Одні кажуть, що вживати молоко для людини протиприродно. Інші твердять про марність молока. Треті заявляють: молоко взагалі небезпечно для життя, тому що викликає хвороби серця ... Інші ж - навпаки, запевняють, що без молока людина просто загине.
Кому корисно?
- Людям, страждаючим остеопорозом. Молоко багате кальцієм, який засвоюється з нього приблизно на 97%, чим не можуть похвалитися інші продукти. Завдяки цій особливості молоко - продукт номер один при остеопорозі - хвороби, яка характеризується крихкістю кісток, пов'язаної з вимиванням з них кальцію.
- Застудженим. Молочний білок засвоюється з молока дуже легко, не в приклад м'яса або іншої білкової їжі. А для боротьби з інфекцією організму потрібні імуноглобуліни, які утворюються з білка.
- Гіпертонікам. Молоко має легкий сечогінний ефект, завдяки чому знижує тиск. Тому воно корисне людям, що страждають на гіпертонічну хворобу.
- Безсонних. Інформація, що міститься в молоці амінокислоти триптофан і фенілаланін мають заспокійливу дію на нервову систему і легким снодійним ефектом. Тому 200 мл цього напою корисно випивати за годину до сну.
- Хворим печією. Печія зазвичай є симптомом підвищеної кислотності шлунка. Молоко знижує кислотність шлункового соку, через що стакан напою допомагає при печії.
- Потерпають авітамінозом. Коров'яче молоко містить більше 20 вітамінів. Найбільше в ньому порівняно дефіцитного вітаміну В2 (рибофлавіну). Це головний вітамін енергетичного обміну: перетворює жири і вуглеводи в енергію, а також покращує стан шкіри.
- Спортсменам. Молоко - природний анаболик. Вже через півгодини після прийому воно викликає сплеск утворення білків в організмі. Завдяки цьому, якщо пити його після тренувань, можна нарощувати м'язову масу.
Кому не підходить? - Людям з дефіцитом лактази. Якщо, випивши стаканчик напою, починається "революція" - живіт бурчить і наступає послаблення, причина молочної нестерпності в дефіциті ферменту лактази, який переварює молочний цукор - лактозу. Його мають близько 15% людей.
- Алергікам. У деяких людей на молоко може виникати алергія через несприйняття деякими аллергиками молочного антигену "А". У цьому випадку молочне може викликати свербіж шкіри, висипи і навіть спровокувати приступ бронхіальної астми.
- Людям зі схильністю до утворення фосфатних каменів у почках.Еслі у людини є така схильність, молоко сприятиме появі ниркових каменів. Дізнатися про те, чи є така схильність, можна по тому, чи був подібний батьків (нерідко передається спадково, генетично) і аналізу сечі - якщо в ній є осад із фосфатів.
- Людям після 55 років. У молоці міститься миристиновая кислота, яка сприяє накопиченню в організмі ліпопротеїдів низької щільності, які відіграють важливу роль у розвитку атеросклерозу. Після 55 років атеросклероз розвивається у більшості людей, тому вживання молока з настанням цієї позначки краще обмежити. Безпечна доза молока - 300 г на день.
Як правильно зберігати?
На світлі в молоці руйнується багато корисних речовин, тому його не можна зберігати в скляній банці на світлі. Кращий спосіб зберігання - в темному пакеті.
Пити молоко потрібно тільки дрібними ковтками. Тоді шлунковий сік зможе його повноцінно обробити. А якщо випити відразу склянку, ферменти шлункового соку не проникнуть вглиб цієї товстої краплі, молоко недоперевариться і може заграти в кишечнику. Якщо не любите пити молоко, корисно готувати молочні каші. Правда, так більше 50% цінних речовин випарується.
3 поширених молочних міфу.
Молоко погано засвоюється через те, що в ньому наявні білки, жири і вуглеводи?
Ні. Незважаючи на таку широку колекцію поживних речовин, всі вони представлені в молоці в ідеальному співвідношенні і легкозасвоюваному вигляді. Завдяки цьому молоко у здорової людини засвоюється дуже добре.
Організм дорослого не переварює молоко через "важкий" білок казеїну.
Те, що казеїн може з віком не перетравлюватися - домисли. Цей білок абсолютно нормально засвоюється.
Молоко призводить до кальцинозу.
Кальциноз (відкладення солей кальцію в судинах) виникає тільки у тих споживачів, які мають до цього схильність.
Джерела: