25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Де можна знайти рецепти французької кухні?

РедагуватиУ обранеДрук

Про те, що французи славляться гурманами, чули, напевно, багато. У Франції інтерес людей до смачної їжі вважається абсолютно природним і стоїть, можливо, навіть попереду інтересу до любові, в який, за всесвітнім визнанням, у французів немає рівних.

Незважаючи на регіональні відмінності, характерною особливістю національної французької кухні є достаток овочів і коренеплодів. Картопля, стручкова квасоля, різні сорти цибулі, шпинату, капуста різних сортів, помідори, баклажани, селера, петрушка, салати використовуються для приготування закусок, перших і других страв, а також як гарніри.

У порівнянні з іншими країнами Європи французька кулінарія використовує менше молочних продуктів. Виняток становлять сири, що прославилися на весь світ. Блюдо з сирами і зелений салат обов'язково подають перед десертом. У Франції проводять не менше 500 сортів сиру. Може бути і більше, адже майже в кожній французькому селі знають свій неповторний рецепт приготування сиру. Серед них такі широко відомі, як рокфор, грюер, камамбер і ін.

Характерні для французького столу омлети і сирні суфле, які готують з різними приправами і начинками: шинкою, грибами, зеленню.

Французька кухня грунтується принципово на свіжих продуктах. Якість і властиві кожному продукту особливості повинні зберегтися і після теплової обробки.
З перших блюд дуже улюблені суп-пюре з цибулі-порею з картоплею і цибульний суп, заправлений сиром. Широко відомий також провансальський густий рибний суп-буйабес.

Французькі кулінари використовують всі види м'ясних продуктів: телятину, яловичину, баранину, птицю, дичину. Дуже популярні страви з морської і прісноводної риби: тріски, палтуса, щуки, коропа, а також з таких продуктів моря, як устриці, креветки, лангусти, морські гребінці.
Французи вважаються винахідниками соусів, в їх приготуванні і вигадуванні нових рецептів рівним їм не знайдеш у всьому світі.

Природно, що у Франції найпоширенішим блюдом є устриці. Знавці вважають цих молюсків найвишуканішим стравою. Устриць вирощують на спеціальних плантаціях з морською водою, де вміст солі знижений, або виловлюють в приливно-відливної зоні, поблизу гирла річок. Французькі плоскі види устриць називаються белон, Марен, аркашон. Продають устриць на вагу з вересня по жовтень. При покупці устриць треба переконатися, що стулки їх раковин щільно закрити- якщо раковина відкрита, то молюск мертвий. Для відкривання устриць існує спеціальний ніж. Після відкриття раковини на устрицю треба видавити трохи лимонного соку, висмоктати її з раковини разом з дуже смачним устричним соком.

Готуючи багато страв, французи кладуть у каструлю невеликий пучок трав, який надає стравам неповторний французький аромат. Він називається "букет гарні" і складається з петрушки, чабера, лаврового листа. Перед подачею пучок витягують.

Не можна промовчати і про шикарні десертах, в яких французи безсумнівно знають толк. Це і вишневий пиріг клафуті, чудові tarte tatin - відкриті торти з фруктами і звичайно ж знаменитий крем брюле - вершки запечені з карамельною скоринкою - король і володар усіх десертів.

З напоїв французи воліють фруктові сoкі, мінеральні води. Надзвичайно популярний кави. Із спиртних напоїв у Франції поширені абсент, кальвадос, коньяк. Усі вважають, що французи дня не можуть прожити без келиха вина. Це дійсно так, але швидше відноситься до південних провінціях. У містах же намітилася тенденція до великого споживання пива.

Джерело - kuking.net

Рецепти французької кухні можна знайти, скориставшись наведеними нижче посиланнями:

  • kuking.net - Кухні народів світу - французька кухня;
  • infrance.ru - КУЛІНАРНА КНИГА - Кращі рецепти;
  • povareshka.narod.ru - Ополоники - французька кхня;
  • gotovim.ru - Французька кухня 115 рецептів;
  • french-kitchen.ru - сайт присвячений рецептам французької кухні;
  • frenchmeal.linkdealer.ru - Французька кухня - кращі рецепти;
  • france-recept.ru - Провінції Франції, Прості рецепти регіональної французької кухні та кулінарії;
  • kulina.ru - Французька кухня;
  • eda-server.ru - Кулінарні рецепти - французька кухня (величезний список рецептів);
  • gurmania.ru - Національні страви / Французька кухня.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Де можна знайти рецепти французької кухні?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Де можна знайти рецепти французької кухні?