Ягоди перебирають, відокремлюючи дрібні і м'яті, проварюють у киплячій воді 3-4 хвилини до розм'якшення, воду зливають, ягоди опускають в киплячий сироп (на 1 кг горобини - 1,2 кг цукру і 2 склянки води), знімають з вогню і витримують 5 годин, потім варять на слабкому вогні до готовності. Під кінець варіння додають 2-3 г лимонної кислоти, яка сприяє збереженню натурального кольору горобини. При бажанні перед останньою варінням можна додати бланшірованние часточки яблук або груш.