Як приготувати рататуй?

Рататуй (Фр. ratatouille- від гол. «touiller»- Заважати, помішувати) - традиційне овочеве блюдо прованської кухні з перців, баклажанів і кабачків, багато в чому схоже з угорським лечо.

Рататуй - типове провінційне блюдо французької кухні. У переносному розумінні означає "погана їжа", "жратва", але може перекладатися і як "рагу з баклажанів і овочів".

Рататуй - це овочеве рагу, блюдо родом з південної Франції. Воно дуже поширене в усіх теплих середземноморських країнах. Його необхідні компоненти - баклажани, помідори, цибулю і рослинне масло. Рататуй можна подавати і гарячим, і холодним - це прекрасна закуска, легке гаряче або гарнір.Рататуй добре поєднується і з свіжим хлібом з хрусткою скоринкою, і з рисом, і з шматком підсмаженого м'яса, і з жарким з яловичини.

Інгредієнти:

3 стручки солодкого перца-
Баклажани (близько 400 г) -
Кабачки або цукіні (близько 300 г) -
4 луковіци-
Часник 2 зубчіка-
4 помідора-
1 пучок петрушкі-
Базілік-
Чебрець;

Спосіб приготування страви:
Підготовка: близько 40 хвилин-
Приготування: близько 45 хвилин-
Калорії / Джоули на одного человека170 ккал / 710 кДж.

Підготовка:
1. Стручки перцю розрізати уздовж навпіл і очистити від насіння. Нарізати смужками.
2. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і часник.
3. З помідорів зняти шкірку, розрізати їх на чотири частини і прибрати насіння.
4. Вимити баклажани, зрізати плодоніжки з лісточкамі- нарізати поперек гуртками
5. Кабачки вимити. Зрізати кінчики. Нарізати скибочками впоперек.
6. Відокремити від стеблинки листочки чебрецю.
7. Відокремити від стеблинки листочки базиліку. Незадовго до їжі тонко нарізати. Дрібно посікти петрушку.

Приготування рататуя:
Налити олію в каструльку і нагріти. Скибочки кабачків і баклажанів покласти туди ж. Помішуючи, смажити до золотисто-коричневого кольору. Засипати нашатковану цибулю з часником, пережарити. Додати нарізані помідори і стручковий перець. Конфорку перемкнути на нижчу поділ. Підсипати чебрець, все перемішати і закрити кришкою. Гасити приблизно 25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити. Знявши кришку, випарувати рідину (близько 5 хвилин). Коли страва готова, всипати зелень і перемішати.
Джерела:
- tonnel.ru - рецепт пріготовленія-
- що таке рататуй - словник кулінарних термінов-

- вікіпедія - рататуй.

Додаткова інформація: