Корова (Самка підвиду Bos taurus taurus - Домашній бик) - парнокопитна, жуйних тварин, одомашнений підвид дикого бика, зокрема нащадок вимерлого туру. Розлучається для отримання молока і м'яса. Молодих (до першої тільності) тварин жіночої статі називають тьолками, нє? Тель - це продуктивно запліднених (Тільну) телиця. Вагітність триває 9 місяців. Розрізняють м'ясні, м'ясо-молочні та молочні породи корів.
Породи
З порід молочної худоби за спільністю походження виділяють чотири основні групи, що знайшли в практиці молочного скотарства широке застосування.
Породи чорно-рябої худоби, провідного своє походження від тварин голландської породи, яких розводять майже у всіх країнах Європи, Північної і Центральної Америки, Австралії, Японії та Росії. Чорно-строкатий худобу характеризується високою молочною продуктивністю (удій корів за лактацію сягає 5-10 тис. Кг, жирність молока - 3,5-4%).
Породи худоби червоної масті, походять від англерской і червоної датської порід. До них відносяться червона польська порода, червоний худобу країн Прибалтики, Білорусії, червона степова порода, поширена в Росії, Україні, Молдавії. Рівень молочної продуктивності корів становить 4-6 тис. Кг молока за лактацію з вмістом жиру 3,7-4,2%.
Чорно-ряба порода. Ця порода утворилася в результаті схрещування місцевої худоби з чорно-строкатим худобою голландського походження. В даний час вона широко поширена в ряді областей Сибіру, в Центральних областях Росії.
Чорно-ряба порода, поширена в різних районах, неоднорідна по екстер'єру і продуктивності. Серед чорно-рябої породи виділяються три найбільш відрізняються одна від одної групи (кодла): среднерусская, уральська і сибірська.
По екстер'єру корови чорно-рябої породи в масі характеризуються великими розмірами і кілька подовженим пропорційно розвиненим тулубом, глибокої і середньої по ширині грудьми, широкою спиною і попереком, міцним кістяком. Голова кілька подовжена, шия середньої довжини, мускулатура задовільна. Масть чорно-ряба. Маса телят при народженні від 32 до 40 кг. Маса корів сибірського кодла 450-500 кг, среднерусского - 550-650 кг. Бики важать від 860 до 1100 кг. Для чорно-рябої худоби характерним є висока молочна продуктивність з відносно низьким вмістом жиру. Надої корів, записаних в ЦПК (державна племінна книга), складають 3700-4200 кг.
За породі жирність молока коливається в широких межах - від 2,5 до 5,4%. Племінна робота з чернопестрой породою худоби ведеться з підвищення продуктивності тварин і, головним чином, з підвищення вмісту жиру.
Голштинська порода (Голштино-фризи або чорно-строкатий худобу
США і Канади). Представляє великий інтерес, оскільки вона використовується при вдосконаленні всіх чорно-строкатих порід світу. Чорно-строкатий худобу США і Канади удосконалювався в основному по обільномолочності і жирномолочности. При вирощуванні молодняку, годівлі та утриманні корів застосовувалася технологія, спрямована на створення нового, модернізованого, молочного типу худоби. В результаті в США і Канаді сформувався великий масив чорно-рябої худоби, що відрізняється від вихідного матеріалу по молочної продуктивності, живої масі, екстер'єру, ємкості і розміру вимені. Можна вважати, що без схрещування на базі вихідної породи, шляхом чистопородного розведення, створена нова голштинська порода.
Жива маса корів голштинської породи 670-700 кг, бугаїв 960-1200 кг, причому корови можуть досягати живої маси 1000 кг, бики - 1250 кг. Бички при народженні мають живу масу 44-47, телиці - 38-42 кг.
Голштино в основному чорно-рябої масті, з чорними мітками різних розмірів. Зустрічаються тварини чорної масті, з невеликими мітками на нижній частині тулуба, кінцівках, кисті хвоста і голові. Зрідка зустрічаються тварини червоно-рябої масті. Висота в загривку у дорослих корів в середньому 144 см, дволіток 143 см, биків - 158-160 см. Груди у корів глибока (до 86 см), досить широка (до 65 см) - задня частина тулуба довга, пряма і широка (ширина заду в маклоком становить 63 см). Висота в холці у телиць до 15-місячного віку досягає в середньому 123 см, до 18 місяців - 126 см. Конституція міцна.
При розведенні худоби голштинської породи виявлено багато рекордисток по удою і кількості молочного жиру за лактацію і довічної продуктивності.
Найвищий удій за 305 днів лактації при двократному доїнні був отриманий від голштинської породи корови Бічер Арлінда Еллен в 1983 р Він дорівнював 25248 кг молока жирністю 2,82% - із загальною кількістю жиру за лактацію 712 кг.
Найвищий довічний удій отриманий в 1985 р в США штаті Каліфорнія від корови голштинської породи, що прожила 19,5 року, за 5535 днів всіх лактацій надоєно 211212 кг молока, при виході молочного жиру - 6343 кг. Середній добовий удій у цієї корови за всі роки використання склав 38 кг молока.
Вим'я у голштинських корів в основному має ваннообразную і чашоподібну форму, характеризується великою ємністю. Індекс його дорівнює в середньому 45-46% (коливається 38,4-61,3%). За добу при двократному доїнні від корів отримують по 60-65 кг молока і більше. Максимальна швидкість молоковіддачі коливається в середньому від 3,21 до 3,51 кг в 1 хвилину.
При розведенні голштинів багато уваги приділяється випробуванню та оцінці бугаїв-плідників за якістю потомства і максимальному використанню биків-поліпшувачів.
Світова та вітчизняна практика ведення молочного скотарства, на думку Л.А. Пархоменко, показує, що кращою і найбільш продуктивною є голштинська порода і вона добре поєднується з чорно-рябої, що знаходить широке застосування в селекційних програмах. Щорічний генетичний прогрес від голштинізації чорно-рябої худоби Німеччини і Франції виражається в надбавці удою у корів на 400-800 кг і більше, ніж від чорно-строкатих ровесниць, отриманих методом чистопородного розведення.