25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати Кава з лимоном?

РедагуватиУ обранеДрук

Кава (Араб.lrm-lrm- «збудливий напій») - напій (зазвичай гарячий) виготовляють зі смажених зерен кавового дерева. Завдяки вмісту кофеїну, надає стимулюючу дію.

За іншою версією назва кави походить від Каффа - області на південному заході Ефіопії, де, згідно з однією з легенд, вперше були відкриті тонізуючі властивості цієї рослини.

З Ефіопії кава потрапила в сусідню Аравію і миттєво завоював популярність на півострові, особливо в його південно-західній частині - Ємені, який залишався єдиним постачальником кави на світовий ринок. Нові кавові плантації були розбиті в районі міста Моха (тоді він називався Мокко). Колишня назва міста до цих пір служить торговою маркою для одного з сортів кави впродовж кількох століть.

Приблизно в XVII столітті кава потрапляє до Європи, через Венецію і незабаром в Італії відкривається перша кав'ярня. Потім в Англії, Парижі, Берліні та Відні. Кава стрімко крокує по світу і до кінця XVII - початку XVIII століття напій відомий вже практично у всій Європі, в Росії, країнах Скандинавії і Північній Америці. А до середини XVIII століття каву вже не тільки із задоволенням п'ють, але і культивують в Бразилії, Цейлоні, Центральній і Південній Америці.

Сьогодні каву можна, без перебільшення, назвати найпопулярнішим напоєм в світі. Людство в середньому щорічно випиває більше чотирьохсот мільярдів чашок. Кава - другий за популярністю і поширеності товар після нафти. Адже кава - не просто напій, а напій, в якому присутній таємничий дух, що приносить непідробну насолоду. Арабські купці запевняли, що ті, хто п'ють каву, опиняться в раю.

У природі існує близько 70 видів кавових дерев - від карликових чагарників до 10-метрових велетнів. Існує два основних ботанічних види кавових дерев (і відповідно зерен одержуваних з плодів цих дерев): арабіка і робуста, яке іноді називають конголезьким кави. Приблизно три чверті світового виробництва кави грунтується на арабіці («Coffee arabica»). Здебільшого арабіка виростає на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем моря. Красиві за формою зерна як правило мають швидше довгасту форму, гладку поверхню, злегка вигнуту у формі букви «S» лінію, в якій зазвичай після легкої обжарювання залишаються невигорілі частки кавової ягоди. Вид робуста є швидкозростаючим і більш стійким до шкідників, ніж арабіка і виростає приблизно від 0 до 600 м над рівнем моря, насамперед - в тропічних районах Африки, Індії та Індонезії. Зерна мають округлу форму, колір - від світло-коричневих до сірувато-зелених. Даний вид, на який припадає чверть світового виробництва кави, зазвичай вважається менш вишуканим з точки зору аромату. У той же час робуста містить більше кофеїну, а також часто використовується в еспрессо-сумішах, що дозволяє домагатися більш якісної кавової пінки і здешевлює суміш. Два інших сорти: ліберіка і ексцельса - не мають промислового значення.

Історія

Згідно з найпоширенішою легендою, тонізуючі властивості кави були відкриті ефіопським пастухом, які помітили, що його кози, наївшись ягід кавового дерева, починають вести себе збуджено.

Спочатку як тонізуючий засіб вживати не відвар обсмажених зерен, а безпосередньо сирі кавові ягоди. Трохи пізніше в Ємені почали готувати напій з зрілої висушеної м'якоті кавового плоду, отримуючи напій - «гешір» (він же кішр) - так званий «білий єменський кави».

Ефіопи були остаточно вигнані з території Аравійського півострова в XI столітті. За час їхнього правління араби перейняли багато чого з самобутньою і багатої культури завойовників, у тому числі і звичку вживати каву. На початку араби готували його способом, далеким від сучасного. Вони тиснули кавові зерна і змішували їх з тваринним жиром і молоком. З маси робили кульки, які брали з собою в дорогу як загальнозміцнюючий засіб.

Лише в XII столітті з сирих кавових зерен стали готувати напій, а ще через сторіччя почали зривати плоди з кавових дерев, сушити зерна, обсмажувати і подрібнювати, а отриманий порошок заливати гарячою водою. Араби додавали в нього різні прянощі, такі, як імбир і корицю. Також змішували напій з молоком.

У 1475 в Константинополі відкрито перший спеціалізований кавовий магазин «Ківа Хан». У Стамбулі ж в 1564 була відкрита перша публічна кав'ярня.

Після розгрому турецьких військ під Віднем у 1683, мандрівник Франц Георг Кольшіцкій, який довгий час жив у Туреччини і Вірменії, отримав весь кави, знайдений переможцями в захопленому турецькому обозі. Кольшіцкій відкрив у Відні першу кав'ярню, причому виготовив перший кавовий напій - «кава по-віденськи». Кава проціджують, подавався з цукром і вершками. Через пару років вірменин Прокоп відкрив першу кав'ярню в Парижі, і незабаром Європу захлеснув справжній кавовий бум.

У XVIII столітті європейці завезли саджанці кавового дерева в багато тропічні країни по всьому світу. Зараз найбільше кави виробляється в Бразилії, Колумбії, В'єтнамі, Індонезії, Мексиці, Індії та Ефіопії.

У 1899 році швейцарський хімік Макс Моргенталлер створив розчинну каву. Розчинна кава увійшов в ужиток в 40-x роках XX століття.

Вирощування

Спочатку в розсаднику, де забезпечується потрібну кількість сонячного світла і тіні, садять спеціально виведені насіння. Приблизно через півроку сіянці пересаджують на поле, грунт якого підготовлена для них за допомогою добрив. Кавові сіянці садять рядами, відстань між якими робиться з розрахунком догляду за саджанцями і землею, а так само для збирання врожаю.

Плодоносять рослини тільки при цілорічному догляду, в які входить прополка бур'янів і регулярна обробка дерев фунгіцидами та інсектицидами з метою захистити їх від шкідників і хвороб, таких, як бобовий свердлувальник або кавова іржа.

Плодоносити молода рослина починає найменше через два роки. Каву краще збирати вручну, знімаючи тільки стиглі ягоди одну за інший-саме так і робиться в Колумбії, Коста-Ріці та інших країнах, коли компанії спеціально наймають сезонних робітників.

Зібрані вручну ягоди зазвичай піддаються обробці вологим способом. Вони поміщаються в протирочную машину, яка знімає з насіння більшу частину м'якоті. Потім насіння на один-три дні кладуться в баки, де під дією ензимів, що виникають природним шляхом, що залишилася м'якоть розкладається в процесі ферментації. Після цього насіння промивають, видаляючи останні залишки м'якоті. Частина з них сушать під сонцем на бетонних терасах або сушильних столах, а частина - пропускаючи через сушарки з гарячим повітрям. Слідом за цим механічно видаляються покривають насіння шари сухої шкірки, яка складається з пергаментним і сріблястою оболонок. Ферментація, яка здійснюється при обробці вологим способом, поряд з використанням тільки повністю дозрілих ягід дозволяє одержувати м'який кави відмінної якості.

У Бразилії, головною країні з виробництва кави, на плантаціях найчастіше застосовується збиральний метод, відомий як derrica. Кава збирають вручну, знімаючи з гілок всі до єдиної ягоди, незалежно від ступеня їх стиглості. Нещодавно на деяких плантаціях для поліпшення якості продукції та підвищення продуктивності праці стали переходити на механізовані і напівмеханізовані методи збирання. При одному з них використовується ручна пневматичний інструмент, тремтячими гілки, внаслідок чого ягоди падають на землю.

Впали плоди збирають граблями і, щоб видалити листя, бруд і палички, просівають або вручну, або механічно. Потім кавові ягоди складаються у великі 60-літрові кошика. Просіяні ягоди миють у бетонному кориті або в спеціально призначеній для цього машині. Під час мийки стиглі плоди відділяються від старих сухих, які почали гнити.

Вимитий кави розкладають на великій бетонної терасі для просушування на сонці протягом 15-20 днів. У цей час, щоб зерна просохли як слід, їх перевертають приблизно кожні 20 хвилин. Іноді, щоб вони висохли швидше, використовуються механічні сушарки. Необхідно стежити за вмістом в зернах вологи, інакше вони можуть пересохнути, чому стануть крихкими і почнуть ламатися - а через це знизиться їх цінність. Коли досягнута ідеальна вологість - між 11 і 12 відсотками, - зерна механічно очищаються від лушпиння. Потім їх розкладають в мішки і відправляють на підприємства, де його класифікують і піддають подальшій обробці.

Приготування кави

Змішування

За допомогою змішування отримують каву з доповнюючими один одного властивостями для отримання збалансованого продукту, в якому посилені такі бажані якості, як приємний смак, аромат, насиченість і привабливий зовнішній вигляд.

Обжарка

Обжарка - один з головних етапів у здобутті хорошої кави. При обсмажуванні зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір із зеленого на коричневий.

Смак кави формується завдяки багатьом складним ароматичним хімічних сполук. Залежно від того, прояви яких сполук хоче домогтися обжарщік, підбирається оптимальний режим обсмажування.

Як правило виділяють 4 ступеня обсмаження. Найлегша ступінь обсмаження зазвичай називається скандинавської, більш темна - віденської, ще темніше французька обсмажування. Сама темна ступінь обсмаження називається італійської.

У європейській кавовій традиції, як правило, кава темної обжарки використовується для приготування еспрессо, легка ступінь обсмаження використовується частіше для заварювання кави у френч-пресі.

Цінителі Specialty кави виділяють більше ступенів обсмаження

Помел

Обсмажені зерна мелють в кавомолці. Залежно від того, як ви збираєтеся готувати каву, підбирається помел. Самий грубий помел використовується для приготування кави у френч-пресі і кавоварках фільтрового типу. Більш тонкий помел використовується для еспресо-машин. Самий же тонкий помел - «в пил» - застосовується для приготування «кави по-східному» (в джезві).

Мелена кава досить швидко втрачає частину смаку та аромату, тому рекомендується молоти зерна безпосередньо перед вживанням.

Рецепти кави

Айс кава по-англійськи
Продукти:
60 р меленої кави
4 кульки морозива
150 р вершків
400 мл. окропу

Зварити звичайний кава по-турецьки, процідити і охолодити. Охолоджений кава змішати з морозивом і розплавленим шоколадом і розлити по келихах.

Айс кава з лікером
Продукти:
8 столових ложок лікеру «какао»
1/2 л. готового й охолодженого кава
1/8 л. збитих вершків

В 4 келиха розлити лікер і кава, розмішати, покласти вершки і подати

Айс кава із соком з полуниці, вишень, черешень.
Продукти:

8 ч. Л. цукру
4 горілчані чарки сиропу з полуниці
черешень або вишень
1/2 л, готового й охолодженого кава без кофеїну
вершки
колотий лід

Наповнити до половини 4 келиха шматочками колотого льоду і залити фруктовим соком і кава в рівній кількості. Потім доповнити келихи підсолодженими вершками і подати.

Айс-кава по-індійськи
Продукти для приготування:
3 чашки міцної кави,

3 шт. гвоздики,

2 шматочки палички кориці,

4 горошини запашного перцю, лід (кубиками).

Спеції залити каву і витримати 1 годину. Потім процідити і розлити в келихи, в які попередньо покласти кубики льоду.

Англійська напій

Продукти для приготування:
4 лікерні чарки готового й охолодженого кава,

2 столові ложки цукру,

4 винні чарки готового й охолодженого какао,

4 кульки морозива,

1 чашка холодного молока.

Всі зазначені продукти змішати в міксері. Отриманий напій розлити в келихи і подати.

Африка

На 4 порції
Інгредієнти:
4 чашки окропу,

6 чайних ложок кави дрібного помелу,

1 неповна ложка какао-порошку,

1 щіпка меленої кориці, трохи коньяку, цукор за смаком

Усі зазначені в рецепті продукти змішати в кавнику і варити на спиртівці. Коньяк додати до вже готового кава, який краще готувати тут же, на столі. Подати в гарячому вигляді.

Глінтвейн з кавою

Продукти для приготування:
1/4 л готового кава Мокко,

1 пляшка червоного вина,

150 г цукру,

1 чарка коньяку.

Усі зазначені в рецепті продукти змішати. Приготовану суміш поставити на вогонь і довести до кипіння. Негайно подати.

Європейський кави

Що б приготувати одну чашку міцної кави потрібно:

Білок з одного яйця
ванільного екстракту - frac14- чайної ложки
суміш солодких рідких вершків і молока

Інструкція по приготуванню:Збийте білок. Додайте ваніль і продовжуйте збивати до тих пір, поки не отримаєте густий крем. Розділіть крем в дві чашки і влийте в них каву. Додайте зверху суміш солодких рідких вершків і молока.

Індія

На 4 порції
Інгредієнти:
10 чайних ложок кави дрібного помелу,

4 чашки окропу,

8 чайних ложок цукру,

4 шт. гвоздики,

натерта на тертці цедра з 1 апельсина,

1 маленька чарка рому, вершки.

Кава залити окропом і через 5 хвилин розлити в 4 чашки. У кожну покласти по 2 чайні ложки цукру і 1 гвоздиці, тертої апельсинової цедри і влити трохи рому. До кави подати вершки.

Індонезія

На 4 порції
Інгредієнти:

4 чайні ложки меленої кави,

3 чайні ложки какао-порошку,

цукор за бажанням,

ядра мигдалю,

400 мл окропу.

З половини зазначеного в рецепті кількості води і усієї кількості кави зварити міцну каву по-турецьки. З решти води і какао приготувати какао. Обидва напої змішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Готова кава розлити в чашки, покласти за смаком цукор і посипати тертим смаженим або сирим мигдалем.

Капучіно

Рецепт на 2 персони
Приблизно 2 столових ложки дрібно змолоти каву темного обсмаження 15-25 мл цільного молока (холодного) какао-пудра (за бажанням) Налийте молоко в шейкер або в спеціальний апарат для збивання молока, дайте йому прогрітися на пару до тих пір, поки воно не зіб'ється в піну, і відставте на час. Приготуйте 2 чашки еспресо. Влийте молоко в каву, притримуючи піну ложкою. Зверху покладіть піну. Ідеальний капучіно містить 1/3 еспресо, 1/3 молока, нагрітого на пару, і 1/3 молочної піни. Після того, як ви приготували каву, вам, можливо, доведеться злегка підігріти молоко, якщо воно почне осідати. Якщо молоко закипіло або вже не досить густе, вилийте його і почніть все заново. Готовий капучіно посипте какао-пудрою.

кава "Вікторія"

Рецепт на 3 або 4 персони
Інгредієнти:
70 мл гарячої чорної кофе6 столових ложок коньяку або рому5 мл Куантро або іншого апельсинового лікера2 столових ложки сахара6-8 бутонів гвоздікі2 палички коріцишкурка 1 лимона і / або 1 апельсінапалочкі кориці і лимонна цедра для гарніру (за бажанням) У великій каструлі на слабкому вогні нагрівайте коньяк (або ром), Куантро, цукор, гвоздику, корицю і лимонну або апельсинову кірки. Влийте чорна кава, приготовлений з розрахунку 11 столових ложок і 1/2 чайних на 1 літр води. Ідеальний кава повинна бути сильною обсмаження, але смак еспресо буде занадто домінувати. Перемішайте і розлийте по чашках. Додайте до кожної паличку ванілі, оповиту апельсиновою кіркою. СоветМожно зробити так, щоб суміш з коньяком горіла, поки ви не наллєте кави. Щоб погасити полум'я, лийте кави тонким струменем

Кава "Голлівуд"

Готують дуже міцну каву, окремо кип'ятять молоко. Засипають в каструлю какао і цукор, вливають туди частину молока і добре перемішують, а потім додають молоко, що залишилося і дрібку солі. ставлять на вогонь і кип'ятять приблизно 10 хвилин. Знімають з вогню і енергійно збивають до отримання маслянистої, булькаючої маси, після цього додають каву, продовжуючи збивати. Ще гарячий напій розливають у чашки і прикрашають збитими вершками. Рекомендується посипати вершки смаженим мигдалем.
На 4 порції: 2 столові ложки какао, 2 столові ложки цукрової пудри, 2 чашки молока і 2 чашки дуже міцної кави.

Кава "Джессі"

Рецепт на 4 персони
Інгредієнти:
9 столових ложок кави темного обсмаження, середнього помола1 літр води150 грамів коричневого цукру1 чайна ложка патокі1 паличка коріцианіс (за бажанням) Налийте в горщик води, додайте цукру, патоки, кориці й анісу і повільно доведіть до кипіння. Перемішайте, щоб цукор і патока повністю розчинилися. Коли суміш закипить, всипте сухий кави, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин. Розлийте напій у фаянсові чашки і відразу ж подавайте на стіл. Додайте додатково кілька зерен анісу.

Рада

Використовуйте каву французького обсмаження, але не темніше, ніж для еспресо, щоб він міг зберегти аромати спецій і патоки.

Кава "Джорджія"

Рецепт на 6 персон
Інгредієнти:
75 мл міцної кави 1 банка персикового компоту (400-500 грамів) 12 мл свіжих слівок1,5 столова ложка коричневого Сахара2 щіпки меленої коріци1 щедра щіпка меленого імбіряапельсіновая цедра, як гарнір Злийте персиковий сироп в окремий посуд. Збивайте половину кави і персики протягом 1 хвилини. В окремій мисці збийте вершки. Налийте 25 мл холодної води в каструлю, покладіть туди цукор, корицю, імбир і персиковий сироп. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім ослабте вогонь і дайте поваритися ще 1 хвилину. Додайте персикове пюре і залишився кави і перемішайте всю масу. Подавайте зі збитими вершками і апельсиновою цедрою.

Кава "коник"

Рецепт на 2 персони
Інгредієнти:
35 мл міцного гарячого кофечерний і білий шоколад з м'ятною начінкой5 мл зеленого м'ятного лікера5 мл кавового лікеру (Тіа Марія, Сангстерз або ін.) 5 мл вершків Поламайте шоколадні плитки на квадрати, розріжте кожен квадрат по діагоналі на два трикутники. Налийте в кожен з стаканів м'ятного і кавового лікерів, і як слід перемішайте. Наповніть кожну склянку гарячою кавою і прикрасьте збитими вершками і шоколадними трикутниками, чергуючи білі і чорні. Порада: зробіть ваш кави досить міцним для того, щоб лікери не забили його смак.

Кава "Серенада"

Продукти:
100 -125 р меленого добре обсмаженої кави
1/2 я. окропу
цукор за бажанням
вершки

Зварити каву по-турецьки, охолодити і подати в стаканах з вершками.

Кава "Спорт"

Продукти:
1/2 л. холодної кави
1/8 л. вершків або згущеного молока
2 ст. ложки цукрової пудри
2 порції ванільного морозива

Кава, вершки, цукор змішати. Отриманою сумішшю залити морозиво. Готовий напій розлити порівну в 3 склянки. Подати з ложечкою і соломинкою.

Кава "Старий Таллінн"

Готують міцну каву і розливають його в чашки. У кожну чашку додають чайну ложку лікеру "Старий Таллінн" 1/4 часточки апельсина.

Кава "Тіфані"

Продукти:
8 ч. Ложок меленої кави
400 мл. окропу
цукор за бажанням
1/4 л. холодного молока
вершки

Зварити міцний чорний кави, за бажанням процідити, охолодити і додати холодне молоко. Отриману суміш розмішати, розлити в келихи, покласти збиті вершки і подати.

Кава Антильські острови.

Продукти:
1/2 палички кориці
6 шт. гвоздики
цедра одного лимона
цедра одного апельсина
60 р рома
120 р коньяку
цукор
1 л міцного гарячої кави

Всі компоненти змішати, розігріти в посудині, потім підпалити і дуже обережно залити гарячою кавою.

Кава по ірландськи

Буде потрібно 100 грамів готового чорної кави, 1,5-3 чайних ложки цукру, 2-3 чайних ложки горілки. Все перемішати. Деякі рецепти кави по-ірландськи пропонують перед вживанням додавати трохи вершків або сметани за смаком.

Кава по-арабськи


У кавник об'ємом 100 мл. кладуть шматок цукру, наливають 80 мл. холодної води і нагрівають до кипіння. Потім кавник знімають з вогню і висипають в нього 5-7 м (дві чайні ложки) дрібно меленої кави. Розмішавши, знову ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Знявши з вогню, доливають кавник водою і вдруге доводять до кипіння.

Кава по-баварськи

В емальованій каструлі розтерти два яєчні жовтки і 75 р цукрової пудри або песка- додати чашку гарячого молока і чашку міцного гарячого чорної кави. Суміш поставити на вогонь, безперервно помішуючи, але не доводячи до кипіння.



Додати желатин, попередньо розведений в декількох ложках теплого чорної кави. Залишається розлити крем в маленькі формочки і поставити в холодильник.
Кількість желатину потрібно брати за обсягом рідини, керуючись дозуванням, рекомендованими на упаковці від желатину.

Кава по-віденськи

У неповну склянку солодкого гарячої кави покласти приблизно 40 м вершків, збитих з однією чайною ложкою цукру. При збиванні можна також додати трошки ваніліну і шоколадної крихти

Кава по-голландськи

На 1 чашку
Інгредієнти:
1/2 чашки гарячої міцної кави, 1 чарка яєчного лікеру, 1 столова ложка збитих вершків, невелика кількість какао-порошку. Цей напій подати в кавових чашках більшого розміру. Спочатку розлити в них каву, а потім влити трохи лікеру. Зверху покласти збиті вершки і посипати какао-порошком

Кава по-козацьки

На 4 порції
Інгредієнти:
1/4 л міцної кави, 1/4 л червоного вина, 3 чарки горілки, цукор. Усі зазначені в рецепті продукти змішати. Ця кава, як і всі напої, що містять алкогольні екстракти, робить сильну дію, і тому приймати його у великих кількостях не рекомендується.

Кава по-мексиканськи

Рецепт на 4 персони
Інгредієнти:
50 мл міцного кофе2 столових ложки розтопленого шоколада10 мл слівок2 щіпки меленої коріци2 столових ложки коричневого цукру1 щіпка меленого мускатного орехавзбітие вершки і коричні палички для гарніру Збийте разом розтоплений шоколад, вершки, корицю, цукор і мускатний горіх. Влийте в суміш гарячу каву і добре перемішайте. Розлийте по чашках, потім покладіть в кожну по ложці вершків і прикрасьте паличкою коріци.СоветЕтот напій можна приготувати на основі профільтрованого кави, зробленого з розрахунку 7 столових ложок на 50 мл води

Кава по-нормандськи

Рецепт на 4 персон
Інгредієнти:

50 мл міцної кави (профільтрованого кави або еспрессо, звареного з розрахунку 75 грамів кави на літр води) 50 мл яблучного сока2 столових ложки коричневого цукру (за смаком) 3 апельсина, нарізаних тонкими ломтікамі2 палички ванілі1 щіпка суміші з 5 пріправ1 щіпка меленої гвоздики паличка кориці як гарнір Всі інгредієнти помістіть в одну каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні, потім ослабте вогонь і залиште на 10 хвилин. Перелийте суміш у попередньо нагрітий глечик, потім розлийте його по чашках для капучіно, додаючи в кожну по 1 паличці ванілі.СоветВи можете зробити свій напій алкогольним, замість 1/4 яблучного соку додавши туди кальвадосу (в той момент, коли ви зменшили вогонь на етапі 1). Тільки не дозволяйте кальвадосу кипіти.

Кава по-польськи

У ошпарену окропом чашку всипається мелений кави. Далі його заливають окропом і перемішують. Як тільки на поверхні кави утворюється пінка, чашка накривається блюдцем на 7-8 хвилин.

Кава по-румунськи

На 4 порції
Інгредієнти:

6 чайних ложок кави дрібного помелу, 4 чайні ложки цукрової пудри, 2 чайні ложки какао-порошку, 4 чашки холодної води, цукор, ванілін. Кава, цукор і какао змішати в кавнику, залити холодною водою і поставити на вогонь. Безпосередньо перед кипінням напій зняти з вогню і розлити в чашки, поклавши в кожну по смаку цукор, невелика кількість ваніліну і збитих з цукровою пудрою вершків. Разом з готовою кавою подати окремо на тарілочці залишився ванілін і вершки.

Кава по-яванський

Змішують чашку кави з такою ж чашкою какао, приготованого звичайним способом. У кожну чашку з сумішшю додають зверху трохи вершків.

Кава з апельсином

Рецепт на 4 персони
Інгредієнти:

60 мл гарячого кофе10 мл свіжих слівок2 столових ложки цукру1 чайна ложка апельсинової цедри15 мл апельсинового лікеру (Гран Марні, Куантро, або ін.) 4 часточки апельсина (як гарнір) Збийте вершки в мисці, додайте в них цукор і апельсинову цедру. Потримайте в прохолодному місці 30 хвилин, поки вершки НЕ загустеют в ступені достатньою для того, щоб витримати часточку апельсина. Розлийте чорна кава по скляних кухлях і додайте в кожну по 2 столових ложки лікеру. Прикрасьте збитими вершками і часточкою апельсина. Відразу ж подавайте до столу.

Кава з газованою водою

У склянці швидко перемішують 3 столові ложки кавового сиропу і 2-3 столові ложки вершків. Стакан заповнюють газованою водою з сифона, а зверху кладуть столову ложку морозива.

Кава з паленим цукром

Цей напій подають після їжі на пікніках або після обіду на дачі. Над чашкою кави, дуже міцного і гарячого, тримайте чайну ложку, в яку попередньо покладений шматок цукру. Полийте на цукор охолодженого коньяку і підпаліть його. Коли полум'я згасне, вилийте вміст ложки в чашку і гарненько перемішайте. Можете також додати щіпку кориці (за смаком).

Кава з лимоном

Кава з лимоном. І в цьому випадку все дуже просто. До чашці кави подають скибочку лимона і цукор. Замість скибочок лимона можна подати в тарілочці дрібно накришених лимонну кірку.

Кава з молоком

Рецепт на 2 персони
2 чашки еспресо або дуже міцного кофе6 чашок кип'яченого молока (за бажанням) молоко, підігріте на пару (за бажанням) Налийте зварений кави в стакани або великі чашки. Додайте за смаком теплого молока і цукру. Гарненько перемішайте. Покладіть по 1 ложці збитого молока в кожну склянку або чашку. Варіант з ванільюНагрейте 70 мл молока і одну паличку ванілі в каструлі на маленькому вогні. Зніміть з вогню і дайте настоятися приблизно 10 хвилин, потім вийміть ваніль. Змішайте міцну каву з 50 мл молока в жаровідпірної глечику. Додайте цукор за смаком. Знову поставте каструлю з молоком на вогонь, додавши 3 столові ложки ванільного цукру. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Покладіть 120 грамів чорного шоколаду, щоб він розплавився на дні каструлі. Влийте вміст каструлі в глечик і збийте всю масу. Подавайте у високих склянках, з збитими вершками і паличкою ванілі.

Кава з морозивом

Перемішують 1/2 чашки міцної кави і 1/2 чашки холодного молока, додають столову ложку цукру. зверху кладуть 2 чайні ложки морозива.
Є і другий спосіб:
50г вершкового морозива, 30г цукрового сиропу на склянку міцного холодної кави. Зверху кладуть збиті вершки.

Кава з перцем

Турка розігрівається на вогні, в нагріту турку насипати 1 - 1,5 м чорного перцю, 4 ч. Л. кави. Розмішати, залити холодною водою (100 м). Довести до кипіння, додати ще 150 г. води, довести до кипіння, додати ще 250 г. води, кип'ятити 5-10 хвилин, відразу подавати.

Кава з перцем - від застуди

Інгредієнти: 1 ч.л. меленої кави, цукор за смаком, щіпка червоного перцю, сіль на кінчику ножа, 1/2 ч.л. вершкового масла.

Кава засипаємо в турку, прожарюємо на невеликому вогні, заливаємо холодною водою, всипаємо цукор, помішуючи доводимо до кипіння і залишаємо постояти. Додаємо сіль, масло і перець, перемішуємо і через 1 хв ще раз доводимо до кипіння.

Напій має високий тонізуючий ефект, пити не пізніше 5-7 годин до сну. При запаленні горла не рекомендується.

Кава з шипшиною

Ягоди ретельно промивають в гарячій воді, кладуть у термос і заливають окропом. Зразкова пропорція: 1/2 склянки ягід (можна сухих) на 0,5 л. води. В термосі настій витримують близько 12 годин. Надалі цей настій використовується замість води для приготування кави звичайним способом.

Кава з шоколадом

На дно кавової чашки кладуть часточку шоколаду, а потім наливають гарячу каву. Злегка помішують ложкою до тих пір, поки шоколад не розплавиться.

Кава з яйцем

Приготувати 4 чашечки гарячої міцної кави. Жовток відокремити від білка і розтерти з двома ложками цукрової пудри, поки він не побіліє. Білок збити міксером. Кава розлити в чашечки, кожну прикрасити жовтком. Коли він розпливеться по поверхні, зверху покласти трохи білка.

Кава зі збитим яйцем і мускатним горіхом

Для приготування треба: яйця - 4 шт.
цукор - 4 шт.
молоко, холодне - 0,5 л
кави, холодне - 0,5 л
мускатні горіхи

Інструкція по приготуванню:
Збити яйця з цукром, потім вилити в каву з молоком. Подавати охолодженим в склянці з невеликою кількістю мускатних горіхів.

Кава ячмінний

40 р ячмінного кави
1/2 л води
5 г цикорію
1/2-а л молока

Ячмінну каву змолоти в кавовому млині. У посуд, використовуваний виключно для приготування кави, влити воду, висипати мелений кава, додати цикорій і кип'ятити 1-2 мінути- відсунути на край плити, збризнути холодною водою і щільно закрити кришкою.

Через кілька хвилин, коли кава відстоїться, перелити його в нагрітий кавник, який подається на стіл, або розливається прямо в чашки. Кип'ячене молоко змішати з кавою в кавнику або в чашках. Можна подавати також молоко окремо в молочарі. До закип'яченим ячмінного кави можна додати 10-20 м натуральної кави і заварити.

Кава "Серенада"

- 125 р меленого добре обсмаженого кави-
- 1/2 л. кіпятка-
- цукор по желанію-
- вершки.

Кава «Африка»

На 4 чашки кави: 4 чашки окропу
6 чайних ложок кави
1 неповна ложка какао порошку
щіпка меленої кориці
трохи коньяку
цукор за смаком

Усі зазначені в рецепті продукти змішати в кофейничке і варити на спиртівці. Коньяк додати до вже готового кава, який краще готувати відразу на столі. Подати в гарячому вигляді.

Кава «Жанетт» молочний

Продукти:
4 ч. Л. добре змеленого коф
1/4 л. молока
1 яєчний жовток
1 чашка згущеного молока
1 ст. ложка цукру
трохи коньяку
вершки

Кава залити чашкою киплячого молока і під кришкою витримати 5 хвилин на слабкому вогні. Після охолодження процідити і збити з вершками, яєчним жовтком, згущеним молоком і цукром. Готовий напій охолодити в холодильнику. Подати в стаканах, додавши трохи коньяку.

Кава «Наталі»

Перед заваркою розчинної кави до нього додають трохи подрібненого шоколаду, яєчного жовтка. Цукор додають за смаком.

Кава «Орієнт»

Продукти:
300 мл. води
3 ст. ложки мед
8 ч. Л. меленої кави

Воду і мед змішати в кавнику і закип'ятити. Потім додати кави і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Готовий напій розлити в 4 кавових чашки і подати до столу.

Кава «За-козацьки»

Продукти:
1/4 л. міцної кави
1/4 л. червоного вина
3 чарки горілки
цукор

Усі зазначені в рецепті продукти змішати. Ця кава, як і всі напої, що містять алкогольні екстракти, робить сильну дію, і тому приймати його у великих кількостях не рекомендується.

Кава «Свежість»
Продукти:

4 чашки готового міцної кави
3 ст. ложки меду
30 г. цукру
лимон
яєчний жовток за бажанням

У готовому кави розчинити мед і цукор. Потім додати молоко, вершки і добре охолодити. Отриману суміш розлити в стакани, в які попередньо покласти морозиво. Для поліпшення смаку напою можна внести трохи лимонного соку і збитий жовток.

Кава «Ескімо»

Продукти:
60 р меленої кави
4 кульки морозива
5 ст. ложок розплавленого шоколаду
400 мл. окропу

Зварити звичайний кава по-турецьки, процідити і охолодити. Охолоджений кава змішати з морозивом і розплавленим шоколадом і розлити в келихи.

Кава-капуцина

Спочатку готують звичайним способом дуже міцний експрес-кава потім в кавоварку наливають таку ж кількість молока і проганяють його через кавоварку так само, як і звичайна кава. Напій розливають в чашки і злегка присипають шоколадної пудрою. Не забудьте добре вимити кавоварку.

Кавова есенція

Кавова есенція. Кладуть в каструльку 500 г цукрової пудри і ставлять на вогонь. Безперервно помішуючи, доводять до світло-коричневого кольору. Потім цукор розводять в 2 л води і варять до отримання густого сиропу. Готують концентрований чорна кава. Зразкова пропорція: 250 г меленої кави на 2 л води. Кава змішують з сиропом. Отриману есенцію розливають у добре вимиті, прогріті пляшки і закупорюють.

Існує й інший спосіб. В 1 л киплячої води варять протягом 15 хв 150 г кавового порошку. Потім знімають з вогню, додають 400 г цукрової пудри, ретельно перемішують, проціджують і розливають у пляшки.

Есенція може зберігатися досить довго. Для приготування кавового напою досить розбавити одну-дві чайні ложки есенції в чашці гарячої води або молока

Кавовий грог

Сухе червоне вино перемішують з цукром і кип'ятять. Потім додають міцну каву і продовжують кип'ятити ще близько 2 хв. Готовий напій розливають у маленькі чашки. Для приготування однієї порції потрібна чашка міцної кави, половина чашки столового червоного вина, три шматочки цукру.

Грог готують і так: кладуть у склянку скибочку лимона і ложку цукру. Розтирають цукор з лимоном, а потім додають 1/4 склянки горілки і 3/4 склянки дуже міцного гарячої кави. Напій розливають в маленькі чашки.

Кавовий напій з медом

Окремо готують кавовий сироп і охолоджують його (20 г розмеленого кави, 1 чайна ложка цукру, 1/2 склянки води, лимонної кислоти за смаком). в охолоджений сироп додають, на порцію-20 г меду, 30 г вина, 10 г мінеральної води, мигдалеву есенцію за смаком. Подають охолодженим, додавши скибочку лимона і шматочок льоду.

Кавовий напій з соками

30г полуничного сиропу (50 г персикового або апельсинового соку), 20 г молока доливають у стакан з міцним несолодким кави. До столу подають сильно охолодженим.

Кофіто Лексіто

Продукти для приготування 4 порцій:
2 чашки міцної кави, лід (кубиками), 1,5 чашки кока-коли, 4 чайні ложки вершків. У кожну чашку покласти кілька кубиків льоду, залити вершками, охолодженою кавою і кока-колою. Отриману суміш злегка розмішати і подати.

Мартініканскій кави

Мартініканскій кави. Рецепт схожий на попередній. Кава розливають у чашки. Столову ложку рому нагрівають над гарячою кавою. Ром підпалюють і обережно виливають на поверхню кави.

Мікс кави «Аня»

Продукти:
1 чашка міцної кави
1 чашка вершків
1 маленька чарка коньяку
невелика кількість кави дрібного помелу
колотий лід

Проціджений кава, коньяк і вершки змішати в міксері. Отриману суміш розлити в келихи. Банан очистити, нарізати скибочками, обваляти в молотом кави і додати в келихи (попередньо розподілити їх по числу). Покласти шматочки льоду. Пити через соломинку.

Мікс-кави

1 чашка міцної кави, 1 чашка вершків, 1 маленька чарка коньяку, невелика кількість кави дрібного помелу, банан, колотий лід. Проціджений кава, коньяк і вершки змішати в міксері. Отриману суміш розлити в келихи. Банан очистити, нарізати скибочками, обваляти в молотом кави і додати в келихи (попередньо розподіливши по їх числа). Покласти шматочки льоду. Пити через соломинку.

Мигдальний кави

1,5 чашки міцної холодної кави, 3 шматочки цукру, чайна ложка товченого мигдалю і чайна ложка рому збиваються в міксері. Напій розливають у склянки і додають шматочки льоду.

Мокко «в хмарі»

На 6 порцій:
5 склянок молока
2,5 склянки міцної чорної кави
цукор за смаком
3 ст. л. ванільного цукру
110 г несолодкого шоколаду
2/3 склянки збитих вершків
6 паличок кориці
мелений мускатний горіх

Вилийте 3 склянки молока в каструлю і поставте її на слабкий вогонь, не доводячи до кипіння. Змішайте каву з молоком у великому вогнетривкому глечику. Додайте цукор за смаком, але стежте, щоб суміш вийшла не надто солодкої, оскільки знадобиться класти цукор ще й в гаряче молоко. Знову поставте каструлю з молоком на вогонь і додайте ванільний цукор. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Покладіть квадратики шоколаду в молоко. Обережно нагрівайте, помішуючи, поки шоколад не розтане. Вилийте молоко з шоколадом в глечик і збивайте до появи піни. Подавайте у високих гуртках або склянках зі збитими вершками, паличкою кориці і дрібкою мускатного горіха.

Мармуровий кави

Тепле молоко в невеликій кількості наливають тільки на дно кавової чашки, а потім обережно додають каву. Перемішувати напій не треба.

Насолода

На 2 порції:
2 ст. л. меленої кави
300 мл води
4 г насіння кардамону
6 зацукрованих вишень
6 шматків ананаса
2 шматки харчового льоду
2 дерев'яні шпажки

Насіння кардамону кип'ятити протягом 5 хвилин у воді, необхідної для заварювання кави. Дати ароматичної суміші охолонути, а потім процідити її. На воді, впитавшей аромат кардамону, заварити каву. У високі термостійкі склянки ємністю 300 мл покласти по великому шматку льоду і залити свіжоприготовленим кави. Прикрасити ананасами і вишнею.

Французький крем-кава

Доводять до кипіння приблизно 0,5 л молока, попередньо перемішавши його з 150 г цукру. Закипіле молоко знімають з вогню і додають чотири столові ложки вершків. Енергійно збивають, а потім доливають 0,25 л міцного гарячої кави. Перемішують і розливають у маленькі чашки.

Посилання

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Як приготувати Кава з лимоном?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати Кава з лимоном?