Для того щоб приготувати раків знадобляться: містка каструля, свіжий або сушений кріп, чорний перець (горошок), сіль (1 столова ложка на літр води), лавровий лист (5-7шт).
Приготування:
У каструлю налийте воду, коли вона закипить, покладіть в неї сіль і спеції. Потім акуратно викладіть раків. Раки повинні лежати досить щільно. Каструлю накрийте кришкою. Варіть раків на великому вогні до тих пір, поки вода з раками закипить, після цього зменшіть вогонь. Бажано не залишати каструлю без нагляду, тому вода зі спеціями легко може піти верхом. Через 15-20 хвилин вимкніть вогонь і потримайте раків під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
Раки готові.
Примітка:
- Щоб уникнути отруєнь, потрібно варити виключно живих раків. Тому перед тим, як покласти їх у воду, простежте щоб випадково не виявилося мертвих особин.
- Тривалість приготування раків залежить від їх розмірів і коливається в межах 15-25 хвилин. Вода повинна бути добре підсоленій.
- Готовність раків визначають наступним чином: готові раки змінюють свій колір і стають червоними.
- Кількість спецій залежить від особистих переваг.