Березовий квас:
У дубову бочку з березовим соком опускають на мотузці мішечок з горілими корочками житнього хліба або сухарями. Через дві доби почнеться бродіння. Потім в бочку насипають дубову кору, ягоди або листя вишні, а також стебла кропу. Через два тижні квас готовий.
Є й інший рецепт. Березовий сік нагрівають до 35 ° С, кладуть у нього дріжджі з розрахунку 15-20 г на 1 літр. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають в ємності і консервують.
Квас з березового соку з медом:
До 10 л березового соку додати сік від 4 лимонів, розведені в березовому соку 50 г дріжджів, 30 г меду або, цукру. Все ретельно розмішати і потім розлити в пляшки, покласти в кожну пляшку по 2 - 3 родзинки, добре закупорити і зберігати кілька днів у темному прохолодному місці.
Березовий квас з апельсинами:
Березовий сік - 5 л, апельсини 2 шт., Цукровий пісок - 400-500г, дріжджі - 15-20г, родзинки - 5-8шт.
Як можна дрібніше нарізати апельсини і покласть їх у сік. Ддбавіть цукор, і розмішати до повного розчинення. Дріжджі розтерти з невеликою кількістю цукру і влити в сік. Можна по-бажанням насипати м'яти, меліси, материнки, зеленого або чорного чаю з бергамотом або жасмином. Накрити марлею, і залишити на 12 годин для бродіння. Процідити через марлю (у 2-3 шари), розлити по пляшках, додаючи в кожну по 2 родзинки. Закрити, і в холодильник не менше ніж на 6 годин. Відкривати дуже обережно, і пити. Дуже вітамінний натуральний фруктовий квас.
Джерелами інформації послужили такі сайти:
Додатково: