25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як перевірити кавун на вміст нітратів?

РедагуватиУ обранеДрук

Найбільше нітратів в собі містять кавуни - багато в чому через свого великого розміру. Власне, і сам розмір досягається за допомогою нітратів. М'якоть кавуна схильна до поглинання нітратів, а людина схильна до поглинання кавунів у великій кількості в літню пору, тому важливо знати, як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах.

При покупці кавунів, необхідно дотримуватися простих правил:

  • Не придбавати баштанні на стихійних ринках, уздовж доріг, де вони вбирають в себе містяться в автомобільних вихлопах важкі метали;
  • Не придбавати нарізані, биті, м'яті кавуни, щоб уникнути попадання мікроорганізмів, що знаходяться на їх поверхні, всередину і забруднення м'якоті. Нарізаний кавун неможливо ретельно вимити, тому вживання таких баштанних в їжу може послужити причиною виникнення захворювань гострими кишковими інфекціями;
  • придбавати кавуни необхідно на об'єктах, де є умови для їх реалізації (місце торгівлі має бути обгороджене, перебувати під навісом. Кавуни повинні бути розкладені на товарних лотках, а не звалені в купу на землі, щоб через мікротріщини не проникала бруд і хвороботворні мікроорганізми. При торгівлі з кошиків, лотків та ін. забороняється ставити їх на землю, для цієї мети повинні бути складні підставки);
  • вимагати у продавців документи, що гарантують якість і безпеку реалізованих баштанних;
  • перед вживанням ретельно промити кавун чи диню під проточною водою.

Для перевірки кавунів на нітрати є загальновідомий народний метод. Треба розкришити шматочок м'якоті кавуна в склянці з водою, якщо вода помутніла - кавун годиться в їжу, якщо вода забарвилася в рожевий колір - кавун перегодований добривами. Але точність цього методу недостатня.

Вважається, що якщо м'якоть кавуна пронизана жовтими або світло-жовтими волокнами або має фіолетовий відтінок, його краще не їсти, можливий підвищений рівень нітратів.

Ще одна ознака «нітратні» кавуна - гладкий і глянсовий на вигляд зріз, у якісного кавуна на зрізі видно цукрові крупинки.

Також, якщо є можливість, киньте кавун у ванну з водою. Нітрати обов'язково потягнуть кавун на дно, а якщо нітратів у кавуні немає, то він спливе.

Якщо немає можливості розрізати кавун, то оціните його за зовнішнім виглядом. Кавун з високим вмістом нітратів не видаватиме дзвінкий звук при постукуванні по ньому. Навпаки, він обмякнет і на дотик буде схожий на зморщений м'яч.

Найбільше нітратів знаходиться не в середині кавуна, а ближче до його скоринці. Тому, щоб не ризикувати, краще не виїдати кавун до самої кірки.

УВАГА !!! Найбільш точно покупець може перевірити вміст нітратів у баштанних, овочах за допомогою нітратоміра.

В аналітичній хімії відомо кілька методів якісного визначення нітратів і нітритів у розчині:


1. На годинне скло помістити три краплі розчину дифеніламіну, п'ять крапель концентрованої сірчаної кислоти і кілька крапель досліджуваного розчину. У присутності нітрат-і нітрит-іонів з'являється темно-синє забарвлення.

2. До 10 мл досліджуваного розчину додати 1 мл розчину, що складається з 10% -го розчину реактиву Грісса в 12% -й оцтової кислоті, і нагріти до 70-80 ° С на водяній бані. Поява рожевого забарвлення свідчить про наявність нітрит-іонів.
Приготування реактиву Грісса. Реактив складається з двох розчинів. Перший - розчинити 0,5 г сульфаниловой кислоти при нагріванні в 50 мл 30% -го розчину оцтової кислоти. Другий - прокип'ятити 0,4 г a-нафтиламина в 100 мл дистильованої води. До безбарвному розчину, злитися з синьо-фіолетового осаду, долити 6 мл 80% -го розчину оцтової кислоти. Перед застосуванням обидва розчину змішати в рівних обсягах.

3. До 10 мл досліджуваного розчину долити 10-15 крапель лугу, додати 25-50 мг цинкового пилу, отриману суміш нагріти. Нітрати відновлюються до аміаку, який виявляється по почервоніння фенолфталеїнової паперу, змоченою в дистильованої води та внесеної до пари досліджуваного розчину.

4. Оригінальні методи для визначення нітратів і нітритів запропоновані А.Л.Ричковим (1-й Московський медичний інститут імені І.М.Семашко). Для їх проведення можна скористатися аптечними препаратами: риванолом (етакрідіна лактат), фізіологічним розчином (0,9% -й розчин хлориду натрію в дистильованої води), антипірином (1-феніл-2,3-діметілпіразолон-5).

5. Ріванольная реакція. До 1 мл досліджуваного розчину додають 1 мл фізіологічного розчину і змішують з 1 мл ріванольного розчину (таблетку риванола розчиняють при нагріванні в 200 мл 8% -й соляної кислоти). Якщо з'явиться блідо-рожеве забарвлення, значить, рівень нітратів і нітритів у питній воді неприпустимий.

6. Антіпіріновой реакція. Антипірин у присутності 50 мг / л нітритів утворює нітропохідних, забарвлене в салатовий колір. Якщо в розчині присутні сліди дихромата калію, то чутливість реакції сильно зростає, і при утриманні нітритів більше 1,6 мг / л з'являється рожеве забарвлення.

7. Для проведення цього аналізу 1 мл питної води змішують з 1 мл фізіологічного розчину (концентрація нітритів при такому розведенні зменшується вдвічі), додають 1 мл розчину антипірину (1 таблетку антипирина розчиняють в 50 мл 8% -й соляної кислоти) і швидко 2 краплі 1% -го розчину дихромата калію. Суміш нагрівають до появи ознак кипіння. Якщо протягом 5 хв розчин стає блідо-рожевим, то в ньому міститься більше 1,6 мг / л нітрит-іонів, а в аналізованої питній воді їх удвічі більше. У цьому випадку зміст нітрит-іонів перевищує гранично допустиму концентрацію.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Як перевірити кавун на вміст нітратів?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як перевірити кавун на вміст нітратів?