Продукти:
- шкірка апельсинів - 400 г.
- цукор - 400 г.
- вода
Як приготувати?
1. Купити кілограма півтора - два апельсинів і з'їсти. У міру з'їдання апельсинів шкірку складати в 3-х літрову банку з холодною водою, воду міняти вранці, ввечері і 2-3 рази вдень (в жарку пору року і частіше - корки можуть закиснути). Корки потрібно обов'язково вимочувати, щоб видалити з них гіркоту.
2. Через три доби (рахуючи від першого апельсина, коли корок буде приблизно півбанки) кірки з води вийняти і нарізати на дрібні (0.5 см) квадратики, ромбики, трикутнички та інші геометричні фігури.
3. Підготовлені кірки потрібно зважити. На 400 грам апельсинових кірок потрібно взяти 400 грам цукру.
4. Цукор розчинити в невеликій кількості води, закип'ятити. Цим сиропом (гарячим!) Залити кірки.
5. Далі варити варення з апельсинових кірок як звичайне варення в 2-3 прийоми до готовності (дати прокипіти 5 хвилин, зняти з вогню, охололи - дати прокипіти 5 хвилин і так далі).
6. Варення готове, коли у кірочок біла частина стає прозорою, а самі кірки - м'якими.
7. Готове варення з апельсинових кірок розфасувати в сухі стерилізовані банки і закрити кришками.