Яким методом можна відрізнити зіпсоване яйце від свіжого?

Будова курячого яйця таке, що природні волога і повітря, здатні проникати під скорлуповую зовнішню оболонку, затримуються від проникнення в рідку білкову частину яйця внутрішньої скорлуповой оболонкою. Повітряна камера, що знаходиться всередині яйця (в тупий його частини) здатна накопичувати проникаюче повітря зі вологою.

І вже після знесення яйця воно активно піддається впливу мікроорганізмів, що містяться в навколишньому середовищі, на його вміст. При розвитку гнильних процесів утворюються гази, які накопичуються в повітряній камері курячого яйця, а чим довше зберігається яйце, тим більше стає камера, тим більше вона вміщує газообразующих речовин.

Щоб перевірити яйце на свіжість, його досить опустити в склянку з водою. Якщо яйце істотно опуститься на дно, то воно є свіжим. Зовсім інакше виглядає ситуація із зіпсованим яйцем: під впливом газів, які легше води, воно спливе.

Джерело:

• krugosvet.ru - структура яйця в онлайн-енциклопедії Кругосвет.

Див. Додатково:

• Як відрізнити варене яйце від сирого?
• Як правильно варити яйця?
• Як фарбувати яйця на Великдень?
• Скільки важить куряче яйце?
• Чи можна варити яйця в СВЧ?
• Як приготувати каву з яйцем?
• Що можна приготувати з яєць?
• Який термін придатності курячих яєць?