25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати сидр?

РедагуватиУ обранеДрук

Сидр - слабоалкогольний напій, як правило, шампанізованого, одержуваний шляхом зброджування яблучного соку без додавання дріжджів. Звичайні яблука, що вживаються в їжу, не підходять для виробництва сидру через низький вміст таніну, переважні особливі сорти, виведені спеціально для цієї мети. Міцність напою, як правило, 6-7 об. %. Має золотистий або зеленуватий колір і запах яблук. За вмістом цукру - від сухого до солодкого. Після перегонки сидру отримують яблучну горілку - кальвадос.


Винахід сидру часто приписують Карлу Великому (VIII-IX ст.), Який нібито одного разу сів на мішок перезрілих яблук, від чого ті роздавилися, і в результаті вийшов сидр.


Найбільш якісні сидри виробляють у Франції, в регіонах Нормандія і Бретань. У Німеччині відомий під назвою апфельвайн (Нім. Apfelwein - яблучне вино) - у Франкфурті щорічно на початку осені проходить фестиваль сидру - Apfelweinfest. Також сидр популярний в Іспанії, особливо в Країні Басків і Астурії.


Останнім часом налагоджується випуск класичного сидру і в Росії. У Північній Америці сидром зазвичай називають безалкогольний напій - вид яблучного соку.

Інгредієнти

  • Яблука5 кг
  • Цукор750 г

Спосіб приготування

  1. Яблука не чистимо, а подрібнюємо з шкіркою до однорідного стану за допомогою м'ясорубки. Виходить пюре.
  2. Банки, де сидр буде бродити, моєму окропом і добре просушують, наповнюємо їх приблизно на половину яблучної кашкою.
  3. Додаємо цукор до яблучного пюре, з розрахунку 150 грам на кілограм яблук.
  4. Шийки банок закриваємо бавовняними рушниками і ставимо банки в темне тепле місце на 4 дні. Вміст потрібно обов'язково щодня перемішувати. До останнього дня повинно з'явиться шипіння і запах бродіння.
  5. З перебродивших яблук потрібно віджати сік і перелити його в чисту, суху банку. На її шийку потрібно поставити водяний затвор (або покупної, або звичайну медичну рукавичку).
  6. У такому вигляді банку знаходиться в темному місці близько 50 днів.
  7. Як тільки напій посвітлішає, на дні з'явиться осад і гідрозатвор у вигляді рукавички опаде, сидр потрібно процідити і щільно закрити пробкою або закатати кришкою.
  8. Після цього протягом трьох місяців сидр дозріває в темному місці при температурі не вище 12 градусів.

Джерела та додаткова інформація:

  • ru.wikipedia.org - матеріал з Вікіпедії;
  • classes.ru - визначення в тлумачному словнику Т.Ф. Єфремової;
  • alcopedia.ru - визначення в Короткої алкогольної енциклопедії;
  • samoeinteresnoe.com - що таке сидр?
  • kitchenmag.ru - як приготувати сидр?

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Як приготувати сидр?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати сидр?