25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

В які пляшки розливають шампанське?

РедагуватиУ обранеДрук

Традиційно при зустрічі Нового року відкривають пляшку шампанського. Головне - не помилитися у виборі напою і не зіпсувати собі свято. Щоб цього не сталося, можна скористатися порадами, які приведені нижче.

Як вибрати шампанське

  • Гарне шампанське має бути абсолютно чистим і прозорим, з живим блиском, приємного кольору, піна такого вина повинна бути легкою і ажурною, і коли вона осідає, на стінках келиха повинні залишитися сліди, звані французами «намистом». Бульбашки, що грають в келиху, повинні бути маленькими, і, в ідеалі, абсолютно однаковими в діаметрі. Звертати на це увагу слід через хвилину після наповнення келиха, коли його температура і температура напою зрівнялися, оскільки спочатку, навіть у самого кращого напою бульбашки будуть великими і нерівними.

  • Червоне або рожеве ігристе вино шампанським не вважається. За світовими стандартами шампанське повинне бути з білого винограду.
  • Гарне шампанське має складним, багатим і тонким букетом, в якому можуть бути присутніми запахи прянощів, тіста, мигдалю, квітів, фруктів, ягід, какао, вершкового масла, хлібної м'якушки, волоських горіхів, лакриці, ванілі, бісквіта, меду, воску. Зустрічаються відтінки рослинних запахів - деревина, листя, хвоя, ялівець, евкаліпт, верес, а так само - емпірематіческіе запахи, тобто запахи паленого, печеного, горілого. Запахи дріжджів і спирту вказують на не дуже хороше вино.

  • Смак хорошого шампанського повинен бути, насамперед, збалансованим, тобто жоден з основних компонентів вина (спирт, цукор і кислотність) не повинен превалювати або відчуватися окремо. Вишуканість, гармонійність і повнота смаку - ось головні показники гарного шампанського, так само як і довгий, приємний післясмак.

  • За вмістом цукру шампанське підрозділяється на 6 категорій, відповідний напис обов'язково вказана на етикетці. Це може бути extra-brut, або ultra-brut (менше 6 грамів на літр) - brut (менше 15 г / л) - extra-sec, або extra-dry (12-20 г / л) - sec, або dry ( 17-35 г / л) - demi-sec, або semi-dry (33-55 г / л), doux, або sweet (понад 50 г / л).

  • Фахівці п'ють «брют», тому що вважається, що цукор, як, наприклад, у вельми популярному в народі «полусадком» шампанському, перебиває вишуканий букет.
  • Слід уважно вивчити етикетку - напис: «газоване вино» (Spumante, Asti Mondono) офіційно означає, що вино не залишають бродити, а газують через спеціальний апарат. Склад напою spumante: цукор, лимонна кислота, спирт, зелений барвник, вода і ароматизатори. Після відкриття такої пляшки, штучні бульбашки видохнуться через 10-20 хвилин (у справжньому шампанському вони зберігаються до 24 годин) і піни буде небагато.
  • Якщо на етикетці написано: «з добавками» або «з ароматизаторами» - це підробка.
  • Коркова пробка краще пластмасової: завдяки тому, що вона дуже герметична і не вступає в реакцію з повітрям, в провині не з'являється характерна кислота.
  • Краще, коли на ковпачку написано слово «витримане».
  • Шампанське дуже капризно: воно не переносить температури вище плюс 5 градусів і не терпить різких сторонніх запахів.

В які пляшки розливають шампанське

  • Шампанське розливають у пляшки різної ємності, від чверті пляшки (187 мл) до «Навуходоносора» (15 л). Є й інші химерні назви пляшок з шампанським - «магнум» (1.5 л), «іеробоім» (3 л) і «Мафусаїл» (6 л).
  • Шампанське має бути обов'язково в темній пляшці. Вступаючи в реакцію зі світлом, вино старіє: колір напою жовтіє, а в смаку з'являється гіркота.

Що подавати до шампанського

  • Наливають шампанське в невеликі і вузькі (близько 150 мл) келихи з тонкого і прозорого скла або кришталю, які продовжують процес виділення газу, наповнюють їх у два прийоми на три чверті обсягу.
  • Шампанське універсально, воно допускає найрізноманітніші гастрономічні поєднання. Його можна пити окремо. Брют (сухе шампанське) хороший як аперитив, a солодке або напівсолодке переважніше подавати на десерт або в якості супроводу різних страв.
  • Якщо шампанське подавати на аперитив, то в якості закуски можна використовувати сир, маленькі канапе або воловани з паштетом, молюсків або устриць, оливки.
  • Напівсухе шампанське подають до легких страв з птиці або риби, а також до фруктів або ягодам.
  • З безе ж або мільфеєм подають солодкі види шампанського.
  • Класичним вважається поєднання шампанського з ікрою, дичиною, полуницею, персиками і грушами.
  • Знавці ніколи не закушують шампанське шоколадом і ананасами.

Джерела та додаткова інформація за темою:

  • gazeta.aif.ru - стаття «Як вибрати шампанське» в «АіФ»;
  • prosovet4ik.ru - як вибрати шампанське;
  • champagne.ru - коли, з чого і з чим пити шампанське;
  • krimsekt.ua - як вибрати шампанське;
  • redday.ru - як вибрати шампанське.

Додатково про шампанське та відзначення Нового року та Різдва:

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«В які пляшки розливають шампанське?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » В які пляшки розливають шампанське?