25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати гірчицю?

РедагуватиУ обранеДрук

ГІРЧИЦЯ ЇДАЛЬНЯ (1)

Інгредієнти - 500 г борошна з насіння чорної гірчиці, 100 г пшеничного борошна, 12 г меленого запашного перцю, 2 г меленої гвоздики, 5 г меленого імбиру, 100 г цукру, 100 г кухонної солі.

Приготування - Розвести всі компоненти винним оцтом до потрібної консистенції. Рідина додавати поступово. Рецепт припускає, що якщо треба приготувати меншу кількість гірчиці, то потрібно зменшити інгредієнти пропорційно. Можна взагалі змінити пропорції на свій розсуд.

ГІРЧИЦЯ ЇДАЛЬНЯ (2)

Інгредієнти - 100 г гірчичного порошку, 4 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки цукрової пудри- 1/2 ч-ложки гірчиці, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного горіха, 1/2 ч. ложки солі.

Приготування - Залити окропом гірчичний порошок (2 склянки). Розмішати. Залишити на добу. Злити відстояну воду, додати цукор, сіль, рослинне масло, 2-3% -ний оцет і інші пряні добавки. Ретельно розмішати до необхідної консистенції.

Вживати після 2-3-годинної витримки в герметично закритому посуді.

ГІРЧИЦЯ НА яблучного пюре

Інгредієнти - З ст. ложки гірчичного порошку, 4 ст. ложки яблучного пюре, 1/2 ст. ложки цукрового піску, 1 ч. ложка солі, 3% -ний оцет, гвоздика, аніс, базилік, бадьян.

Приготування - Спекти антонівські яблука або яблука-дички. Остудити. Видалити з них шкірку. Зробити з м'ясистою маси пюре. Змішати пюре з гірчичним порошком, додати цукор. Добре все перемішати (до утворення однорідної маси). Гірчицю присмачити оцтом, посолити і ретельно перемішати.

Залишити під щільною кришкою для вистоювання на кілька днів. Потім можна використовувати як приправи і для заправок.

ГІРЧИЦЯ КИСЛА (старовинний рецепт)

Інгредієнти - З ст. ложки жовтої гірчиці, 4 ст. ложки вареного і протертого на ситі щавлю, естрагоновий оцет, 2 ст. ложки дрібного цукру, 1 ст. ложка розтертих каперсів, 2 ч. ложки солі.

Приготування - Змішати гірчицю з протертим щавлем: Розвести цю масу міцним естрагоновим оцтом. Замісити густу масу. Поставити її в прохолодне місце. Протягом двох місяців вона добре зберігає свої властивості.

ГІРЧИЦЯ ПО-Староруського

Інгредієнти - 3 ст. ложки гірчичного порошку, 6г товченої гвоздики, 3 ст. ложки цукру, оцет.

Приготування - Помістити в посуд гірчицю і висипати товчену гвоздику, цукор. Полити оцтом так, щоб вийшла рідка маса. Розлити цю масу в баночки з щільними кришками. Поставити їх спочатку в нежарким духовку. Потім тримати при звичайній кімнатній температурі. Гірчиця, приготовлена таким способом, може стояти більше року. Якщо вона сильно загусне, то потрібно розвести її оцтом.

ГІРЧИЦЯ РОСІЙСЬКА

Інгредієнти - 70 г гірчичного борошна, 80 г рослинної олії, 100 г цукру, 15 г солі, 80 г 6% -ного ароматного оцту, 1 г запашного перцю, 0,3 перца- 0,3 г лаврового листа, 0,3 г кориці, 0,3 г гвоздики, 30 г води.

Приготування - Просіяти гірчичний порошок. Залити його холодним ароматним оцтом (у співвідношенні 1: 1). Розмішати протягом 15 хвилин до отримання однорідної маси. У цю масу поступово додати цукор, сіль, рослинне масло і залишки ароматного оцту. Ретельно перемішати масу протягом 30 хвилин. Потім залишити приготовлену суміш на 20 годин у відкритому посуді. Після закінчення часу перекласти в баночки з кришками. Поставити в прохолодне місце на зберігання.

ГІРЧИЦЯ ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ (старовинний рецепт)

Інгредієнти - 600 г сірої або жовтої гірчиці, 200 г цукру, 4 ст. ложки товчених і просіяних крізь сито житніх сухарів, 1 десертна ложка солі, 1/2 ч. ложки товченого перцю, маленька баночка оливок, маленька баночка каперсів, 2 голландські оселедці, 4 ст. ложки розсолу від цих оселедців, 250 мл оцту.

Приготування - Всі компоненти змішати з гірчицею. Додати порубані оселедець, каперси / оливки. Влити оцет. Всю масу ретельно перемішати.

Після деякої витримки гірчицю можна використовувати як приправи.

ГІРЧИЦЯ № 1

Інгредієнти - Гірчичний порошок, сіль, цукор, оцет.

Приготування - Невелика кількість окропу додати в гірчичний порошок. Добре розмішати. Води має бути стільки, щоб консистенція маси була схожа на сир, тобто, щоб масі можна було надати форму.

Суміш ні в якому разі не повинна бути рідкою. Викласти в глибоку тарілку гірчичну масу. Залити її окропом так, щоб вона була покрита. Залишити на 10-15 годин. Це робиться для того, щоб вийшла негарна гіркоту. По закінченні встановленого часу влити воду. Після цього гірчицю потрібно дуже добре розтерти до тих пір, поки не з'явиться характерний гірчичний запах.

ГІРЧИЦЯ № 2

Інгредієнти - 5 ст. ложок гірчичного порошку, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка рослинного масла, сіль за смаком.

Приготування - Розвести окропом суху гірчицю до консистенції каші. Додати в цю масу цукор, сіль на кінчику ножа, оцет і рослинне масло. Перемішати. Накрити кришкою, поставити в тепло на ніч. Вранці гірчиця готова.

ГІРЧИЦЯ № 3

Інгредієнти - 100 г сухої гірчиці, 1/2 ч. Ложки солі, мелений чорний і червоний перець (від 1/4 ч. Ложки і більше), 1 ст. ложка рослинної олії і приблизно 1 / 4-1 / 3 склянки 9% -ного оцту.

Приготування - Залити окропом суху гірчицю. Розмішати, Залишити на 4-8 годин. Після цього надлишок води злити, додати сіль, перець, рослинне масло і оцет. Після відстоювання злити зайву рідину і поставити масу в холодильник.

При бажанні можна додати й інші прянощі: корицю, гвоздику і т. П.

ГІРЧИЦЯ № 4

Інгредієнти - 1 стакан сухої гірчиці, капустяний розсіл, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 1/2 ч. ложки оцту, 1 ст. ложка рослинного масла, прянощі.

Приготування - Висипати порошок гірчиці в глибоку глиняну тарілку. Влити в нього капустяний розсіл невеликими порціями. При цьому потрібно розмішувати гірчицю, щоб не було грудочок. Довести цю суміш до консистенції густої сметани. Додати цукор, оцет і рослинне масло. Все ретельно перемішати. Викласти приготовлену масу в банку з щільно закривається кришкою. Дати вистоятися в теплому місці протягом ночі.

Для більш приємного смаку в гірчицю можна додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх. Подовше уберегти гірчицю від висихання і втрати смаку допомагає покладений зверху скибочку лимона.

Готувати гірчицю краще невеликими порціями. Добре зберігається і відрізняється приємним смаком медова гірчиця. Щоб приготувати її, досить до звичайної гірчиці додати 1 ч. Ложку гречаного меду. Капустяний розсіл можна замінити огірковим.

ГІРЧИЦЯ № 5

Інгредієнти - 100 г гірчичного порошку, 3/4 склянки води, 1 ложка цукру, 1 ч. Ложка солі, 90-100 г 9% -го оцту (краще яблучний оцет), 1 ст. ложка рослинного масла, лавровий лист, кориця.

Приготування - Поставити на слабкий вогонь воду. Додати в неї цукор, сіль, корицю, лавровий лист. Варити, поки не розчиниться сіль і цукор. Охолодити і додати оцет, в 100 г гірчичного порошку влити половину отриманого відвару. Вливати, перемішувати і розтирати краще частинами, а не відразу. Перемішати. Розтерти всі грудки, накрити. Залишити приблизно на добу. Потім долити другу половину відвару. Накрити і залишити дозрівати ще на добу.

ГІРЧИЦЯ № 6

Інгредієнти - 3 ст. ложки гірчичного порошку, 4 ст. ложки яблучного пюре, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки 3% -ного оцту, закип'ячена з гвоздикою, анісом, бадьяном і базиліком.

Приготування - блоки спекти. Зробити пюре без шкірки і серцевини. Змішати пюре з гірчичним порошком і цукром. Витримати 3 дні. Гірчиця готова до вживання.

ГІРЧИЦЯ № 7

Інгредієнти - 280 г порошку гірчиці, 100 мл рослинного масла, 1 склянка (200г) 9% -ного оцту, 5 ст. ложок (125 г) цукру, 175 мл води для заварювання гірчиці, 175 мл води для приготування маринаду, 0,1 г запашного перцю, 0,3 г кориці, 0,3 г гвоздики, 0,35 г гіркого перцю, 1 лавровий лист .

Приготування - покласти в воду спеціі- Довести до кипіння. Проварити 5-8 хвилин. Після цього охолодити, процідити, додати оцет. Гірчицю просіяти через сито і, помішуючи, заварити окропом для отримання густої однорідної маси. Отриману масу залити окропом, покрити її на 2-3 см. Витримати 10-12 годин в темному прохолодному місці. Потім воду злити. Гірчицю добре розмішати. Додати в декілька прийомів рослинне масло, цукровий пісок, влити також змішаний з оцтом маринад. Добре все перемішати до утворення однорідної маси. Перекласти отриману суміш в керамічну, емальований або скляний посуд, накрити кришкою. Витримати гірчицю 24 години. Готову гірчицю зберігати в посуді з щільно закритою кришкою в темному прохолодному місці.

ГІРЧИЦЯ по-датському

Інгредієнти - 2 ст. ложки сухої гірчиці (порошку), 1/2 ст. ложки цукрового піску, яблучний оцет, вершки (або як заміна їх - сметана).

Приготування - Змішати гірчицю і цукор. Додати оцту стільки, щоб вийшла маса, що має консистенцію густої сметани або каші-розмазня.

Ретельно розтерти отриману масу до гладкості. Дати постояти від 15 хвилин до 1 години, щоб гірчиця добре дозріла. Потім додати збиті вершки за смаком, рівномірно вводячи їх в гірчицю. При цьому весь час потрібно розмішувати.

Простіший варіант: змішати гірчичну масу зі сметаною (за смаком).

Гірчичним соусом - РЕЦЕПТ № 1

Інгредієнти - 2 ст. ложки маргарину, 2 ст. ложки борошна, 1/2 л бульйону, 1-2 ст. ложки гірчиці, 1 яєчний жовток, лимонний сік, сіль, цукор, 1 ст. ложка сметани, зелень.

Приготування - Прогріти муку, помішуючи, в киплячому маргарині до золотистого кольору. Продовжуючи помішувати, додати бульйон, сіль, цукор. Прокип'ятити. Додати лимонний сік і гірчицю, змішану з жовтком і сметаною. Після цього соус не кип'ятити, інакше гірчиця додасть йому неприємну гіркоту, а жовток згорнеться. Готовий соус посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гірчичним соусом - РЕЦЕПТ № 2

Інгредієнти - 7 ст. ложка сухої гірчиці, 2 ст. ложки рослинної олії, часник, ріпчаста цибуля, сіль, цукор, спеції.

Приготування - Залити склянкою окропу суху гірчицю. Додати в неї сіль, цукор, спеції, олію, дрібно покришені часник і ріпчасту цибулю.

Цей соус найкраще підходить до овочевих салатів.

Гірчичним соусом - РЕЦЕПТ № 3

Інгредієнти - 2 ст. ложки готової гірчиці, 1 ст. ложка цукру, 50 гр. рослинного масла, 45 гр. оцту.

Приготування - Перемішати гірчицю, цукор і рослинне масло. При перемішуванні додати 45 мл оцту (тонкою цівкою). Потім залити цією сумішшю попередньо почищену і нарізану дрібними скибочками оселедець середнього засолу, не забувши туди ж порізати кільцями цибулину. Дати постояти в прохолодному місці 1-2 години.

До м'яса - той же рецепт, тільки треба додати один яєчний жовток і сіль.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Як приготувати гірчицю?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати гірчицю?