25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як подають начос?

РедагуватиУ обранеДрук

Начос (Чіпси по-мексиканськи) - це популярна закуска мексиканської кухні, яку придумав в 1943 році один винахідливий метрдотель ресторану - Ігнасіо "Начо" Анайя.

Оригінальні начос складалися всього з трьох інгредієнтів: солоні і смажені чіпси тортилья, розтоплений сир чеддер і перець чилі. У Мексиці цю закуску подають з різними соусами, плавленими сирами, салатами і т.д. Начос також може бути окремим блюдом, яке подають в пластиковому підносі, з двома відділеннями для чіпсів і соусу або на тарілці, де чіпси вже политі соусом.

Історія

Начос з'явилися вперше в місті П'єдрас-Неграс, штат Коауїла, Мексика на кордоні з техаським містом Ігл-Пас в ресторані Вікторі Клаб, господарем якого був Родольфо де лос Сантос. Одним днем 1943 десять дружин американських солдатів, розквартированих у Форті Дункан неподалік від Ігл Пас, були в Пьедрас-Неграс за покупками. Після чого вони зайшли в той ресторан, після закриття (дивно, але в оригіналі так сказано). Метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя запропонував їм блюдо, яке він щойно винайшов з того, що він знайшов на кухні: тортильи і сир. Анайя нарізав тортильи у формі трикутників, додав лонгхорнского Чеддер, швидко нагрів все це і приправив перцем халапеньйо. Він сервірував блюдо, назвавши його Nachos especiales.

Анайя продовжив роботу в ресторані Модерно в Пьедрас-Неграс, який до цих пір використовує оригінальний рецепт. Також Анайя відкрив у Пьедрас-Неграс свій власний ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос від Анайя був надрукований в кухонної книзі Святої Анни в 1954 році.

Популярне блюдо швидко рознеслося по всьому Техасу. Перше вживання слова «Nachos» в англійській мові відносять до 1949 року в книзі «Смак Техасу». Кажуть що, офіціантка Кармен Роха представила це блюдо в ресторані Ель Холо Мексикана в Лос-Анджелесі в 1959 році.


Приготування

Час приготування 1 година 10 хвилин




Інгредієнти на 4 порції:

Інгредієнти для тортильи:

  • 2 ст. кукурудзяної (або пшеничного) борошна
  • 400г. соняшникової олії (для фритюру)
  • сіль, кориця (за бажанням)

Інгредієнти для начинки начос:

  • 1 1/2 ст. густий жирної сметани
  • 150 р тертого сиру «Чеддер» (або будь-який інший сир з кислувато-гострим смаком)
  • 1 маринований перчик чилі «халепеньо» (за бажанням)
  • 1 зелений перчик чилі (свіжий або маринований)
  • 1 свіжий солодкий зелений перчик
  • 1/2 маленької ложки меленого перчика чилі
  • 1 нарізана цибулина середнього розміру
  • оливки, помідори, зелений лук і листя салату для прикраси

Спосіб приготування

  1. Перш за все, необхідно зробити коржі для чіпсів тортилья. Щоб зробити тісто треба змішати 1 1/2 склянки теплої води з 2 склянками кукурудзяної (пшеничного) борошна. Додайте трохи соняшникової або оливкової олії і солі за смаком, а також в тісто можна додати трохи кориці.
  2. Як тільки тісто стане потрібної консистенції, зробіть з нього кульки розміром кульок для тенісу. Потім розкачайте їх або натисніть на них важкою каструлею або сковородою, низ якої покритий вощеного папером щоб тісто не прилипло. В результаті у вас повинні вийти тонкі коржі. Обсмажте кожен коржик на змащеній маслом сковороді протягом 30 секунд з кожної сторони. Потім розріжте кожен коржик приблизно на 8 частин.
  3. Після цього нагрійте соняшникову олію до 180 градусів у фритюрниці, сковороді або великій каструлі з товстим дном. Кидайте по одній тортілья в киплячу олію, 6-10 штук за раз, і смажте їх 35-50 секунд. Постійно помішуйте, щоб вони не склеїлися. Тортилії повинні придбати золотистий колір і стати хрусткими.
  4. Витягніть їх з олії, посоліть за смаком і обсушіть чіпси на папері, підійде будь чистий папір, добре вбирає масло. Не слід їх охолоджувати. Потім виконайте те ж саме з усіма іншими тортілья.
  5. Увімкніть духовку (або гриль) і нагрійте її до 180 градусів. Візьміть змащене деко і покладіть обсушені тортильи в один шар. На кожну тортилью покладіть зелений перець і тертий сир. За бажанням можна використовувати чилі "халепеньо". Посипте трохи меленого перчика чилі. На кожен з чіпсів також налийте трохи сметани. Поставте деко в духовку приблизно на 3 хвилини або поки сир не розтане і сметана не почне «пузиритися».
  6. Після того як начос будуть готові, посипте їх нарізаною цибулиною, тонко нарізаними оливками, помідорами і прикрасьте зеленою цибулею і листям салату. У центрі покладіть трохи сметани, щоб вмочати в неї начос.

У Мексиці начос часто подають з соусом сальса або тако, а також з нарізаним авокадо і салатами.

Джерела

ru.wikipedia.org - начос

sombrero.su - рецепт Начос

    Реклама партнерів:

    РедагуватиУ обранеДрук


    «Як подають начос?»

    В інших пошукових системах:

    GoogleЯndexRamblerВікіпедія

    » » Як подають начос?