Які види пуншу бувають і як їх приготувати?
"Заготівля для лимонного пуншу"
Потрібно:
- лимон - 6 шт.
- цукор - 1.2 кг
- горілка - 1л.
Рецепт:
У 6 лимонів надрізають цедру, укладають їх у банку, засипають цукром, заливають горілкою, щільно закривають банку і на два тижні поставити на сонці або в тепле місце. Кожен день вміст банки перемішуйте. Через 2 тижні горілку з лимонів злийте в пляшку, лимони виймають і нарізають часточками. Часточки рядами укладають у банку, пересипаючи кожен ряд цукром (приблизно 400г). Лимонні часточки заливають злитої горілкою, настоюють 2-3 тижні. Потім горілку вдруге зливають, часточки вичавлюють і сік додають в горілку. У міру потреби цю основу використовують для приготування пуншу.
"Пунш на коньяку"
Потрібно:
- цукор - 1кг
- лимон - 10шт.
- апельсин - 3шт.
- вода - 2л
- коньяк - 0.4мл
- горілка - 0.5л
Рецепт:
Цукор розтирають з цедрою лимонів і апельсинів. Плоди ретельно очищають від білої скориночки, видаляють насіння, нарізають кружечками і укладають в керамічний або фарфоровий посуд. Туди ж додають цукор з цедрою і вливають окріп. Після того як цукор розтане і вода охолоне, додають коньяк і горілку. Ємність з напоєм накривають щільною теплою тканиною (ковдрою, пледом і т.п.), і залишають на 3 години. Потім зціджують і пунш готовий.
"Креольська пунш"
Потрібно:
- ром - 0.3 л
- цукровий сироп - 0.1 л
- скибочку лимона, лід.
Рецепт:
Приготувати цукровий сироп і змішати його з ромом (співвідношення 1: 3). Готовий пунш подавати з скибочкою лимона і колотим льодом.
"Пунш новорічний"
Потрібно:
- лимон - 1
- апельсин - 1
- цукор - 1 склянка
- горілки - 1/2 склянки
- сухе біле вино - 1 склянка
- консервовані фрукти з компоту.
Рецепт:
Дрібно нарізану суху або свіжу цедру лимона або апельсина розтерти з цукровим піском, потім залити їх літром окропу. Вичавити сік з лимона, влити горілку, закрити посуд і залишити на 3 години. Потім процідити відвар з цедрою, додати сік апельсина, вино і консервовані фрукти. Поставити в холодильник на кілька годин.
"Пунш" Чорний кіт "
Потрібно:
- яйце - 2 шт.
- цукрова пудра - 1 ст. л.
- ром - 70 мл
- міцну каву - 200 мл
Рецепт:
Яєчні жовтки розтерти з цукровою пудрою і додати ром. Отриману суміш перелити в стакан і додати міцний гарячий чорний кави. Пунш подавати гарячим.
"Пунш пивний"
Потрібно:
- пиво - 2 л
- цукор - 1 г
- бутони гвоздики - 4 шт.
- шматочок кориці
- лимон - 1/2 шт.
- яйце - 4 шт.
- молоко - 1 склянка
- лід.
Рецепт:
Пиво з доданим до нього цукром, гвоздикою, корицею і нарізаним часточками лимоном довести до кипіння, зняти з плити і охолодити. Яйця збити з молоком до утворення піни і влити потроху в суміш процеженное пиво. Готовий пунш подавати у високих пивних гуртках з льодом.
"Пунш виноградний"
Потрібно:
- виноградний сік - 1 стакан
- лимон -1 шт.
- апельсиновий сік - 50 мл
- цукор - 200г
- мінеральної води - 1 склянка
- невелика гроно винограду.
Рецепт:
З цукру і води зварити цукровий сироп. Трохи остудити, а потім влити в нього виноградний сік. Вичавити туди ж сік з лимона, додати апельсиновий сік і залишити на 2-3 години. Перед подачею на стіл влити мінеральну воду. У кожну склянку покласти по кілька ягід винограду і розлити пунш.
"Пунш поселенців"
Потрібно:
- ром - 90 мл
- сік лайма - 30 мл
- цукор - 2 ч. л.
- колотий лід
- скибочки лайма (лимона), ананаса, апельсина, вишні
Рецепт:
Ром з'єднати з соком лайма і добре перемішати. У високі келихи покласти колотий лід і влити пунш. Прикрасити склянку тонким скибочкою лайма чи лимона, шматочком ананаса, апельсина і вишнею. Подавати з соломинками
"Пунш гарячий"
Потрібно:
- міцний чай - 1 л
- цукор - 300 г
- ром - 1 - 1/2 склянки
- ванільного цукру - 1 пакетик
- лимон - 1 шт.
- яйце (жовток) - 5 шт.
Рецепт:
У міцний чай додати ванільний цукор і порізаний на дрібні шматочки разом з цедрою (попередньо треба видалити насіння) лимон. Поставити суміш на вогонь в каструлі, закривши кришкою, і кілька разів довести до кипіння. Жовтки розтерти до білого кольору з цукром і розбавити їх підготовленим гарячим процідженим чаєм. Поставити каструлю з сумішшю на пару і, розмішуючи, уварити до густоти. Зняти з вогню, трохи остудити, продовжуючи заважати, влити ром. Готовий пунш розлити в спеціальні келихи і подавати в гарячому вигляді.
"Пунш з апельсином і лимоном"
Потрібно:
- лимон - 2 шт.
- апельсин - 2 шт.
- біле сухе вино - 0.75 л
- цукор - 250 г
- вода - 1 л
- ром - 0.5 л.
Рецепт:
Нарізати лимони та апельсини, віджати з них сік. До соку додати біле сухе вино, цукор і добре перемішати. Дати суміші настоятися приблизно 1 годину. Потім отриману суміш підігріти, додати гарячу воду і ром. Готовий пунш перемішати і гарячим розлити по склянках.
"Пунш дамський"
Потрібно:
- ром - 1 стакан
- водо- 750 мл
- лимон (сік і подрібнена цедра) - 1 шт.
- цукор - 1 склянка.
Рецепт:
З'єднати ром, воду, лимонний сік і цедру, змішати, потім закип'ятити два рази і остудити. Перед подачею на стіл поставити на лід. Процідити через ситечко і розлити по склянках. За бажанням пунш можна подати і гарячим.
"Пунш з вином і ромом"
Потрібно:
- цукор - 500 г
- вода - 0.5 л
- цедра 3 лимонів
- лимон (для соку) - 2 шт.
- біле напівсухе вино - 1 пляшка
- ром - 3/4 пляшки
Рецепт:
Зварити сироп з цукру і води, остудити, додати цедру з 3 лимонів і сік з 2 лимонів. Все добре перемішати, процідити і влити біле напівсухе вино і ром. Поставити суміш в морозильник на 4 години, потім розлити у фужери і подати до столу.
"Пунш заморожений"
Потрібно:
- цукор - 300 г
- вода для сиропу - 0.5 л
- сік з 2-х лимонів і 3-х апельсинів
- цедра
- яйце (білок) - 4 шт.
- ром - 1 стакан.
Рецепт:
З цукру і води зварити сироп, додати до нього сік з лимонів і апельсинів і за смаком натерту на дрібній тертці лимонну і апельсинову цедру. Суміш остудити, процідити, налити у високу вузьку каструлю. Поставити в посуд з льодом і крутити каструлю то в одну, то в іншу сторону, поки рідина не загусне. Після цього збити білки в міцну піну, обережно перемішати з охолодженої масою і стаканом рому. Подавати готовий пунш у високих фужерах.
"Пунш фруктовий холодний"
Потрібно:
- яблучний сік - 1 л
- коньяк (або вишневий лікер) - 125 мл
- цукор - за смаком
Рецепт:
Яблучний сік змішати з коньяком або вишневим лікером, додати цукор, перемішати і охолодити. Готовий пунш розлити в спеціальні склянки.
"Пунш кавовий"
Потрібно:
- темний ром - 500 мл
- коньяк - 100 мл
- цукровий сироп - 250 мл
- гарячий міцний кава - 750 мл
- кориця і гвоздика - за смаком
- лимон - 1шт.
Рецепт:
З води і цукру приготувати цукровий сироп. Ром, коньяк і цукровий сироп змішати з гарячим міцною кавою, додати за смаком корицю і гвоздику, дати настоятися близько 10-15 хвилин. Потім розлити готовий пунш по чашках і в кожну чашку покласти по скибочці лимона.
"Пунш чайний"
Потрібно:
- червоне столове вино - 0.4л
- міцний чай - 0.5л
- вода - 0.2л
- цукор - 50г
- кориця - 2 бутона
- лимонна цедра - за смаком
- кориця - до смаку
Рецепт:
Чотири ложки чаю заварюють 2 склянками крутого окропу. Настоявся міцний чай злийте через ситечко в емальований посуд. Додайте до чаю вино і підігрійте. Іншу суміш (півсклянки води, цукор, гвоздику, корицю, лимонну цедру) прокип'ятіть 2-3мінути. Процідіть через ситечко і додайте до суміші з чай і вина, перемішайте. Подавати до столу гарячим.
"Пунш лимонний (I)"
Потрібно:
- цукор - 500г
- вода - 0.5л
- лимон - 4 шт.
- столове сухе вино -0.5л
- горілка - 150г
- ром - 150г
- міцний чай - 1 стакан.
Рецепт:
Цукор розчиняють у воді, в розчин кладуть цедру одного лимона, сік трьох лимонів. Отриману суміш уварюють до загусання. Потім суміш остуджують, додають вино, горілку, ром і склянку міцного процідженого чаю. Пуншу дають якийсь час наполягатимуть і потім подають нагрітим до 65 градусів. Добре витримують і зберігають температуру кераміка, фарфор і тонкі скляні чайні склянки.
"Пунш лимонний (II)"
Потрібно:
- столове червоне вино - 0.5л
- цукор - 5-6 ч. ложок
- ром- за смаком
- сік лимона або апельсина - за смаком
- кориця
- гвоздика на смак
Рецепт:
За 1-2 години до приготування пуншу прянощі покладіть в емальований посуд з віном- по закінченню зазначеного терміну вино підігрівають до 60-75 градусів, додаючи в нього цукор. Після того як вино нагріється до вказаної температури швидко перелийте його через сито в посудину для пуншу. Потім туди ж додають сік цитрусових (лимонів або апельсинів) і ром. Напій відразу подають до столу.
"Пунш шоколадний"
Потрібно:
- солодкий шоколад (рідкий) - 100 мл
- кагор - 50 мл
- дрібно наколотий лід - 10г.
Рецепт:
Покласти в стакан для пуншу колотий лід, влити рідкий, охолоджений шоколад, а потім кагор. Подати шоколадний пунш з соломинкою.
"Пунш яєчний"
Потрібно:
- цукор - 200 г
- лимон - 1/2 шт.
- вода - 0.5 л
- вино - 0.15 л
- яйця - 3 шт.
- коньяку - 0.25 л.
Рецепт:
Кірку половини лимона варити 5 хвилин у воді з цукром, а потім процідити. Охолодити. Додати до сиропу вино, збиті яйця і знову підігріти. Масу збивати до тих пір, поки вона не стане пінистої. Потім додати коньяк і лимонний сік. Ще раз добре збити, розлити в стакани для пуншу і подати до столу.
"Пунш лоцманський"
Потрібно:
- ром - 0.5 л
- сухе червоне вино - 1 л
- цукор - 350 г
- вода - 0.5 л
- сік 1 лимона.
Рецепт:
Змішати ром, червоне сухе вино, цукор і воду. Суміш нагріти, але не кип'ятити, додати сік лимона і все перемішати. Готовий пунш розлити по склянках і пити гарячим.
"Пунш-гляссе"
Потрібно:
- цукор - 400 г
- вода - 3 склянки
- цедра 2-х апельсинів і 2-х лимонів
- лимонний і апельсиновий сік
- лікер, ром або коньяк
- яйце (білок) - 3-4 шт.
Рецепт:
Цукор всипати в каструлю, залити холодною водою і зварити сироп. Коли сироп буде готовий, покласти в нього тонко нашатковану апельсинову і лимонну цедру і поставити охолонути. Потім додати за смаком лимонний і апельсиновий сік, лікер, коньяк або ром. Суміш процідити і збити. Додати збиті в міцну піну білки, добре розмішати і збити всю суміш ще раз, щоб напій був білим і пишним. Подати в стаканчиках.
"Пунш малиновий холодний"
Потрібно:
- малиновий сік - 100 мл
- цукрова пудра - 1/3 склянки
- вершки - 0.5 л
- кілька ягід свіжої малини.
Рецепт:
Збити вершки, з'єднати з малиновим соком і цукровою пудрою, добре перемішати і наповнити пуншем високі келихи. Зверху прикрасити ягодами свіжої малини.
Джерело:
aloh.ru - Як приготувати "Пунші";
sochi.org.ru - Пунші.
Додаткова інформація:
appetita.net - що таке пунш.
plugin.nm.ru- інформація про види пуншу.