Живе пиво - це пиво, яке містить у своєму складі живу культуру пивних дріжджів. Природно, переважна більшість сортів пива, виготовленого промисловим способом і розлитого по пляшках, ніякого відношення до живого пива не мають. Процеси фільтрації, освітлення, консервації і т.д. в поєднанні з додаванням різних хімічних речовин призводять до того, що все живе в отриманому напої гине. За смаком продукт на пиво ще схожий, а по дії - не цілком. Особливо це стосується тих корисних для здоров'я властивостей, про які знали ще в давнину. Адже зараз, якщо намагатися використовувати магазинне пляшкове пиво для лікування, ніякого результату не буде.
Отже, живе пиво проводиться без будь-яких консервантів, що не піддається пастеризації і т.д. Умовно кажучи, воно проводиться за принципом: зварив і тут же випив. Цей напій не може зберігатися довго. Незважаючи на те, що СЕС встановлює термін зберігання живого пива в межах місяця, іноді трохи більше, навіть самі виробники часом вважають, що це занадто багато. По-хорошому, живе пиво має бути вжито протягом декількох днів, інакше пивні дріжджі загинуть. Альтернатива цьому - зберігання живого пива на холоді при температурі + 2 ° С і нижче. Але навіть у такому випадку занадто довго зберігатися воно не може.
Ще одна відмінність живого пива від звичайного, що виготовляється в промислових масштабах - те, що воно доброджує буквально в тій тарі, з якої продається. Саме тому щойно відкрите живе пиво помітно смачніше пастеризованого. Інша справа, що, якщо ємність відкоркувати, необхідно її вміст швидше випити - довго воно не зберігається. Саме проблема зберігання є однією з основних труднощів, з якими стикаються виробники.
Ще одне неприємне відміну живого пива - це ціна. В середньому воно перевершує що проводиться за допомогою технологічних процесів пиво за ціною не менше, ніж у два рази. Звичайно, любителі завжди заплатять стільки, скільки потрібно, щоб в черговий раз насолодитися смаком улюбленого напою. Тим не менш, частка виробництва живого пива щодо загального обсягу пивоваріння у країні дуже невелика: до кінця 2007 року вона становила, незважаючи на регулярний приріст, всього лише 0,6%. І досі живе пиво залишається елітним продуктом, орієнтованим на вживання поряд з тим місцем, де воно проводиться.
Додаткова інформація:
- - живе пиво;
- - живе пиво: що це таке;
- - живе пиво в домашніх умовах.
Додатково: