Брауні (іноді в російській мові зустрічаються й інші форми: "брауніс" або "брауніз") - це смачний десерт, що займає нішу між шоколадним кексом і тортом, при цьому будучи абсолютно самостійною формою випічки. Назва походить від англійського "brown" (коричневий) і вказує на характерний шоколадно-коріченевий колір продукту.
Один з плюсів Брауні в тому, що він дуже простий у приготуванні, піддається навіть тим, хто ніколи не готував.
Історія походження
Брауні - традиційний продукт американської кухні. Свою історію Брауні веде з 19го століття, коли кухар готелю Палмер Хаус Хілтон створив цей продукт за спецзамовленням власниці готелю. Згідно з її вимогам новий десерт повинен був позиціонуватися як продукт для леді, які відвідують ярмарки і відповідно бути невеликого розміру, так щоб порційні шматки вільно поміщалися в квадратні ланч-бокси. Цей початковий Брауні включав в себе абрикосовий глазур і волоські горіхи. Готель Палмер Хаус Хілтон по теперішній день пропонує своїм постояльцям Брауні в його оригінальній формі.
Як приготувати?
Буде потрібно:
300 грам темного шоколаду, двісті грам вершкового масла, frac12- склянки борошна, frac12- склянки цукру, одна чайна ложка розпушувача, три яйця, дві ложки столові рому або коньяку.
Порядок приготування:
На водяній бані слід розтопити шоколад і масло, безперервно помішуючи. Після чого дати охолонути. Поки суміш буде остигати, потрібно додати в неї спиртне. В окремому посуді добре збити цукор з яйцями, додати остигнула суміш олії і шоколаду, перемешать.Просеянная мука з'єднується з розпушувачем, перемішується з сумішшю до отримання однорідної маси. Тісто виливається в прямокутну форму, яка ставиться в розігріту духовку. Випікайте приблизно двадцять хвилин. Готовий брауни зручно викласти на обробну дошку, а коли охолоне, розрізати на квадрати. Можна прикрасити ягодами, листочками м'яти, цукровою пудрою, волоськими горіхами, шоколадною глазур'ю.
Як подавати?
Традиційно подається з кулькою морозива і ягідним соусом.
Важливо:
Найголовніший секрет правильно приготовленого Брауні в тому, що в середині він повинен бути вологими, м'якими і на зрізі здається трохи недопеченим.