Шуліки - українське народне кондитерське блюдо із здобного дріжджового тіста, яке традиційно готуватися на свята Маковея або Спаса (серпень). Ця страва необхідно було їсти протягом усього двотижневого Спасівський посту.
Складається воно з пісних коржів меду і маку.
Перед подачею випечені коржі розламують і заливають маковим молоком. Їдять після того, як скибочки коржів добре просочаться. Замість цукру для солодощі можна використовувати мед.
Рецепт:
Склад для коржів:
2 склянки борошна
4 столові ложки молока
1 яйце
1 столова ложка меду
1 столова ложка маку
1 столова ложка вершкового масла
0.5 чайної ложки соди
Для макового молока:
3 столові ложки маку
0.5 склянки меду
0.25 склянки кип'яченої води
Спосіб приготування:
Коржі:
Мак запарити окропом, дати настоятися 15 хвилин, воду злити і мак ретельно відцідити.
Яйця розтерти з медом, додати промитий і запарений мак, інші компоненти і замісити круте тісто.
Тісто розкачати в пласт товщиною 3-4 мм, викласти на застелений деко і наколоти виделкою.
Випікати в духовці.
Маковий сироп:
Мак запарити окропом, дати добре набрякнути, воду з маку зцідити, мак обсушити в лляної серветці, після чого розтерти у фарфоровій ступці, поступово підливаючи дуже маленькими дозами (по чайній ложечці) кип'ячену воду, потім додати мед з кип'яченою водою.
Або, можна запареному мак пропустити кілька разів через м'ясорубку, а потім додати мед і кип'ячену воду.
Коли корж охолоне, розламати його на шматочки неправильної форми і залити сиропом, приготованим з суміші макового молока, меду і кип'яченої води.
Сиропу дати добре вбратися в сухе тісто шулик.
Шуліки можна їсти відразу після приготування, полуразмякшімі, або після того, як підсохнуть.
Джерело: .
Додатково: