Як приготувати квас?

Як приготувати квас

1) Квас на швидку руку

Продукти:
1кг сухарів з чорного (житнього) хліба;
1 пучок м'яти;
1/2 палички дріжджів;
1 ст. ложка борошна;
100 г родзинок;
100 г цукру.

Приготування:

Накришити сухарі дрібніші. Пучок свіжої м'яти обдати окропом (приблизно 2 1/2 л), дати охолонути. Потім м'яту вийняти, а в воду всипати сухарі і влити туди ж дріжджі, попередньо розведені в теплій воді з 1 ст. ложкою борошна. Накрити посуд кришкою і дати постояти 12-15 ч в теплому місці. Потім розлити в півлітрові пляшки, в кожну покласти по 2-3 родзинки і по 1 ч. Ложці цукрового піску. Пляшки міцно закупорити і покласти на холод. Через добу квас готовий.

2) Квас з ревеню

Продукти:
300 г черешків ревеню;
2 1/2 л води;
1 стакан цукрового піску;
15 г дріжджів.

Приготування:

Черешки ревеню очистити, вимити, нарізати і відварити у воді. Відвар процідити, охолодити. Додати цукор і дріжджі. Все розмішати і залишити бродити на добу в теплі. Готовий квас розлити по пляшках, закупорити, виставити на холод. Через 2-3 дні можна вживати квас дозрів.

3) Лимонний квас

Продукти:
400 г житнього хліба;
3 1/2 л води;
1 стакан цукрового піску;
1 склянка ізюму;
1/2 ч. Ложки лимонної кислоти або сік лимона.
Для закваски:
5 г пресованих дріжджів;
розведених 1/2 склянки теплої води з 2 ст. ложками борошна.

Приготування:

Житні сухарі домашні залити окропом, перемішати. Остудити сусло до температури парного молока, ввести розведені дріжджі і поставити настоюватися на 12 ч. Потім процідити, додати цукор, лимонний сік і родзинки. Все перемішати і залишити на ніч бродити. Вранці квас розлити в пляшки, закупорити, винести на холод. Через добу квас готовий.

4) М'ятний квас

Продукти:
400 г житнього хліба;
3 л води;
1/2 склянки цукрового піску;
1 стакан дріжджовий закваски;
2 ст. ложки подрібненої м'яти перцевої.

Приготування:

Приготувати дріжджову закваску. Потім поставити сусло, як сказано в рецепті "Московські кислі" щі "". Відлити 2 склянки сусла, довести до кипіння, додати м'яту, прокип'ятити ще раз і ввести цукор. Сусло остудити майже до кімнатної температури, додати дріжджову закваску. Настій процідити через марлю. Все перемішати і поставити в тепло до появи піни. Піну зняти, квас процідити через подвійну марлю. Розлити по пляшках і закупорити їх. Винести на холод - через 12 год квас готовий.

5) Яблучний квас

Продукти:
300 г білого пшеничного хліба;
5 л води;
1 стакан цукрового піску;
5 г дріжджів.
Для настою:
1 січня / 2л води;
5 яблук.

Приготування:

Пшеничний хліб нарізати шматочками, залити гарячою водою і настоювати 4-5 ч. Процідити, додати цукор і розведені в теплій воді дріжджі. Залишити бродити на 12 ч. Процідити квас. Яблука приготувати за добу до приготування сусла. Промити їх, нашаткувати, залити холодною кип'яченою водою і поставити на холод. Перед вживанням в квас додати яблучний проціджений настій. Крім хлібного, яблучного або грушевого квасу в Росії готують всілякі ягідні кваси, які вживають як прохолодні напої.

Джерело: Їсти подано

Додаткова інформація на сайтах:

- Журнал Здоров'я - Журавлинний квас;

- Бджоли і мед - Як приготувати медово-вишневий квас;

- ЗнайКак - Як приготувати квас