Пиво - алкогольний напій, який виробляється шляхом варення і ферментації злаків, особливо солодового ячменю, зазвичай з додаванням хмелю, в ролі стабілізатора і ароматизатора.
Технологічний процес пивоваріння в домашніх умовах
Основні стадії:
- приготування сусла;
- бродіння і доброженіе;
- дозрівання.
Опис приготування:
Перша стадія - робота з зернами. Для початку потрібно визначити, з чого готувати домашнє пиво. Вибір великий - класичний ячмінь, освіжаюча пшениця, темна жито, навіть овес підійде. Зерна скласти на глибокий піднос і рясно залити водою. Через кілька днів зерна проростуть. Воду, якщо така залишиться, злити. Пророщені зерна просушити і перемолоти. Так виходить солод.
Сусло - солод, розведений водою. Воду для нього ні в якому разі не можна брати з-під крана. Вона повинна бути чистою! Дистильована не підійде - смаку не буде. Найкраще вибирати джерельну проціджений воду. Для того щоб отримати потрібний розчин, сусло треба варити. Спочатку кип'ятиться вода. Потім її потрібно остудити до температури приблизно 60 ° C і додати солод. Розмішати. Накрити кришкою і залишити тужити кілька годин. На цій стадії в майбутнє пиво додати хміль. Після вариво різко охолодити в спеціальних діжках і відфільтрувати, одночасно збагачуючи киснем і готуючи до процесу бродіння. Втім, можна купити готові солодові екстракти. Їх сьогодні пропонує маса виробників.
На следущей стадії знадобляться спеціальні пивні тремтіння. Власне вони і роблять з каламутного варива пиво, насичуючи його алкоголем і вуглекислотою. Весь процес приготування домашнього пива з сусла займає приблизно 12-15 днів. Втім, можна додати до цього ще й кілька десятків діб на дозрівання. Перша стадія називається «бродіння» (6-7 днів) - сусло стоїть в бродильном чані. Температура рідини - від 9 до 14 градусів, залежно від відбуваються всередині процесів. Після закінчення даного терміну ми отримуємо так зване «зелене» пиво. Його потрібно відправити дображивать. Відбувається цей процес в дерев'яних бочках на холоді і триває приблизно стільки ж, скільки бродіння.
Прості і швидкі рецепти приготування пива в домашніх умовах
Пиво домашнє
Інгредієнти:
5 літрів солоду;
10 літрів води;
6 склянок хмелю;
1 чайна ложка солі;
100 г сухих дріжджів;
300 г цукрового сиропу або повидла.
Приготування:
Солод розмішати в холодній воді і настоювати добу. Додати сіль. Кип'ятити дві години. Додати хміль і варити 20-30 хв. Процідити. Остудити до температури 40-45 ° C. Додати пивні дріжджі і чашку сиропу або повидла, розмішати і залишити на 5-6 годин. Розлити по пляшках. Закупорити їх тільки через 24 години. Через пару днів домашнє пиво можна пити.
Пиво домашнє темне
Інгредієнти:
1 кг ячменю;
1 кг пшениці;
1 кг жита;
1 кг вівса;
60 г цикорію;
1, 5 кг цукру;
0, 5 кг сухого хмелю;
цедра одного лимона;
вода.
Приготування:
Зерна обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору. Розмолоти. Додати цикорій, 10 літрів води і кип'ятити 10-15 хвилин. Потім додати ще 10 літрів води, хміль і цукор, цедру лимона. Варити 5-6 годин. Процідити. Остудити.
Пиво з ялівцю
Інгредієнти:
200 г ягід ялівцю;
50 г меду;
25 г дріжджів.
Приготування:
Свіжі ягоди ялівцю варити у воді 30 хвилин. Отриману суміш процідити і охолоджений до кімнатної температури. Додати мед і дріжджі. Коли дріжджі піднімуться, розмішати і розлити в пляшки. Закупорити і залишити на 5 днів у прохолодному місці.
Джерела та додаткова інформація:
- - пиво;
- - «Пиво в домашніх умовах - не так складно, як здається».
Додаткова інформація:
- Як варять пиво?
- Як приготувати вино в домашніх умовах?
- Які існують сорти пива?
- Як визначити якість пива?
- Чому шкідливо пити пиво?
- Чому пиво руйнує клітини?