25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як в безалкогольному пиві знижують рівень алкоголю?

РедагуватиУ обранеДрук

Безалкогольне пиво було розроблено в 1970-х роках. Призначається, насамперед, для людей, які не можуть або не хочуть вживати звичайне пиво з різних причин, наприклад, водіїв. У ньому міститься менше калорій ніж у традиційному пиві.

Безалкогольне пиво вариться, так само як і просте пиво, але на останньому етапі алкоголь різними способами видаляється. За смаком воно схоже з звичайним пивом. Вміст етилового спирту в ньому не вище 0,5%.

Можна виділити два основних напрямки в технології виробництва безалкогольного пива:

  • вироблення алкоголю в пиві пригнічується в процесі пивоваріння (придушення бродіння);
  • алкоголь видаляється з готового пива;

Придушення бродіння

За цими технологіями використовуються спеціальні штами дріжджів, що не зброджують мальтозу в алкоголь (або зброджують в обмеженому обсязі), так само бродіння може зупинятися на певній стадії за допомогою охолодження.

За таким технологіям проводиться пиво з високим вмістом залишкового цукру і з переважанням солодкуватого присмаку. Відсутність продуктів бродіння відбивається на смаку таких сортів пива.

Видалення алкоголю

Видалення алкоголю можливе термічними способами, використовують розходження в точці кипіння алкоголю і води. Найбільш часто використовується вакуумна дистиляція і вакуумне випарювання. Кінцевий продукт має "варений" смак, так як пиво піддається впливу високих температур.

Інший спосіб - мембранний. Цей спосіб заснований на використанні напівпроникних мембран, які не пропускають молекули спирту. При цьому способі використовуються сприятливі для пива температури, що дозволяє краще зберегти його смак.

Джерела:
apv.ru - більш детальна інформація про технології виробництва безалкогольного пива-
ru.wikipedia.org - про безалкогольному пиві в Вікіпедіі-
beer.uz - інформація про безалкогольному пиві.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Як в безалкогольному пиві знижують рівень алкоголю?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як в безалкогольному пиві знижують рівень алкоголю?