25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Де в інтернеті можна почитати про горілку?

РедагуватиУ обранеДрук

Горілка - алкогольний напій, що складається переважно з води і максимально очищеного від домішок етилового спирту, іноді з незначними, зазвичай ягідними або фруктовими, добавками, а також спеціями (перцовка). Спирт становить за обсягом від 35% до 70%. Російська горілка повинна містити 40% етилового спирту за об'ємом.

Існує не підкріплене посиланнями на що заслуговують довіри джерела уявлення про те, що першу горілку виготовив арабський лікар Парес в 860 році, використовувалася вона нібито в медичних цілях.

У Європі першими перегонка цукровмісної рідини була зроблена італійським ченцем-алхіміком Валентиус.

У Росії горілка з'явилася наприкінці XIV століття. У 1386 генуезької посольство привезло до Москви першу горілку («Aqua Vitae» - «жива вода»). На Русі вона стала називатися «хлібним вином» і вироблялася з жита, пшениці або ячменю.



Прототип горілки виготовив в X столітті перський лікар Ар-Разі, який виділив етанол шляхом перегонки.

До Польщі технологія дистиляції спирту прийшла, швидше за все, з Священної Римської імперії в XIV столітті. Однак В. В. Похльобкін стверджує, що винокуріння виникло на території Великого князівства Литовського - середньовічному центрі смолокуріння.

Технічна революція XIX століття зажадала виробництва у великих кількостях практично чистого етилового спирту, який використовувався в хімічній індустрії, медицині та парфумерній промисловості. У відповідь на цю потребу були розроблені апарати, здатні в промислових масштабах виробляти спирт міцністю до 96% з дуже високим ступенем очищення від природних домішок - так звані ректифікаційні колони [8] [9]. У Росії вони стали з'являтися з 60-х років XIX століття і використовувалися в основному для виробництва спирту, що йде на експорт.

Російські горілчані заводчики на основі високоочищеного спирту, розведеного водою, почали в невеликих кількостях випускати так зване «столове вино», яке не містить ніяких добавок, яке можна вважати технологічно і за складом прообразом сучасної горілки. Ситуація різко змінилася в 1890-і роки, коли російський уряд вирішив повернути собі монополію на продаж міцного алкоголю, від якої раніше відмовилося на хвилі реформ 1860-х рр. Одним з головних аргументів на користь повернення до державної монополії було те, що держава брала на себе зобов'язання продавати тільки «чисте вино», тобто суміш ректифікованого спирту з водою практично без природних домішок - ефірів, альдегідів і сивушного масла. В результаті монополія була відновлена, і поступово, починаючи з 1 січня 1895 р поширена практично на всю територію Російської імперії.

Розробка технології виготовлення «гігієнічно чистого» вина була доручена спеціально створеному Технічному комітетові, до складу якого увійшли вчені - М. Г. Кучеров, В. В. Вериго та інші. В результаті були створені технології виготовлення сучасної горілки, що дійшли практично без змін до теперішнього часу. Даний спиртний напій називався «казенним вином» [8].

У 1914 році у зв'язку з початком війни в Росії був введений «сухий закон», який прийшов до влади в 1917 році радянський уряд продовжив до 1924 року. У 1936 році в СРСР був прийнятий ГОСТ, відповідно до якого чистий водно-спиртова суміш отримувала найменування «горілка». Те, що до революції іменувалося «горілками», стали називати «горілчаними виробами». Горілки стали поділятися на «горілки» і «горілки особливі». Перші являють собою чисту водно-спиртову суміш, другі допускають незначні смакоароматичні добавки, пом'якшуючі, але не заглушають «характерний горілчаний смак». Так остаточно склалася сучасна термінологія. Міжнародним терміном слово горілка (vodka) стало в 50-х роках XX ст. [8] [10].
Технічна революція XIX століття зажадала виробництва у великих кількостях практично чистого етилового спирту, який використовувався в хімічній індустрії, медицині та парфумерній промисловості. У відповідь на цю потребу були розроблені апарати, здатні в промислових масштабах виробляти спирт міцністю до 96% з дуже високим ступенем очищення від природних домішок - так звані ректифікаційні колони [8] [9]. У Росії вони стали з'являтися з 60-х років XIX століття і використовувалися в основному для виробництва спирту, що йде на експорт.

Російські горілчані заводчики на основі високоочищеного спирту, розведеного водою, почали в невеликих кількостях випускати так зване «столове вино», яке не містить ніяких добавок, яке можна вважати технологічно і за складом прообразом сучасної горілки. Ситуація різко змінилася в 1890-і роки, коли російський уряд вирішив повернути собі монополію на продаж міцного алкоголю, від якої раніше відмовилося на хвилі реформ 1860-х рр. Одним з головних аргументів на користь повернення до державної монополії було те, що держава брала на себе зобов'язання продавати тільки «чисте вино», тобто суміш ректифікованого спирту з водою практично без природних домішок - ефірів, альдегідів і сивушного масла. В результаті монополія була відновлена, і поступово, починаючи з 1 січня 1895 р поширена практично на всю територію Російської імперії.

Розробка технології виготовлення «гігієнічно чистого» вина була доручена спеціально створеному Технічному комітетові, до складу якого увійшли вчені - М. Г. Кучеров, В. В. Вериго та інші. В результаті були створені технології виготовлення сучасної горілки, що дійшли практично без змін до теперішнього часу. Даний спиртний напій називався «казенним вином» [8].

У 1914 році у зв'язку з початком війни в Росії був введений «сухий закон», який прийшов до влади в 1917 році радянський уряд продовжив до 1924 року. У 1936 році в СРСР був прийнятий ГОСТ, відповідно до якого чистий водно-спиртова суміш отримувала найменування «горілка». Те, що до революції іменувалося «горілками», стали називати «горілчаними виробами». Горілки стали поділятися на «горілки» і «горілки особливі». Перші являють собою чисту водно-спиртову суміш, другі допускають незначні смакоароматичні добавки, пом'якшуючі, але не заглушають «характерний горілчаний смак». Так остаточно склалася сучасна термінологія. Міжнародним терміном слово горілка (vodka) стало в 50-х роках XX ст. [8] [10].

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Де в інтернеті можна почитати про горілку?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Де в інтернеті можна почитати про горілку?