25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати суп з раків?

РедагуватиУ обранеДрук

Суп з раків з кислим молоком.

Інгредієнти:

  • 15 шт. раків;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. рису;
  • 2 яйця;
  • півсклянки кислого молока;
  • рубана петрушка;
  • перець;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Приготування: раків вимийте, відваріть в підсоленій воді, відокремте шийки, клішні, очистіть від панцира. Пасеруйте борошно з рослинним маслом, дрібно нарізаною цибулею і розчавленим часником, розведіть процідженим відваром з раків, доведіть до кипіння, додайте рис, м'ясо раків, доведіть до готовності, заправте яйцями, кислим молоком, перцем і зеленню.

Суп з раків з рисом.

Інгредієнти:

  • 30-40 шт. раків;
  • 1 цибулина;
  • 1 пучок зелені;
  • 1,5 ст. л. рослинного масла;
  • 1ст. л. борошна;
  • frac14- склянки рису;
  • зелень;
  • півсклянки сметани.

Приготування: вимийте раків, залийте водою, додайте сіль, дрібно нарізану цибулю, кріп і варіть на повільному вогні. Очистіть раки, шийки додайте в раковий відвар, спинки і ніжки стовчені, підсмажте на олії до темного кольору, додайте борошно, знову трохи підсмажте, долийте бульйон, прокип'ятіть, процідіть. Перед подачею на стіл покладіть в тарілку шийки, додайте окремо відварений рис, закип'ятила гарячу сметану, залийте супом, посипте зеленню.

Одна з переваг супу з раків - швидкість приготування: м'ясо раків дуже швидко відварюється. До того ж раки добре поєднуються з безліччю інгредієнтів - від овочів і круп до молочних і кисломолочних продуктів.

Суп з раків.

Інгредієнти:

  • раки (середні) - 30 шт .;
  • картопля (великий) - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • гриби (свіжі або сушені) - 4-5 шт .;
  • селера черешкова - 2 шт .;
  • часник - 1 зуб .;
  • морква - 1 шт .;
  • томатна паста - 1 ст. л .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • гвоздика - 1 шт .;
  • кріп (маленький) - 1 Пуч .;
  • вода - 1,5 л .;
  • сіль (морська за смаком);
  • перець чорний (мелений за смаком);
  • перець чилі (половина стручка);
  • кус-кус - 0,5 скл .;

Приготування.


Раків добре помити під проточною водою щіткою.

Перекласти в каструлю, залити водою. Додати лавровий лист, гвоздику, добре посолити. Варити 10 хвилин. В кінці приготування додати пучок кропу. Вимкнути плиту і дати постояти ракам в цьому бульйоні хвилин 20.

Бульйон злити. Відокремити хвости. Зняти панцир, видалити жовчний мішок. Перекласти панцир з клешнями і ніжками в деко. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин. При високій температурі хітин дає аромат, необхідний супу.

Якщо гриби сушені, потрібно залити їх окропом і дати набрякнути хвилин 30.

Почистити овочі, помити, нарізати, залити водою, відварити до готовності. Посолити, додати томатну пасту. Кухарі кажуть, що вона підкреслює смак раків.

Дістати панцирі з духовки, порубати їх дрібно. Перекласти в блендер, додати ополоник бульйону з відварених овочів. Пюріровать панцири до однорідної консистенції. Процідити через дрібне сито, щоб жоден шматочок хітину не потрапив в суп. Перелити пюре з раків в глибокий посуд. Помити блендер, потім пюрировать готові овочі з додаванням овочевого бульйону. Пюре не повинно бути занадто густим.

З'єднати овочеве пюре з пюре з раків. Злегка прогріти на невеликому вогні. Якщо необхідно, посолити, поперчити, додати чилі.

Кус-кус залити невеликою кількістю кип'яченої води. Накрити щільно кришкою, дати набрякнути хвилин 5-7.

У тарілку налити суп-пюре, покласти дві-три столові ложки кус-куса, зверху очищені ракові шийки, прикрасити зеленню.

При бажанні можна додати пару крапель оливкової олії exstra virgin.


Джерела:

  • woman.ru - рецептура приготування супу з раків;
  • povarenok.ru - рецептура приготування супу з раків.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Як приготувати суп з раків?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати суп з раків?