До Японії палички (хасі) прийшли з Китаю в 12 столітті і були виготовлені з бамбука. Вважалося, що паличками їдять безсмертні боги та імператори. Існує безліч варіацій форм і розмірів багаторазових паличок.
Зараз у більшості ресторанів подають палички одноразового використання (варібасі), зроблені з пластмаси або дерева. Одноразові палички - порівняно недавній винахід, що з'явилося на кінець минулого століття. Часто перед застосуванням їх треба, якщо це ще не зробили, розламати уздовж.
Вважається, що палички тренують дрібну мускулатуру, розвиваючу розумові здібності, тому в Японії вчать поводитися з хасі з малих років. До речі, в Японії посуд (миски для рису, супу, тарілки для іншої їжі) і предмети сервіровки діляться на "чоловічі" і "жіночі". Палички - не виняток.
Палички для японця - не тільки повсякденна особиста річ (їх не прийнято надавати в користування іншим), але і священний символ. За переказами вони приносять власникові удачу і довге життя, і тому не дивно, що хасі вважаються хорошим святковим подарунком. Палички подають в спеціальному паперовому чохлі (хаши Букур), який нерідко виявляється справжньою окрасою і предметом колекціонування. Він може бути розфарбований химерними малюнками, а може містити логотип ресторану.
Японські палички: інструкція для користувача: | | Спочатку беруть одну паличку (на відстані однієї третини від верхнього кінця) між великим і вказівним пальцями правої руки. Тримають паличку великим і безіменним пальцями так, щоб вказівний, середній і великий пальці при цьому утворили кільце. |
| | Другу паличку беруть, розташовуючи її паралельно першій, на відстані 15 мм. Коли розпрямляється середній палець, палички розсуваються. |
| | Зводять палички разом, згинаючи вказівний палець, і защемляють кінчиками те, що хочуть відправити в рот. Крім того, якщо шматок занадто великий, паличками можна його розділити, але тільки дуже акуратно. |
Правила етикету:
- Не потрібно стукати паличками по столу, тарілці або іншим предметам, щоб покликати офіціанта.
- Не треба "малювати" паличками на столі, не "бродити" безцільно паличками навколо їжі. Перш ніж потягнутися паличками до їжі, потрібно вибрати шматок.
- Слід брати їжу завжди зверху, не копирсатися паличками в мисці у пошуках кращого шматка. Якщо доторкнулися до їжі, потрібно її з'їсти.
- Не варто обманювати їжу на палички.
- Не потрібно трясти палички, щоб остудити шматок.
- Не можна опускати особа в миску або підносити занадто близько до рота, а потім за допомогою паличок запихати їжу в рот. Чи не втрамбовуйте їжу, донесену до рота за допомогою паличок.
- Не можна облизувати палички і тримати палички в роті просто так.
- Коли не користуєтеся паличками, потрібно класти їх гострими кінцями вліво.
- Ніколи не передавайте їжу паличками іншій людині.
- Ніколи не вказуйте паличками і не розмахуйте ними в повітрі.
- Не варто підтягувати до себе тарілку за допомогою паличок. Завжди слід брати її в руки.
- Перш ніж попросити ще рису, покладіть палички на стіл.
- Чи не затискайте дві палички в кулаці: японці сприймають цей жест як загрозливий.
- Ніколи не втикайте палички в рис стовпом. Це заборонено, так подають тільки мертвим перед похороном.
- Не кладіть палички поперек чашки. Після того, як закінчили їсти, покладіть палички на підставку.
Користуватися хасі з незвички нелегко, тому щоб уникнути незручностей не соромтеся попросити офіціанта показати, як правильно користуватися паличками, а якщо буде зовсім тяжко - принести більш звичні прилади - вилку або ложку.
Джерела: