Пептиди (Грец. pi-epsilon-pi-tau-omicron-sigmaf- - живильний) - сімейство речовин, молекули яких побудовані із залишків alpha - амінокислот, з'єднаних в ланцюг пептидними (амідних) зв'язками -C (O) NH-.
Це природні або синтетичні сполуки, що містять десятки, сотні або тисячі мономірних ланок - амінокислот. Поліпептиди складаються з сотень амінокислот, на противагу олігопептиди, що складається з невеликого числа амінокислот (не більше 10-50), і простим пептидам (до 10).
- Поліпептиди можуть мати в молекулі неамінокіслотние фрагменти, наприклад вуглеводні залишки.
- Природні поліпептиди з молекулярною масою більше 6000 дальтон називають білками.
Пептиди вперше були виділені з гідролізатів білків, отриманих за допомогою ферментирование.
- Термін пептид запропонований Е. Фішером, який до 1905 розробив загальний метод синтезу пептидів.
У 1953 В. Дю Виньо синтезував окситоцин, перший поліпептидний гормон. У 1963 р, на основі концепції твердофазного пептидного синтезу (P. Мерріфілд) були створені автоматичні синтезатори пептидів. Використання методів синтезу поліпептидів дозволило отримати синтетичний інсулін і деякі ферменти.
Пептиди можна включати не тільки в ліки, а й в інші продукти. Наприклад, випускається нанокосметика, яка змушує шкіру виробляти колаген. Пептиди додають в зубну пасту, в бальзами для полоскання рота. В гель для лікування пародонтиту додані пептиди кісткової тканини, хрящової, судин, вилочкової залози. Так що пародонтит лікується нанесенням гелю на ясна. Пептиди є речовинами, які активізують резервні можливості організму.
Термінологія: Олігопептиди і Поліпептиди
Грань між олигопептидами і поліпептидами (той розмір, при якому білкова молекула перестає вважатися олигопептид і стає полипептидом) досить умовна. Часто пептиди, що містять менше 10-20 амінокислотних залишків, називають олигопептидами, а речовини з великим числом амінокислотних ланок - поліпептидами. У багатьох випадках ця грань в науковій літературі не проводиться взагалі і невелика білкова молекула (така, як окситоцин) згадується як поліпептид (або просто як пептид).
Джерела та додаткова інформація:
- - пептиди, термінологія і історія.
- - що таке пептиди.
- - словники та енциклопедії на Академіку - пошук інформації по термінам.