими і цвілими. Через світла картопля втрачає свою поживну цінність і зеленіє. Картопля не можна обробляти водою перед зберіганням, так як він почне пліснявіти.

    radic- Де зберігати: У підвалі, погребі, утепленому ящику на балконі. Зберігати картоплю найкраще в дерев'яних ящиках з хвойних порід дерева, так як речовини, які з них виділяються, не дадуть розвиватися грибків і бактерій. Якщо картопля зберігається вдома, то краще покласти його у відкритий залізний шафа для овочів, що стоїть в темному прохолодному місці, або в паперовий або тканий мішок.

    radic- При якій температурі: + 7 ° ... + 10 °. Допустима температура від + 4 °. Більш низька температура небажана, оскільки крохмаль почне перетворюватися на цукор, і картопля стане солодким, неприємним на смак. А при більш високій температурі всі фізіологічні процеси пройдуть набагато швидше, і бульби почнуть проростати.

    radic- Особливості: Фахівці радять: якщо картопля покласти на зберігання раніше жовтня, то його краще перебрати, і тільки після цього закладати на постійне зберігання. За цей час могли проявитися різні приховані хвороби. Серед сортів, які найкраще зберігаються: "Скарб", "Сузорье", "Дельфін", "Живиця", "Криниця".

  • Морква
  • Під час прибирання у коренеплодів обрізають бадилля, залишаючи черешки довжиною близько 2 см. Не рекомендується тривалий час залишати бадилля обрізає, так як листя, швидко випаровуючи вологу, викличуть подвяданія коренеплодів, що знизить їх стійкість до хвороб при зберіганні. Не варто повністю очищати коренеплоди від грунту, оскільки при цьому вони отримують механічні пошкодження і погано зберігаються. Не треба їх мити - це прискорює розвиток хвороб.

    radic- Де зберігати: У морозилці (попередньо почистивши і порізавши на кубики або брусочки). У грунті (морква не викопується, а накривається шаром соломи або торфу 20 - 30 см, який присипають грунтом). У підвалі, в ящику з вологою тирсою (тирса обприскують водою, але так, щоб вони не злипалися, були розсипчастими). При невеликих обсягах зберігання можна вмочати кожен коренеплід в рідко розведену глину - завмерши, вона утворює охороняє від зовнішніх впливів «сорочку», під якою морква збереже всі свої достоїнства в недоторканності.

    Моркву можна тримати 2-3 місяці навіть в умовах міської квартири. Ящики з коренеплодами встановлюють на лоджії, тим більше, що у багатьох вони утеплені, закривають їх плівкою. При настанні холодів вкривають додатково якимось покриттям, не допускаючи подморажіванія. При зниженні температури ящики вносять в квартиру, розташовуючи поряд з балконними дверима.

    Морква дуже складно зберегти, не допустивши проростання або підмерзання. Можна нею набити трилітрові банки, і при настанні морозів закрити кришкою. Також можна зберігати в ящику навпіл з піском. В давнину зберігали моркву в погребі, пересипавши її піском або уклавши прошарками з лушпинням ріпчастої цибулі.

    radic- При якій температурі: Близькою до нуля (якщо мова не йде про морозилці). Вологість 90%.

    radic- Особливості: Морква зберігається гірше, ніж інші овочі. Є така залежність: подовжені коренеплоди зберегти складніше, ніж ті, які мають округлу форму. Вибирайте для зберігання тільки здорові овочі, без слідів гнилей та механічних пошкоджень.

  • Буряк
  • radic- Де зберігати: У підвалі, погребі, на нижній полиці холодильника, утепленому ящику на балконі.

    radic- При якій температурі: Близькою до нуля.

    radic- Особливості: Із зберіганням буряків, як правило, проблем не виникає. Закладаючи, намагайтеся не пошкоджувати шкірку, інакше термін зберігання значно зменшиться.

  • Капуста
  • При всіх способах зберігання свіжої капусти рекомендується залишати можливо довші качани і 2-3 околокочанних листа.

    radic- Де зберігати: У погребі, підвалі, на нижній полиці холодильника, в утепленому ящику на балконі. Можна також викопати на дачі яму глибиною 40 - 50 см, викласти туди качани і засипати землею. Так капуста збережеться до весни. Існує й інший спосіб.

    Качани щільно загортають в газетний папір і розкладають на невеликій відстані один від іншого в сухому прохолодному місці. Якщо з часом папір на деяких качанах стане вологою чи потемніє, її треба зняти, качани очистити від верхнього шару листя і загорнути в свіжу папір. При необхідності збереження капусти до літа її до лютого зберігають у погребі, а потім в снігу.

    Для цього в лютому вибирають майданчик з північного боку будівлі або в іншому притінку, прибирають сніг майже до землі, втоптують дно і викладають товсті стінки зі снігу до 1 м заввишки. У утворився котлован складають капусту пірамідою, пересипаючи кожен шар качанів снігом товщиною 5-6 см. Зверху бурту насипають побільше снігу, а потім укладають сховище тирсою або стружками шаром близько 1 м. У старовину капусту клали на полиці качан вгору або пов'язували по два качана і переважували на поперечини.

    radic- При якій температурі: Близькою до нуля. Ідеальна вологість 90-95%.

    radic- Особливості: Краще зберігаються качани середніх розмірів, великі рано розтріскуються, а при зачистці дрібних - більше відходів. На кожному качані слід залишати 3-4 щільно прилеглих зелених листка. Вони оберігають качан від механічних пошкоджень і захворювань. На качані не залишають великі зелені (розеткові) листя, вони ускладнюють укладання качанів на зберігання. Серед сортів, які найкраще зберігаються, - пізні "Тюркіс", "Аеробус", "Мара", Амагер 611, Подарунок, Зимівля 1474, Білоруська.

  • Лук


  • Важливо правильно прибрати цибулю з грядки. Цибулини краще висмикувати з підкопування за допомогою вузького совка, інакше можна пошкодити дінці, що призводить до загнивання при зберіганні. Вийнятий з грунту цибулю залишають на грядці для дозрівання і просушування, потім досушують в приміщенні.

    radic- Де зберігати: Одне з найбільш вдалих місць - на нижній полиці холодильника. Можна розміщувати цибулю на зберігання в неглибоких ящиках, коробках, сітках, корзинах, заплітати в коси. Можна зберігати цибулю в невеликих сітках в підвішеному стані, щоб він з усіх боків обдувається повітрям. Якщо лука багато, краще зберігати його на стелажах шаром до 30 см. Або в легких продуваються ящиках.

    radic- При якій температурі: Від 0 ° до + 5 ° С. Температура зберігання пов'язана з вологістю. При підвищенні температури вологість повинна знижуватися. При низькій вологості повітря і гарному провітрюванні можна зберігати цибулю при температурі близькій до + 20 ° С.

    radic- Особливості: У підвалі цибулю краще не зберігати - там для нього занадто сиро, і через підвищеної вологості він почне виходити зі стану спокою, буде в'янути і проростати. Але приміщення для зберігання цибулі не повинно бути і занадто теплим, щоб він не висихав.

  • Часник
  • radic- Де зберігати: Ідеальний варіант - нижня полиця холодильника. Для економії місця можна зробити наступне: зубчики очистити, скласти в скляну банку, пересипати сіллю, закрити кришкою і поставити в холодильник. В давнину часник зберігали в банках з борошном.

    radic- При якій температурі: Від 0 ° до + 2 ° С.

    radic- Особливості: Складніше зберегти озимий часник (висаджується пізньої осені), ніж ярий (висаджується навесні). Зверніть увагу на те, що якщо у часнику є хоча б один хворий зубок, він довго зберігатися не буде, сусідні теж захворіють.

  • Кабачки, гарбузи
  • radic- Де зберігати: в підвалі, погребі, в утепленому ящику на балконі.

    radic- При якій температурі: близькою до нуля.

    radic- Особливості: Зверніть увагу на те, що приміщення обов'язково повинно бути сухим. При високій вологості на гарбузі і кабачках поселяються грибки, та овочі гниють. Чи не будуть зберігатися довго і ті овочі, які підмерзли.

  • Хрін
  • В давнину хрін зберігали в ящиках з піском, клали його горизонтально.

  • Яблука
  • radic- Як і де зберігати: не періть з плодів восковий наліт. Це захист від випаровування води і пошкоджень мікроорганізмами. Рекомендується занурити зібрані яблука в слабкий розчин саліцилової кислоти, просушити, обернути тонким папером, пересипати тирсою із сухою вапном.

    Перед зберіганням плоди одного сорту сортують за розмірами: великі, середні і дрібні. Для цього користуються калібрувальної дошкою, яку нескладно зробити в домашніх умовах. Відібрані за розміром плоди пакують окремо і в різний час знімають зі зберігання.

    Яблука укладають в картонні коробки або дерев'яні ящики. Останні попередньо миють розчином хлорного вапна 20 мг активного хлору. Ящики із занадто великими просвітами між дощечками непридатні для зберігання і перевезення. Кращий спосіб укладання плодів - діагональний і рядовий плодоніжкою вниз.

    На тривале зберігання яблука перекладають пакувальним матеріалом, що не поглинає вологу, без сторонніх запахів, але пропускає повітря. Останнім часом яблука зберігають шляхом загортання їх у полімерні плівки товщиною 30 - 40 мк. Склад газового середовища в пакеті змінюється в результаті дихання самих плодів, і через 15 - 30 днів в упаковці створюється певне співвідношення газів, яке охороняє плоди від передчасного псування.

    radic- Особливості: при виборі сорту для зберігання слід насамперед враховувати його лежкість. На лежкість вельми впливає час знімання яблук. Занадто рано зняті, недозрілі плоди зберігаються погано, в'януть, смак їх погіршується. Зняті пізно, хоча і мають кращий смак, але зберігаються так само погано, швидше перестигають, страждають від побуріння м'якоті. Тому знімати яблука потрібно тоді, коли у них починає світлішати основна темно-зелене забарвлення шкірки, а на освітленій стороні вже є характерна для сорту покривна забарвлення.

    У середній зоні добре зберігаються яблука сортів Пепин шафранний, Россошанська, Антонівка нова, Помаранчеве, Бабусине, Уелс, Північний синап, Ренет Кічунова, Аніс, Скріжапель, Слов'янка, Слава переможцям і сорти з підвищеною лежкістю - Маяк, Суворовець, Слава мічурінська, Шафранове, Лобо, Кортланд. Осінні сорти (Боровинка, Десертне Петрова, Коричне, Бессемянка) можна зберігати у звичайних умовах, але лише до листопада - грудня.

  • Джерела інформації:
    • Як зберегти врожай овочів
    • Як зберігати овочі
    • Дім і сім'я. Зберігання овочів
    • Урожайна газета
    • Зберігання яблук
    • Порада дня. Як зберігати яблука.
    • Як зберігати фрукти і ягоди
  • Корисні посилання від Генон:
  • Як вибрати кавун?

    Реклама партнерів:

    РедагуватиУ обранеДрук


    «Як зберегти врожай?»

    В інших пошукових системах:

    GoogleЯndexRamblerВікіпедія

    » » Як зберегти врожай?