25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати окрошку?

РедагуватиУ обранеДрук

У спекотні літні дні на зміну наваристим щам, борщів і юшка приходять холодні супи.

Перше місце серед них займає окрошка. Традиційно її готують на хлібному квасі або буряковому відварі. В даний час їх іноді замінюють кефіром, розведеним наполовину водою.

Окрошка м'ясна збірна

5 склянок хлібного квасу, 250 г відвареного м'яса (або вареної ковбаси, сосисок, сардельок), 2 свіжі огірки, 1 пучок редиски, 2 варені картоплини, 3 зварених круто яйця, 150 г зеленого цибулі- кріп, сметана, гірчиця, сіль і цукор за смаком.

М'ясо або ковбасу, сосиски, сардельки, а також огірки і відварну картоплю нарізати кубиками, а редиску - тонкими скибочками. Кріп і цибулю дрібно накришити, цибулю злегка перетерти з сіллю. Яйця порубати, залишивши по 1/2 - 1/4 яйця для кожної порції. Всі продукти перемішати, посолити за смаком, розкласти в тарілки, залити квасом і додати по столовій ложці сметани.

Можна приготувати дещо інакше. Білки яєць дрібно покришити, а жовтки розтерти з частиною сметани, цукром, гірчицею і розвести квасом. Цією сумішшю залити всі підготовлені і розкладені в тарілки продукти.

Окрошка уральська

5 склянок хлібного квасу, 400 г квашеної капусти, 2 варені картоплини, 2 моркви, 1 ріпа, 150 г цибулі, 3 зварених круто яйця-кріп, сметана, сіль, цукор за смаком.

Квашену капусту дрібно порубати, додати нарізані кубиками картоплю, моркву, ріпу. Зелену цибулю покришити, перетерти з сіллю. Яйця і кріп дрібно посікти. Всі продукти перемішати, додати сіль, цукор, розвести квасом. подавати зі сметаною.

Окрошка на кефірі

200 г відвареного м'яса, 1-2 огірка, 2-3 картоплини, 2 яйця, 3 склянки кефіру, 100 г зеленої цибулі, 1-2 ч. Ложки цукру, кріп, сіль за смаком.

Варені картоплю, м'ясо, яйця, свіжі оугрци нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю нашаткувати. Кефір або кисле змішати з холодною кип'яченою водою, сіллю, цукром і зберігати в холодильнику.

Перед подачею нарізані продукти розкласти на тарілки, залити охолодженою сумішшю, посипати кропом. Крім м'яса можна використовувати відварний язик і варено-копчений окіст.

Джерело інформації:

  • Меджитова Е.Д. Російська кухня. Видання 4-е, доповнене і перероблене. - М .: Изд-во ЕКСМО-Прес, 2001. - 416 с.

Додаткова інформація:

  • supercook.ru - Велика Домашня Кулінарія. Окрошка м'ясна, окрошка збірна м'ясна, окрошка з дичини і телятини, окрошка овочева.
  • bankreceptov.ru - Банк Рецептів. Загальні рекомендації для приготування окрошки, окрошка з м'ясом, м'ясна окрошка, овочева окрошка, вегетаріанська окрошка, окрошка з буряком, окрошка з ковбасою, окрошка з Сатали, окрошка з пивом, рибна окрошка, окрошка з в'яленою рибою, окрошка з житнім хлібом, окрошка з капустою, окрошка на сироватці, окрошка з кислим молоком, окрошка з кефіром, пікантна окрошка, окрошка з грибами, окрошка на фруктовому відварі, окрошка з яблуками, окрошка з плавленим сром, окрошка молочна.
  • gotovim.ru - Журнал Кулінарних відкриттів. 79 рецептів окрошки.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


«Як приготувати окрошку?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати окрошку?