25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Що таке вішісуаз?

РедагуватиУ обранеДрук

Інгредієнти:

  • Лук-порей - 500 г
  • Картопля - 500 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука
  • Цибуля зелена - 50 г
  • Бульйон курячий - 1 л
  • Масло вершкове - 100 г
  • Вершки - 200 мл
  • Сіль - за смаком
  • Перець чорний мелений - за смаком

Розтопити вершкове масло в глибокій каструлі, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити до м'якості.

Додати дрібно нарізану цибулю-порей і обсмажувати до м'якості тепер уже порею. Після чого очищену картоплю, нарізану дрібними кубиками, і бульйон. Довести до кипіння, посолити, поперчити і варити на повільному вогні півгодини.

Готовий суп збити в блендері разом з холодними вершками до ніжного пюреобразного стану. Для більшої ніжності можна протерти суп через дрібне сито. Охолодити і подавати, посипавши дрібно посічений зеленою цибулею. У французькій традиції вішісуаз часто подають з салатом з злегка обсмажених з часником креветок і дрібно нарубаного фенхеля, змішаного з лимонним соком і оливковою олією.

Ще один варіант гарніру - нарубані дрібними кубиками огірки з зеленою цибулею і сметаною. Огірки для такого салату краще попередньо очистити від шкірки, щоб їх ніжна, беззахисна текстура зливалася з кремовою текстурою супу.

Вішісуаз - це традиційний паризький суп з порею, картоплі та вершків, перетворений на пюре і поданий холодним з гарніром з рубленого зеленої цибулі і іншим, що знайшлося в будинку. Вішісуаз був придуманий зовсім не у французькому місті Віші, а в Нью-Йорку, кухарем «Рітц-Карлтона» на початку минулого століття. Кухар взяв класичний паризький суп з порею, який їдять гарячим, перетворив його в пюре і подав крижаним, забезпечивши назвою, що відсилає до відомому французькому курорту.

Джерело:

  • eda.ru - рецепт приготування


Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Що таке вішісуаз?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Що таке вішісуаз?