В містяться органічні кислоти, вітаміни групи В, найважливіші-мікроелементи і ферменти. По своїй дії на організм квас подібний до кефіру, кислого і кумису. Як і ці продукти молочнокислого бродіння, він успішно регулює діяльність шлунку і кишечника, перешкоджає розмноженню хвороботворних мікробів, допомагає боротися з дисбактеріозом, крім того, добре промиває шлунково-кишковий тракт, виводячи з організму кінцеві продукти обміну.
Хороший квас відновлює сили, бадьорить, володіє високою енергетичною цінністю. Модні нині енергетичні напої не здатні змагатися з «енерджайзером по-російськи» - натуральним квасом.
Напої з солодового екстракту дають спортсменам для підвищення фізичної працездатності, зняття втоми і збільшення об'єму м'язів. Завдяки молочної, оцтової та лимонної кислот, надає квасу приємний кислуватий смак, він чудово втамовує спрагу і розливає по розпаленілому літньою спекою тілу приємне відчуття прохолоди. У спекотні літні дні квас стає найпопулярнішим напоєм, адже він чудово втамовує спрагу.
Квас підвищує апетит і володіє високою енергетичною цінністю. Його здавна варили в монастирях і казармах, у госпіталях і лікарнях, в селянських хатах і поміщицьких садибах. Квасом заправляють окрошку, на ньому готують холодні супи, борщі та багато інших страви. А ще квас входить в щоденний раціон спортсменів, адже солод, який є в його складі, знімає втому і додає сили.
Детальніше про квас і додатково по темі: