Кропива - цінний харчовий продукт. З молодих пагонів і листя варять смачні та поживні щі, з листя готують салати. З кропивою можна приготувати яєчню, плов, биточки і так далі. Кропива використовується в різних національних кухнях.
Всіх рецептів не перелічити, їх величезна кількість. Наведемо кілька прикладів.
Салат з кропиви з яйцем і хріном. Листя кропиви білити, нарізати, додати зварене круто яйце, тертий хрін, посолити. Заправити рослинним маслом, або сметаною, або майонезом, або томатним соусом.
100 г кропиви, 20 г хрону, 1 яйце, 25 г сметани (або масла рослинного, або майонезу, або соусу томатного), сіль.
Омлет: ошпарити кропиву окропом, подрібнити, згасити ріпчасту цибулю, залити збитим яйцем, запекти, посипати зеленню
Биточки з кропиви: 100г кропиви, 200г пшоняної каші, 20г жиру, сіль, зелень. Кропиву ошпарити, посікти, перемішати з густою пшоняною кашею, сформувати биточки, запекти в духовці. Посипати зеленню.
Щи з кропиви. У м'ясному бульйоні або звичайній воді відварити нарізані, попередньо ошпарені окропом листя кропиви, додати кріп, петрушку та інші трави. Наприкінці варіння можна влити невеликими порціями збите сире яйце. Ще один варіант - додати в щи круто зварене яйце. Заправити готову страву сметаною.
Кропива з горіхами і яйцями.
Перебрати і промити 3/4 кг кропиви, покласти в каструлю, влити 1,5 склянки гарячої підсоленої води і варити до м'якості. Потім віджати і розтерти дерев'яною ложкою. Спасерувати 2 ложки (без верху) борошна з 1/2 склянки олії і додати 1 чайну ложку меленого солодкого червоного перцю. Покласти кропиву, розмішати і влити таку кількість гарячої води, щоб вийшло не дуже густе пюре. Розтерти 1 гілочку чебрецю, 1 головку часнику і додати 1 ложку оцту. Заправити кропиву цією сумішшю і варити при слабкому кипінні ще хвилин десять. Готову кропиву покласти на блюдо і посипати крупно товченими волоськими горіхами. Зварити круто 2-3 яйця, охолодити, очистити від шкаралупи і розрізати на 4 часточки. Покласти їх по бордюру страви і злегка посипати сіллю і меленим солодким червоним перцем або чорним перцем.
Джерела і додатково по темі: