Маринувати можна будь-яку рибу - велику нарізати, а дрібну можна маринувати цілою. Дати закипіти суміші з рівних частин води і оцту. Посолити і зварити в ній коріння. Зняти маринад з вогню. У зовсім холодний маринад замочити на 4-5 годин очищену і промиту рибу. Відцідити мариновану рибу, обваляти в борошні і підсмажити в олії. У тому ж жирі (якщо потрібно, додати ще трохи соняшникової олії) підсмажити 1 столову ложку борошна і додати маринаду, щоб вийшов гладкий соус. Заправити соус невеликою кількістю товченого часнику і лимонним соком або оцтом і варити 5-6 хвилин. Укласти підсмажену рибу в підходящий посуд і залити зовсім остиглим соусом. За бажанням, перед тим як полити рибу соусом, її можна посипати дрібно натертим хріном. Приготовану таким чином рибу можна зберегти в холодному і провітрюваному місці більш довгий час.
Необхідні продукти:
домашня маринована риба (лящ, карась, окунь),лук,сіль, перець,лавровий лист,оцет,олія соняшниковаПриготування:
Рибу почистити порізати на шматочки посолити на 1 годину. Потім щільно укласти її в літрову банку, між рибою викладати порезаний кільцями цибулю, залити 4 ст. ложки олії, 4 ст. л. оцту, поперчити, додати лавровий лист. Долити до верху холодною водою, закрити капроновою кришкою і добре розбовтати. Поставити в холодильник на 2 дні.
Джерела:
- - способи маринування риби;
- - рецепт приготування риби.
Додатково про рибу та її приготуванні:
Див. Також: