Щоб зварити перлову кашу, потрібно:
- 2 склянки перлової крупи
- 1 чайна ложка солі
- 2-3 ст. ложки масла.
Крупу перебрати, промити, всипати в киплячу воду і дати їй покипіти 5 хв. Щоб розсипчаста перлова каша не набула синюватого відтінку, воду після закипання злити, крупу знову залити гарячою підсоленою водою (З, 5 склянки), додати 1 ст. ложку масла, добре перемішати і варити 15-20 хв до загустіння - на плиті або в духовці. Після цього кашу знову перемішати і поставити на 1 годину для упрівання. У готову кашу покласти 1-2 ст. ложки олії і розмішати.
Подавати кашу краще з молоком.
Можна зварити перлову кашу і іншим способом. У велику кількість киплячої підсоленої води засипати перлову крупу і варити до готовності. Потім готову кашу відкинути на друшляк і рясно промити холодною водою. Дати трохи стекти воді і розігріти кашу в сковороді з вершковим маслом. Цей спосіб застосовується, в основному, коли каша використовується як гарнір. У цьому випадку кашу можна розігрівати з підсмаженою цибулею.
Перлова каша звариться швидше, якщо попередньо замочити крупу на 2-3 год у холодній воді.
Джерела інформації:
moldova.org -- рецепт перлової каші з маслом
bankreceptov.ru -- секрети приготування каш
supercook.ru -- рецепт розсипчастою перлової каші