Для приготування торта потрібно:
для тесту
- борошно пшеничне - 3 склянки
- мед - 3 столових ложки
- цукор - 200 г
- яйця - 3 шт.
- сода - 1 чайна ложка без верху
для крему
- сметана 15-20% жирності - 1 літр
- цукор - 4 столових ложки
- варення - кілька столових ложок (бажано з кислинкою - абрикосове, вишневе, яблучне)
- горіхи - 50 - 100 г
для прикраси торта
- будь-які сорти вафель (4-5 штук)
- мармелад - 100гр.
- різнокольорові цукати - 100 г.
Спочатку готують медове тісто. Приготування тесту не вимагає ніяких додаткових кухонних пристосувань крім вилки або ложки, і з його замісом може впоратися навіть школяр.
Мед з'єднати з цукром, додати яйця і добре розмішати. Відміряти зазначену кількість соди і додати до суміші, перемішати. Соду не гасити. В отриману кашку додати 2 склянки борошна, розмішати до однорідної консистенції і дати тісту постояти до розчинення цукру. (Чекати розчинення цукру зовсім не обов'язково, але бажано.)
Коли цукор розчинився, до тесту додається залишилася за рецептом борошно і замішується круте тісто, з якого, залежно від уміння виконавця, повинно вийти від 4 до 8 коржів (при діаметрі форми для випічки - 28 см). Бажано розкачувати більшу кількість коржів, щоб торт в розрізі був красивим, а також швидше і краще просочувався.
Щоб під час розкочування коржі не прилипали до обробній дошці, її рясно посипають борошном. У коржах не варто боятися надлишку борошна, тому що зайву завжди можна злякатись з коржа після випічки. Якщо все-таки коржі не вдається досить тонко розкачати, то можна тісто розтягувати безпосередньо у формі руками. Бажано форми перед випічкою кожен раз промащувати тонким шаром будь-якої олії (рослинного або вершкового), тоді готовий корж буде добре вийматися з форми. Як форм для випічки можна використовувати сковороди і форми для піци.
Коржі випікають у розігрітій до 180 градусів духовці до жовтого або злегка коричневого кольору. Процес випікання і розкочування 8 коржів при наявності двох форм для випічки займає близько 40 хвилин.
Отриманим коржам потрібно дати охолонути. Після цього їх можна намазувати кремом.
Для приготування крему потрібно до 1 літру сметани додати 3-4 столові ложки цукру і розмішати до повного розчинення. Коржі потрібно промащувати з двох сторін рясно, крім першого, який укладається на тарілку. Бажано промазати варенням один шар в середині, щоб торт був цікавішим за смаком. Майже обов'язковим для даного торта є наявність чищених волоських горіхів між коржами. Їх смак дуже добре відчувається в готовому виробі. Горіхи потрібно додавати по мірі намазування торта, розламуючи їх руками або порізавши попередньо ножем на шматочки близько 5 мм.
Для просочування торта його потрібно залишити мінімум на 3-4 години в холодильнику, а краще на ніч. Після цього торт готовий для прикраси і вживання.
Прикрасити торт досить просто потертими вафлями або печивом, обсипав його з боків і зверху. Можна додатково укласти зверху порізані різнокольорові цукати, мармелад або просто цукерки «Морські камінці».
Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, торт з даного рецептом надзвичайно смачний і легкий. Він незмінно є улюбленою стравою на святковому столі. Рецепт тіста без масла робить торт якщо не низькокалорійним, то застосовним для людей, що стежать за калорійністю свого раціону.
До переваг цього торта можна також віднести і те, що готові коржі можна зберігати в домашніх умовах без холодильника тижнями і намазати їх кремом за 3-4 години перед вживанням.
Автор рецепта: Марія Курінна
Ще деякі рецепти тортів з медовим тестом:
Додатково: