Що прийшла з Америки в 16 столітті кукурудза поширилася по всьому світу і цілком природно, що в деяких районах Землі її вже вважають «своєю», а кашу з кукурудзи національним блюдом. Така мамалига, яка вважається національним румунською, молдавською та західноукраїнським стравою. В Італії кукурудзяну кашу готують не такий густий і називають полента.
Кукурудза з'явилася в нашій країні менше століття тому, тому цей натуральний продукт не має столітніх традицій використання в російській кухні. Тим не менш, навіть за такий короткий термін кукурудза зайняла дуже важливе місце в нашому раціоні, і багато хто з нас вживають кукурудзу в тому чи іншому вигляді практично кожен день. Ми використовуємо її в сухому, свіжому і молотом вигляді, а також у вигляді каш та інших страв.
Кукурудзяна каша готується з кукурудзяної крупи, яка представляє собою подрібнені шліфовані ядерця кукурудзи світлого і жовтуватого відтінку. Така крупа може бути більш великого і більш дрібного розміру, іншими словами на смак едящего.
Час приготування кукурудзяної каші досить тривалий і займає приблизно годину, і в процесі варіння збільшується в об'ємі в 3-4 рази. Отримана каша виходить трохи жестковатой і в неї особливий специфічний смак, за який її люблять.
Приготувати таку кашу нескладно, до того ж є багато рецептів її приготування, так що можна постійно вносити будь-які доповнення або зміни, щоб це блюдо не було одноманітним і не набридало.
Кукурудзяну кашу готують на воді або на молоці.
Рецепт приготування кукурудзяної каші на воді:
Продукти:
- 3 склянки води,
- 1 стакан кукурудзяної крупи,
- 50 грам вершкового масла (можна використовувати рослинне),
- сіль за смаком
Вода наливається в каструльку, яка ставиться на вогонь (емальовану каструлю використовувати не варто, щоб не пригоріло), додається сіль. Крупу кукурудзяну промити під проточною водою, яку злити, трохи залишаючи.
Коли вода закипить - викладається в підсолену воду крупа і ретельно перемішується. Коли знову закипить, зменшується вогонь. Варити необхідно 18-20 хвилин, поглядаючи, щоб сильно не кипіло.
Після цього потрібно покласти шматочок вершкового масла і продовжувати варити, перемішавши, до повної готовності. Коли каша звариться, вона буде в'язкою, а після охолодження стане однорідною масою, але варто її підігріти - вона буде розсипчастою.
Рецепт приготування кукурудзяної каші на молоці:
Продукти:
- 1 стакан кукурудзяної крупи,
- 1,5-2 склянки води,
- 2 склянки молока,
- 2 ст. ложки масла вершкового,
- 1 ст. ложка цукру,
- приблизно frac12- ч.л. солі (за смаком).
У маленьку каструльку налити молоко і довести до кипіння. Відставити в сторону.
Кукурудзяну крупу промити. У велику каструлю налити воду, насипати сіль і довести до кипіння. У киплячу воду всипати крупу, постійно помішуючи. Варити на слабкому вогні, помішуючи близько 5 хвилин (вода повинна майже повністю випаруватися).
Потім влити в кашу гаряче молоко, розмішати і продовжувати варити на слабкому вогні близько 15-20 хвилин.
Кашу необхідно помішувати кожні 4-5 хвилин (в іншому випадку вона може прилипнути до каструлі).
У готову кашу покласти масло і перемішати.
Якщо всі 4 порції каші будуть вживатися з цукром, то цукор можна додати в каструлю в кінці приготування, а можна насипати індивідуально в кожну порцію.
Корисні властивості кукурудзяної каші полягають у наступному:
1. Вона містить вітаміни групи В, Е, А, РР, різноманітні мікроелементи, такі як кремній, залізо, мідь, фосфор.
- Вітамін Е робить красивою шкіру і волосся, а також допомагає виробленню гормонів, що відповідають за сексуальну активність людини.
- Вітаміни В5 і В1, яких предостатньо в кукурудзяній крупі, використовують для профілактики психічних розладів, таких як депресія, синдроми поганого самопочуття і настрою, підтримки серцево-судинної системи.
- Мікроелементи, у складі кукурудзяної каші, виконують свою роботу. Кремній - нормалізує функціонування органів травлення, мідь і залізо - беруть участь в процесі кровотворення, фосфор - корисний для центральної нервової системи.
- Вітамін А - необхідний для зору і кісток, а також здоров'я шкіри, волосся і роботи імунної системи.
- Вітамін PP (синонім - нікотинова кислота) - регулює окислювально-відновні процеси в організмі.
2. Кукурудзяна крупа володіє двома незамінними амінокислотами - лізином і триптофан.
3. Кукурудзяна каша володіє важливою гідністю - знижує бродіння в кишечнику.
4. Кукурудзяна каша має здатність виводити токсини, різні шкідливі речовини і радіонукліди з організму.
5. Через високого вмісту натуральної клітковини кукурудзяна каша сприяє очищенню кишечника та шлунка і нормалізує роботу травної системи.
6. Кукурудзяна каша - це дуже низькокалорійний продукт і може вживатися тими, хто хоче скинути вагу. Користь кукурудзяної каші для схуднення просто неймовірна, оскільки це блюдо є одночасно дуже поживним і низькокалорійним.
7. Кукурудзяна крупа, з якої готується кукурудзяна каша, є нізкоаллергенной, тому кукурудзяна куша абсолютно безпечна для людей з високою чутливістю і маленьких дітей.
8. Помічено, що у постійно вживають в їжу кукурудзяну кашу знижується рівень холестерину в крові, тим самим істотно знижується ризик інфарктів та інсультів, захворювань серцево-судинними розладами.
За порадою дієтологів є кукурудзяну кашу необхідно кілька разів на тиждень, щоб користь, яка дійсно є в цьому продукті, була отримана в повному обсязі.