25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як правильно спекти паску?

РедагуватиУ обранеДрук

Паска - великодній святковий пиріг, солодкий і здобний.

Рецепти приготування пасок сьогодні доступні всім, але дуже часто випічка цього святкового пирога закінчується невдачею.

Нижче наведено низку порад господиням, доак уникнути невдач при випічці паски.

  • У кухні, коли ставите тісто для паски, повинно бути тепло - не менше 25 ° С. Втім, менше і не буде, якщо ви заздалегідь розігрієте духовку як годиться: не можна давати тісту перекиснути, поки вона нагревается- легше буде її трохи остудити, якщо потрібно.
  • Тісто не повинно бути занадто рідким - паски стануть низькими, плоскімі- або занадто густим - тоді вони вийдуть важкими і дуже скоро зачерствеют. Консистенція тіста повинна бути такою, щоб, коли ви ріжете тісто ножем, воно за ним не тягнулося, до ножа не прилипало.
  • Коли будете перекладати тісто у форми, не потрібно обсипати його борошном, краще просто трохи змастити руки олією, щоб воно не прилипало до рук.
  • Місити тісто доводиться дуже довго і ретельно, найкраще руками (в давнину казали, що потрібно його 300 разів вдарити, щоб потім гості 300 разів похвалили паску). Воно повинно легко відставати від рук і від стінок діжі (каструлі, миски).
  • Борошно годиться сама суха і обов'язково ретельно просіяна.
  • Підходити тесту потрібно 3 рази: перший - коли зробите опару, другий - коли замісіть тісто і третій - вже у формі.
  • Для підйому ставте тісто в тепле місце, але не в гарячу воду або на батарею. З пасками поспішати не можна.
  • Форму для паски підготуйте круглу. Якщо хочете спекти паски легкі, пишні, «мереживні», заповніть форму тестом на третину обсягу- якщо любите щільніше, посдобнее - на половину. Зверху можна викласти хрест з того ж тіста.
  • Форми готуються так: дно покривають кружком білої, промасленим з обох сторін паперу, боки змащують маслом і злегка обсипають товченими сухарями.
  • Коли паска, уже викладений у форму, підніметься втретє, змастіть верх яйцем, збовтаним з ложкою води і ложкою олії, посипте рубаними горіхами, мигдалем, великим цукровим піском.
  • Щоб паска піднявся рівно, застроміть в середину довгу лучинку, з нею і печіть. Через годину-півтори, залежно від величини паски, вийміть лучинку: суха - готово, тісто прилипло - дайте ще постояти.
  • Як зарум'яниться, накрийте верх кружком паперу, злегка змоченою у воді, щоб не підгорів.
  • Вийнявши з печі, викладайте не так на блюдо, а на решето, щоб низ охолов.
  • Весь час, поки готуєте тісто, печете паски, викладаєте їх, словом, до тих пір, поки вони зовсім охолонуть, уникайте всякого протягу і шуму, що не хлопайте дверима, не підвищуйте голосу, не відкривайте вікна. Паска може не піднятися або опасть.
  • Запасіться спеціями: на 1/2 кг борошна рекомендується покласти 12 зерен кардамону, цедру від половини лимона, половину чайної ложки ванільного цукру.
  • Для прикраси верху вже готового паски візьміть цукати, ягоди з варення, глазур, натертий шоколад, горіхи і т.п.

Джерело та додаткова інформація:

  • kuking.net - поради по випічці паски;
  • povarenok.ru - рецепт приготування паски (майстер-клас з фото);
  • gotovim.ru - 67 рецептів приготування пасок;
  • pravmir.ru - паски: рецепти, перевірені часом.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
«Як правильно спекти паску?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як правильно спекти паску?