25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Які існують способи приготування салату "Цезар"?

РедагуватиУ обранеДрук

Сьогодні під відомим і розрекламованим ім'ям «Салат Цезар»Не обов'язково ховається той самий« Цезар », який був створений в Тіхуані в 1924 році. Варіацій його приготування існує стільки ж, скільки є на світі різних ресторанів, а може, й більше.

Кухарі усього світу невпинно «фантазують» на тему «Цезаря» (реально - просто комерційно експлуатують знамените назва), додаючи до класичним рецептом все нові і нові інгредієнти.

До складу такого місцевого ресторанного «Цезаря» можуть входити: бекон, шинка, індичка, креветки, тунець, філе судака, разделанное філе оселедця, ракові шийки, і навіть клішні камчатського краба.

В якості добавок до салату можуть запропонувати сир, волоські горіхи, помідори, солодкий перець, огірки, кукурудзу, родзинки, ананаси, оливки, картопля, цибуля і навіть апельсини.

Заправляють в інших місцях «Цезар» і сметаною, і майонезом, і вершками з гірчицею, і навіть соєвим соусом.

Чого тільки не придумують:

  • найрадикальніша версія «Цезаря» взагалі не містить ніякої салатної зелені;
  • сама бюджетна робиться з банкової салаки або шпрот;
  • сама «новорусская» і наворочена складається з тигрових креветок, кальмарів, мідій, баваруа з крабів і авокадо, і подається з соусом з червоної ікри і зелені!

Фантазувати нікому не заборониш, проте до салату, придуманому 80 років тому Цезарем Кардіні, це творчість не має ніякого відношення.


Ось деякі з цікавих результатів цих кулінарних дослідів:

>> Салат «Цезар» з анчоусами
Інгредієнти на 6 порцій:

  • 1 качан крес-салату або салату ромен,
  • 2 великих яєчних жовтки кімнатної температури,
  • 2 ч. Л. діжонськой гірчиці,
  • 1 великий зубчик часнику, роздавлений,
  • вустерського соусу за смаком,
  • 1 ст. л. червоного винного оцту,
  • 175 мл оливкової олії,
  • сік 1-го лимона,
  • 50 г пармезану тертого,
  • 2 консервованих анчоуса, промитих і порізаних дрібно,
  • сухарики (див. нижче).

Спосіб приготування:

Порвати салат на шматочки по 2,5 см (по одному дюйму) і покласти в дерев'яну миску. Додати сухарики і відставити.

У кухонному комбайні або в маленькій мисці віночком збити жовтки, гірчицю, часник, соус і оцет. Не вимикаючи мотор (або не перестаючи збивати), повільно тонкою цівкою почати вливати масло, поки заправка не загусне. Додати лимонний сік і пармезан, потім спробувати, чи не потрібно додати солі і лимонний сік. Полити заправкою салат і сухарики, розкласти анчоуси і 1/2 ч л чорного перцю, і все перемішати.

Сухарики
Щоб зробити крутони, порізати 200 г чорного хліба, багета або іншого якісного хліба на кубики зі стороною 1 см, перемішати з 4 ст. л. оливкової олії, 1 ч л солі і 1 ч л меленого перцю. Розкласти на деку і запікати при 200 ° С протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору.

Зберігання
Сухарики можна зробити за 2 дні і зберігати в закривається коробці. Салат і заправку роздільно можна приготувати за 6 годин, потім з'єднати з сухариками і анчоусами перед подачею на стіл.)

Експерименти вітаються!
Покласти зверху шматок курки, запеченої на грилі, креветки, краби, лобстер або копчений лосось.

>> Інший салат «Цезар» з анчоусами
Інгредієнти:

  • білий хліб (без кірки) - 6 шматків,
  • салат ромен - 1 качан,
  • сир пармезан (тертий) - 1/2 склянки,

Для заправки:

  • яйце - 1 штука,
  • часник - 1 зубчик,
  • лимонний сік - 3 ст. ложка,
  • 1/2 ч. Л. гірчиці,
  • оливкова олія - 3/4 склянки,
  • анчоуси (філе) - 5-7 штук.

Спосіб приготування:

Хліб порізати на кубики і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії до рум'яності (або підрум'янити в духовці). Остудити.

Для приготування заправки змішати в блендері до однорідної маси яйце, часник, лимонний сік, гірчицю і анчоуси. Додати, не перестаючи заважати, оливкова олія. Заправка повинна вийти світлою, однорідною, досить густої консистенції.

Салат ромен розібрати на листя, порвати на великі шматочки. Змішати салат, половину обсмаженого хліба, половину сиру і половину заправки. Перемішати. Зверху посипати рештою хлібом і сиром і полити заправкою.

>> Салат «Цезар» з беконом і яйцем
Інгредієнти:

  • яйце - 4 штуки,
  • бекон - 6 смужок,
  • білий хліб - 1 шматок,
  • майонез - 6 ст.ложек,
  • оливкова олія - 4 ст.ложки,
  • лимонний сік - 2 ст.ложки,
  • вурчестершірскій соус (вустер),
  • зелений салат - 1 качан,
  • сир пармезан (тертий) - 50г.

Спосіб приготування:

Приготувати яйця і бекон. У каструлі з киплячою водою відварити яйця протягом 5 хв. Запекти скибочки бекону на грилі протягом 4-х хвилин з кожного боку. Підсушити хліб в духовці і нарізати на кубики. Злити яйця і потримати під струменем холодної води. Очистити і порізати на четвертинки. Порізати бекон на маленькі шматочки.

Зробити заправку. Збити майонез, оливкова олія, лимонний сік і вурчестершірскій соус, приправити. Порвати листя зеленого салату і скласти в салатницю, посипати половиною пармезану. Додати яйце, бекон і крутони (Підсушений хліб) і перемішати. Побризкати заправкою і посипати залишками пармезану.

>> Салат «Цезар» з сиром
Інгредієнти:

  • 2 зубчики подрібненого часнику,
  • 6 ст. л. оливкової олії,
  • 3 шматки білого хліба,
  • 2 ст. л. лимонного соку,
  • 1 ч. Ложка вурчестершірского соусу,
  • сіль і перець
  • 1 качан зеленого салату
  • 2 яйця, відварені протягом 1 хв
  • 4 ст. ложки тертого сиру Пармезан

Спосіб приготування:

Покласти часник в оливкове масло і залишити на 3-4 години. Злити масло в мисочку.

Нарізати хліб на 5 мм кубики і обсмажити в 4 ст. л. часникової олії до золотистого кольору. Обсушити на паперових кухонних рушниках.

З'єднати масло, що залишилося з лимонним соком, Вурчестершірского соусом, сіллю і перцем.

Порвати салат на шматочки і покласти в салатницю. Залити підготовленої заправкою і перемішати.

Зверху розбити яйця, зскрібаючи зі шкаралупи білок і перемішати, щоб яйце з'єдналося з заправкою. Додати сир і крутони, перед тим як подавати перемішати ще раз.

>> Салат «Цезар» з куркою
Інгредієнти:

  • 200 гр. сметани,
  • 350 гр. курячих грудок,
  • 1 пучок салату латук,
  • 6 яєць,
  • білий хліб.

Для заправки:

  • 105 мл оливкової олії,
  • 50 гр. анчоусів,
  • зелень естрагону,
  • 1 зубчик часнику (подрібнити),
  • кілька крапель соусу Табаско і Вустерского соусу,
  • 75 гр. сиру пармезан,
  • сіль і мелений перець.

Спосіб приготування:

Відварити яйця круто. Поки варяться яйця, збити міксером сметану з естрагоном, часником, 50 г тертого сиру пармезан, здебільшого анчоусів, додати Табаско і Вурчестерскій соус.

Салат порвати на невеликі шматочки, покласти в миску і поставити в холодильник, щоб листя стали холодними.

Нарізати хліб кубиками. М'якоть курки розрізати на смужки і посипати спеціями.

Обсмажити курку в 45 мл оливкової олії протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Залишилося масло вилити в сковороду і обсмажити хліб.

Гарячу курку і грінки посипати салатом і заправити.

Яйця розрізати на 4 частини або навпіл. Додати в салат залишилися анчоуси і пармезан.

Все добре перемішати і подавати.

>> Салат «а-ля Цезар»
Інгредієнти:

  • курка печена,
  • салат качай,
  • помідори,
  • перець солодкий,
  • сир твердих сортів,
  • грінки білі,
  • майонез,
  • можна додати оливки.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати курку, перець, салат. Сир потерти на тертці. Все змішати Перед подачею на стіл додати дрібно нарізані помідори і грінки, заправити майонезом.

>> Марокканський салат «Цезар»

Інгредієнти:

  • 3 ст л харісса (ароматної пасти),
  • 1 лимон, цедра і сік,
  • 1 ст. ложка оливкової олії,
  • 4 ст. ложки порізаної свіжої м'яти,
  • 2 ст. ложки меду,
  • 4 курячих грудки, зробити надрізи по всій поверхні,
  • 1 качан зеленого салату,
  • 70 гр. часникових сухариків (крутонов).

Заправка:
100 мл густої сметани або грецького йогурту.

Спосіб приготування:

Змішати харісса, лимонний сік і цедру, олію, м'яту і мед. Додати курку, обваляти в маринаді і запікати на грилі 20 хв.

Розділити зелений салат по тарілках, зверху покласти нарізану курячу грудку, посипати сухариками. Змішати всі інгредієнти для заправки і подавати з салатом.

>> Салат «Цезар» з волоськими горіхами
Інгредієнти:

  • курка - 400 гр.,
  • сир твердих сортів - 300 гр.,
  • волоські горіхи - 200 гр.,
  • сухарики з білого хліба - 200 гр.,
  • майонез,
  • сіль,
  • спеції.

Спосіб приготування:

Порізати дрібними кубиками (0,5х0,5 см) сир, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки. Все змішати, заправити майонезом, додати сіль і спеції.

Сухарики покласти в салат перед самою подачею на стіл.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Які існують способи приготування салату "Цезар"?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Які існують способи приготування салату "Цезар"?