Яблучне або яблуневе повидло - найсмачніша і поширена заготівля з яблук. Її воліють на сніданок, обід і вечерю в якості десерту. Яблучне повидло люблять не лише діти, а й дорослі.
З повидла виходить чудова начинка для пирогів, печива, пиріжків, тортів. Ось що знадобиться для того, щоб приготувати найсмачніше яблучне повидло:
- Яблука
- Цукор
- Інші фрукти або овочі при необхідності (див. Нижче)
Для яблучного повидла самі відповідні яблука - кислі. Перемішуючись з цукром, кислі яблука додадуть готовому блюду чудовий не нудотний смак. Також важливий складовий компонент - пектин в плодах, який і впливає на утворення густої маси. Найбільш підходящим сортом для відмінного повидла вважається Антонівка. Вона і ароматна і з достатньою кількістю кислоти.
Яблука очистити від шкірки, розрізати і протушкувати до розм'якшення у малій кількості води. Потім все перемять в пюреобразную масу за допомогою сита, блендера, додати цукор. Пропорції яблук і цукру - 1: 1. Довести готову масу до кипіння і перекласти в прокип'ячені або простерилізовані баночки. Закатати кришками. Поставити під «шубу» до повного охолодження. Потім яблучне повидло зберігати в погребі чи холодильнику.
Яблучне повидло зберігає в собі велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, завдяки недовгою тепловій обробці. Урізноманітнити такий яблучний десерт можна додаванням слив, груш або гарбуза. Якщо додаються кислі фрукти, то цукру потрібно покласти в подвійній кількості, щоб яблучне повидло було смачним і радувало їдців всю зиму неповторним смаком.
Джерело: Як приготувати яблучне повидло.