Які лікувальні властивості має патисон?

Схожі питання

Лікувальні властивості

Патисони - цінні в дієтичному харчуванні овочі, в них міститься вода в зв'язаній формі (90-94%) і з'єднання лужного характеру, які сприяють більш повному засвоєнню білків і підтримці лужної реакції крові. Їх використовують як лікувальний і дієтичний продукт при гіпертонії, хворобах печінки, нирок, при катарах, виразковій хворобі, атеросклерозі. Патисони сприяють кращому відділенню жовчі і відновленню глікогену в печінці.

Клітковина плодів сприяє активній діяльності кишечника, що особливо важливо для людей старшого віку. Їжа, що містить патисони, попереджає ожиріння. Солі магнію і пектинові речовини плодів сприяють виведенню з організму холестерину, а солі калію стимулюють сечовиділення, покращуючи роботу нирок.

Корисні патисони і абсолютно здоровим людям завдяки наявності в них цілющих вітамінів, легко засвоюваних вуглеводів, пектинових речовин і лужних мінеральних солей. Хто їсть патисони, той довго не старіє.

Харчова цінність

У їжу вживають молоді (3-7-добові) плоди діаметром 4-6 см і масою 80-100 г. Вони мають щільну хрустку білу м'якоть приємного смаку. У цій стадії патисони найбільш смачні, як у свіжому (гарячі і холодні закуски), так і в солоному і консервованому вигляді. Високі харчові якості зростаючі плоди зберігають не більше 10-12 діб після цвітіння, поки діаметр їх не збільшиться до 10-12 см, маса до 300-400 м Такі плоди маринують або фарширують. Крім того, в їжу придатні і великі переросли плоди з насінням, м'якоть яких, очищену від шкірки, можна використовувати в окремих випадках для овочевого рагу. Переросли плоди стають грубими, дерев'янистими і несмачними. Їх використовують на корм худобі.

Плоди патисони перевершують за смаком кабачки, проте врожайність їх нижче. На смак цей овоч нагадує гриби. Молоді зав'язі патисони мають вельми щільну, пружну, хрустку, ніжну м'якоть. Ніжний смак, красива і своєрідна форма плодів роблять патисони прикрасою столу. Їх можна варити, обсмажувати, гасити, солити, маринувати, готувати ікру.

У плодах патисони в технічній стиглості міститься 5-10% сухої речовини, 2-4,5% суми Сахаров, 20-40мг / 100г вітаміну С, 0,6% пектинів, 1-1,2% мінеральних речовин, 1,2- 1,3% клітковини, 0,5% білків, 0,05% яблучної кислоти. У них є вітаміни групи В, РР, провітамін А, солі калію, магнію, заліза, кальцію, натрію. Смачні патисони, смажені з маслом і сметаною, фаршировані м'ясом, овочами і рисом, в супах, тушковані з грибами, телятиною, бараниною. Посолені за рецептом огірків, вони представляють відмінний продукт для салатів і гарнір до м'ясних і овочевих страв. Крім того, патисони консервують і маринують. Завдяки красивою, оригінальною формою плоду патисони можна використовувати як прикраса столу.

Джерело: ovoschevodstvo.ru

Додаткова інформація на сайтах: