Фундук багатий поживними речовинами, по калорійності (близько 700 кілокалорії) він перевершує в 2-3 рази хліб, 8 разів молоко, а так само шоколад. Лісовий горіх багатий вітамінами В, В2, С, Е.У 100 грамах ядра горіха містить 618 мг калію, 354 мг фосфору, 287 мг кальцію, 46 мг ціаміна, 9 мг ніацину і 4,1 мг заліза (більше ніж в овочах, фруктах і м'ясі). Ядро фундука складається з близько 12% протеїну, близько 16% вуглеводів, не більше 6% води і понад 60% жирів (особливо сприятливим для здоров'я співвідношенням).
Фундук є джерелом енергії для людини - 100 г. горіхів фундука містить 639 ккал, а також високий відсоток білка, від 16 до 19%. В ядрах горіха фундука міститься 60 + 5% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Тому фундук повинен бути невід'ємною частиною харчування дітей, молоді, а особливо осіб похилого віку. Вітаміни групи В і вітамін Е є невід'ємними компонентами для нормального функціонування серця, м'язів, репродуктивної системи людини. Найбільш важливою особливістю вітаміну Е є його здатність перешкоджати утворенню канцерогенних чинників в організмі. Тобто вітамін Е є потужним профілактичним засобом проти раку, а також хвороб серця і м'язової системи.
Мінерали, представлені в фундуку також корисні як для зростаючого, так і для зрілого організму.
(Са) - кальцій зміцнює кістки і зуби,
(Fe) - залізо необхідно для крові,
(Zn) - цинк для вироблення статевих гормонів,
(К) - калій необхідний для фізіологічної діяльності нервової і м'язової систем.
Високий вміст калію, кальцію в поєднанні з натрієм сприяє ефективному розвитку і зміцненню структури кісток і запобігає високий кров'яний тиск. Поласувати їм дозволяється навіть хворим на цукровий діабет. Із за вкрай низького вмісту вуглеводів горіхи можна приймати навіть при дуже суворій дієті і не поправитися.
Фундук містить речовини видаляють з організму шлаки (особливо з печінки). Він запобігає гнильні процеси, сприяючи очищення організму і зміцнює імунну систему людини.
Джерело інформації:
Додаткова інформація по темі:
- ooo-progress.ru - цілющі властивості горіха фундука, про кількість корисних речовин в горісі;
- utr.ru ; історія виникнення горіха фундука, його корисні властивості і використання в харчовій промисловості;
- wikipedia.ru - вільна енциклопедія Вікіпедія;
- nutrifarm.ru ; корисні властивості і склад горіха фундука-
- goodsmatrix.ru ; про те які речовини містяться в горісі фундуку, корисні властивості горіха фундука-
- silax.ru ; корисні властивості горіха фундука-
- utr.ru ; горіх фундук і його використання в харчовій промисловості.