25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати Карбонара?

РедагуватиУ обранеДрук

Паста карбонaacute-ра (Італ. Pasta alla carbonara) - Спагеті з дрібними шматочками гуанчіале (солоної некопчений італійської свинячий щоковини) або тонкими скибочками бекону, залиті зверху соусом з яєць і сиру (типу пармезан або пекорино). Цей соус доходить до повної готовності від жару тільки що звареної пасти.

Рецептів приготування пасти карбонара безліч. Всі вони приблизно однакові, але невеликі відмінності, наявні в них, роблять кожен рецепт унікальним.

Розглянемо класичний варіант приготування страви, прийшов з його батьківщини - Італії. Отже, щоб приготувати пасту карбонара на чотири персони, знадобляться:

  • 250 грам жирної грудинки,
  • два яйця і два жовтки,
  • півкілограма спагетті,
  • оливкова олія (одна чайна ложка),
  • одна чашка дрібно натертого сиру пекоріно або пармезану,
  • мелений чорний перець, сіль і спеції за смаком.

Приготування починається з того, що потрібно приготувати саму пасту. Спагеті треба варити звичайним способом, опустивши їх в підсолений окріп. Як приготувати спагетті карбонара, щоб вони не охололи, поки робиться соус? Слід уважно дивитися на час варіння макаронів, яке вказано на упаковці. Тривалість варіння становить приблизно десять хвилин. За той час, поки спагетті варяться, треба встигнути приготувати начинку. Якщо варяться тонкі спагеті, чий час варіння менше часу приготування соусу, то начинку потрібно почати готувати заздалегідь.

Паста карбонара, рецепт якої і так досить простий, вийде ще смачніше, якщо замість соняшникової олії взяти оливкова. На сковорідку налити трохи оливкового масла, злегка підігріти його і додати дрібно нарізану панчетту, добре прогріти її, злегка помішуючи. Панчетту разом з виділився жиром перекласти на блюдо.

Далі, щоб приготувати соус карбонара, в трохи остигнула панчетту потрібно додати жовтки, яйця, пекоріно, який необхідно попередньо натерти, кілька ложок води, в якій варилися спагетті, мелений чорний перець. Все перемішати.

Для того щоб приготувати пасту карбонара максимально смачною, її можна пересушувати. Варити треба так, щоб вона була трохи жестковата. Даний рецепт передбачає, що спагетті повинні бути мокрими і дуже гарячими. Тому не треба зливати воду, відкидати, промивати і сушити пасту. Треба дуже швидко за допомогою двох ложок перекласти спагетті з каструлі, в якій вони варилися, на блюдо з начинкою.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Як приготувати Карбонара?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати Карбонара?