Які існують способи нарізки картоплі?

Скибочкам картоплі можна надати саму несподівану форму. Це, звичайно, вимагає часу, але зате прикрашає страву. Для деяких страв певна форма нарізки картоплі абсолютно необхідна з технологічних або традиційних причин.

• Кружками і скибочками різної форми нарізають варену картоплю для вінегретів та салатів. Самі тонкі скибочки сирої картоплі використовують для смаження в олії («чіпси»), а більш товсті - для смаження на сковороді.
• Брусочками товщиною 0,5 см, довжиною 3-4 см - сиру картоплю для супів і смаження в жирі (фрі).
• Соломка товщиною 0,2-0,3 см - таким має бути сиру картоплю, підготовлений для смаження в олії, так звані «пай».
• Часточками нарізають картоплини середнього розміру для заправних супів, як, наприклад, розсольник та ін., і гасіння в молоці. Варену картоплю нарізують часточками, якщо потім хочуть його підсмажити.
• Кубиками готують картоплю для гасіння (розмір ребра 1,5-2 см) - більш дрібні кубики - для салатів, але і сиру картоплю можна нарізати так, якщо збираєтеся потім його обсмажити. Картопля, призначений для прикраси блюда, можна зробити фігурним.
• Картопля кульками, звичайно великими - діаметром 2-3 см, їх називають «шато» - готують для жаренія- його використовують як гарнір до порційних м'ясних страв. Середні кульки діаметром 1,5-2 см - «Нуазет» - смаженими подають до страв з птиці і м'яса. І, нарешті, дрібні кульки (близько 1 см діаметром) вирізаються з вареної картоплі, використовують як гарнір до холодних страв.
• Барильця («Англез») вирізують з сирої картоплі, варять і подають як гарнір до відварної і припущеної риби. Для барилець можна відібрати очищені бульби середнього розміру і зрізати їх зверху.
• Часничком отримують, розрізаючи барильця і злегка закругляя ножем грані. Картопля, нарізаний часничком, використовують для приготування супів для святкового обіду.
• Стружкою і спіраллю нарізають сиру картоплю, користуючись ножем або спеціальним пристосуванням, смажать таку картоплю в жирі і подаю на гарнір до порційних страв.

Джерело:

• uznaite-kak.ru - скільки існує способів нарізки картоплі?

Додатково:

• Що можна приготувати з картоплі?
• Де можна знайти рецепти приготування страв з картоплі?
• Що ірландці готують з картоплі?
• Як приготувати картопля тушкована (французька кухня)?
• Чим корисний картопля?
• Де в інтернеті можна дізнатися про те, як правильно нарізати сир?