Молозиво (Лат. Colostrum gravidarum) - секрет молочної залози ссавців, що виробляється в останні дні вагітності і в перші дні після пологів. Густа клейка рідина жовтого кольору з високим вмістом білків, представлених переважно сироватковими альбумінами. Містить менше жиру, лактози і води в порівнянні з молоком у людини перші 3-7 діб, у тварин перші 7-10 діб після пологів. Молозиво містить імуноглобуліни і антитоксини, захищають новонародженого. Також молозиво нормалізує діяльність травного тракту.
Страви з молозива не схожі ні на морозиво, хоча за складом йому відповідає, ні на запіканки, хоча готуються подібним чином.
Це своєрідна запіканка густого сіро-жовтого або жовтувато-кремового кольору, дуже поживна і калорійна. Саме тому це блюдо рекомендовано тим, хто бажає набрати вагу після хвороби або просто видужати. Можна купити молозиво на базарі і приготувати з нього блюдо під такою ж назвою в домашніх умовах.
Для приготування справжнього молозива потрібно:
- 3 л молозива,
- 6 яєць,
- цукор за смаком,
- ванілін.
Для того щоб приготувати молозиво беремо каструлю на 2-3 літра більше, ніж кількість молока.
Яйця збиваємо з цукром (300 г цукру на 3 літри молока). В молоко вливаємо збиті яйця з цукром. Додаємо ванілін для запаху. Все розбити до повного розчинення цукру. Підготовлене молозиво ставимо в духовку. Готуємо при температурі 180-200 градусів. Час приготування - приблизно 30-40 хвилин.
Перевіряємо готовність молозива. Якщо під рум'яною скоринкою ще молоко, ставимо назад в духовку.
Приготоване молозиво охолоджуємо і подаємо до столу в красивому блюді.
Якщо купити молозиво не вдалося, можна приготувати цю страву з додаванням згущеного молока зі звичайного молока.
- 2 склянки молока,
- 5 великих яєць,
- 5 ст. л. згущеного молока або 5 ст. л. цукру,
- 1 пакетик ваніліну.