Тахині, муха, або тхина (Також відома як сезамову паста) - Поширена на Близькому Сході густа паста з меленого кунжутного насіння-її додають до багатьох страв, наприклад, до фалафель, до хумус, крім того, вона служить основою для багатьох соусів. До складу тахіни входять: насіння кунжуту, лимонний сік, сіль і часник, і в різних регіонах до основи додаються різні сиропи або інші добавки. Можливо вживання в їжу і без добавок.
Тахині добре відома в кухні Ізраїлю, Греції, Кіпру - кіпрські пиріжки з тахині «муха-пита» особливо популярні під час Великого посту. Часто в тахині додають оливкове масло, лимонний сік, часник, мелений кумін, червоний перець, петрушку і використовують як підливи або просто подають з питою або хлібом.
Тахінна маса використовується для приготування багатьох східних солодощів, у тому числі і однією з найвідоміших - халви.
Джерело:
- - інформація про тахині у Вікіпедії.
Додатково:
- Як приготувати напій з банана і тахині?