Грузинська кухня займає заслужене місце на кулінарному Олімпі. Грузинські рецепти гомі, лобіо, харчо, чахохбілі, чанохі і багато інших давно готуються за межами Грузії. В цілому, в сучасній грузинській кухні жоден з видів м'яса не має переважаючого значення. Популярні рецепти мужужі, чанахи з баранини, харчо з яловичини і чахохбілі з домашньої курки або індички.
Рецепти рибних страв займають в Грузії порівняно скромне місце, і поширені лише в окремих районах, розташованих поблизу річок.
Більшість овочевих страв готують з квасолі, баклажанів, кочанної і цвітної капусти, буряка, помідорів. Часто в рецептах лобіо квасоля приправляють приправами, які, залежно від рецепту, змінюються. В інших рецептах змінюється склад овочів, а приправи і соуси залишаються незмінними, наприклад, мхалі і борани.
Не менш овочів популярні горіхи, які крім усього іншого використовують для приготування соусів і кондитерських виробів.
У національній грузинській кухні багато страв прийнято готувати на відкритому вогні, з використанням спеціальних багать і вертелів. Традиційно використовують кам'яні і глиняні сковороди.