Початок розведення картоплі в Росії зазвичай пов'язують з ім'ям Петра I. Існує версія, що Петро I, «познайомившись» з цією культурою в Голландії та оцінивши її, послав графу Шереметєва мішок картоплі з суворим наказом вирощувати його в Росії. З цього моменту нібито і почалася історія російської картоплі. Проте ж немає ніяких відомостей про долю цієї царської посилки. Якщо вона і мала місце в дійсності, то була лише одним із шляхів проникнення картоплі в нашу країну.
Перший час картопля в Росії (як, втім, і всюди) вважався дивовижним екзотичним овочем. Його подавали як рідкісне і ласе блюдо на палацових балах і банкетах. І посипали тоді картопля не сіллю, а цукром.
Уже в 1764-1776 рр. картопля в невеликій кількості обробляли на городах Петербурга, Новгорода, під Ригою і в інших місцях.
Поступово російські люди більше дізнавалися про користь картоплі. 200 з гаком років тому в одній зі статей журналу «Твори і перекази, на користь і розваги службовці», присвяченої картоплі, говорилося, що земляні яблука (так перший час називали картопля) - це приємне і здорове страву. Вказувалося, що з картоплі можна пекти хліб, варити каші, готувати пиріжки і галушки. Печена картопля була одним з найулюбленіших страв Пушкіна, і він частенько пригощав ним своїх гостей.
Однак насильницьке введення посадок картоплі викликало так звані «картопляні бунти»- Масові антикрепостнические виступу питомих і державних селян в Росії.
З розвитком капіталізму виробництво картоплі в Росії з року в рік зростала, причому призначення і використання його стало більш широким і різноманітним. Спочатку картопля використовували тільки в їжу, потім його стали застосовувати і як корм для худоби, а із зростанням крахмало-патокової та винокурної (спиртової) промисловості він став основною сировиною для переробки на крохмаль, патоку і спирт.
Так Росія стала «другою батьківщиною» картоплі. Зараз, мабуть, вже немає більше всенародно улюбленого «російського» овоча, ніж картопля. У сучасній російській кухні існують багато тисяч найрізноманітніших страв, що використовують картоплю.