Рецепти популярних корейських салатів
Салат з буряка
Продукти:
- 2 середні буряка
- 3 зубчики часнику
- 50 г. рослинної олії
- 50 г. столового оцту
- чорний перець
- червоний перець
- сіль
Приготування:
Буряк натерти локшиною, додати товчений часник, сіль і спеції, оцет. Рослинна олія загострити, викласти буряк, посмажити 30 секунд і охолодити. Поставити під гніт на ніч.
Морква по-корейськи «Класична»
Продукти:
- 1 кг. моркви
- 2 ч. Ложки цукру
- 35 р столового оцту
- 3 ч. Ложки сухої меленої кінзи
- 100 р рослинного масла
- 1 велика головка ріпчастої цибулі
- 7 зубчиків молодого часнику
- 0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю
- 0,5 ч. Ложки меленого червоного перцю
- 1,5 ч. Ложки солі
Приготування:
Моркву натерти на спеціальній або звичайною крупній тертці. Додати цукор і сіль, розім'яти руками і залишити на 20-25 хвилин. Висипати чорний і червоний перець, розмішати і залишити ще на 15 хвилин в теплому місці. Влити оцет і витримати протягом 30 хвилин. Лук очистити, нарізати дуже дрібними шматочками, обсмажити в розігрітій олії. Потім витягти цибулю з масла і відкласти (він більше не знадобиться), висипати в масло кінзу, довести до кипіння й остудити. Залити отриманим способом морква, залишити на 15 хвилин. Часник пропустити через Часничниці або дуже дрібно нашаткувати, додати в салат і добре перемішати руками. Поставити в холодильник на 6-7 годин. Перед подачею на стіл ще раз перемішати.
Цвітна капуста по-корейськи
Продукти:
- 1 качан цвітної капусти (приблизно 1,6 кг.)
- 1 морква
- 1 пучок кінзи
- 7 ст. ложок оцту
- 2 солодких перцю
- 1 головка часнику
- 3 ч. Ложки меленого чорного перцю
- 1 ч. Ложка меленого гострого червоного перцю
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 ч. Ложка зерен коріандру
- 10 ст. ложок соняшникової олії
- 1 ст. ложка солі
- 3 ч. Ложки солі зі спеціями
Приготування:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності, додавши 1 ст. ложку солі і 4 ст. ложки оцту. Розібрати на більш дрібні суцвіття. Видавити часник, додати порізаний дрібними смужками перець, терту моркву і інші інгредієнти. Добре перемішати і поставити в скляній банці в холодильник на 4 дні.
Кимчи
Продукти:
- 1 качан китайської капусти (можна замінити білокачанної капустою)
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 стручок червоного чилі
- 1 Стручек зеленого чилі
- 4 см. Кореня імбиру
- 5 ст. ложок соєвого соусу
- 5 ст. ложок рисового оцту
- 2 ст. ложки цукру
- 2 ст. ложки паприки
- 3 ст. ложки солі
Приготування:
Китайську капусту очистити від верхнього листя. Розрізати на 4 частини вздовж, потім розрізати впоперек смужками шириною 1 см. Скласти капусту в глибокий посуд, засипати сіллю. закрити харчовою плівкою і дати настоятися протягом 24 годин. Через добу перемішати капусту руками, злити виділився сік. Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями. Часник очистити і нашаткувати. Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити плодоніжки і насіння, дрібно нарізати. Імбир очистити і натерти на тертці. Додати в капусту і перемішати. Змішати соєвий соус з оцтом, цукром, паприкою і невеликою кількістю води. Отриману суміш вилити в капусту. якщо капуста не повністю покрита, долити води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися в холодному місці 2-3 діб.
З рецептами корейських салатів можна познайомитися на сайтах:
- korsalat.ru - сайт повністю присвячений корейським салатам;
- supercook.ru - велика колекція рецептів корейських салатів;
- Форум сайту «Юлічкіни рецепти» - 33 корейських салату.
Додатково: