Шоколадний фонтан був винайдений канадською фірмою «Design Realisation»В 1980-х роках, проте відразу ж великої популярності він не отримав. Лише наприкінці 1990-х років ряд компаній, таких як Sephra і Enhancements, зацікавився більш широкої реалізацією цього проекту і вже 2002-2003 роках шоколадний фонтан отримав суспільне визнання і велику популярність.
Як працює шоколадний фонтан
Гарячий шоколад ллється суцільним потоком, перетікаючи з однієї чаші в іншу. Висота шоколадного фонтану може бути більше метра.
Гості наколюють на спеціальні палички фрукти, печиво або інші солодощі, занурюють їх у шоколад, створюючи десерт за своїм смаком.
Нагрівальний пристрій, розташоване в підставі фонтану, не дає шоколаду охолонути.
У шоколадному фонтані використовується не звичайний шоколад, що продається в плитках, а спеціальний шоколад з високим вмістом какао-масел. Основна його відмінність у тому, що він плавиться при більш низькій температурі (близько 45 ° С) і має меншу в'язкість. Це необхідно для правильної роботи фонтану, а також для зручності його використання з фруктами і випічкою для створення фондю.
Існує кілька видів шоколадних фонтанів, які відрізняються один від одного висотою (від 30 до 140 см), кількістю ярусів (від 3-х до 7) і вагою в них шоколаду (від 1 до 15 кг). Найвищий шоколадний фонтан знаходиться в Казахстані під брендом Chocoland, його висота становить 190 см. Він складається з 7 ярусів і маса завантажується в нього шоколаду - від 25 до 40 кг.
Джерело: Все тут - замітка про шоколадних фонтанах.