Великий піст - головний (або єдиний) тривалий пост в багатьох християнських конфесіях (православ'ї, католицизмі та інших), мета якого - приготування до святкування Пасхі- також відповідний період літургійного року, зазначений у богослужінні молитвами покаяння і спогади хресної смерті і воскресіння Ісуса Христа. Встановлено в наслідування Ісусу Христу, посту в пустелі сорок днів. Тривалість Великого посту так чи інакше пов'язана з числом 40, однак фактична його тривалість залежить від правил обчислення, прийнятих в даній конкретній конфесії. (За матеріалами статті про Великий піст на сайті)
Великий піст - найтриваліший з усіх багатоденних постів. Згідно з церковним положенню, перші два дні і останній день посту рекомендується обходитися без їжі, в інші дні дотримуватися помірності і обмежувати себе в їжі. М'ясо, яйця, молочні продукти, тваринні жири виключаються повністю. Рослинна олія дозволяється вживати тільки по суботах і неділях, а рибу - в Благовіщення (25 березня / 7 квітня) і у Вербну неділю.
У дні пам'яті вшанування святих теж дозволяється рослинна олія. Рибна ікра допустима в Лазареву суботу. Для дітей, які хворіють, вагітних і подорожуючих, за погодженням з духівником, може бути послаблення, але тільки в рамках пісної їжі.
Усі наступні за першого тижня, виключаючи четверту і сьому (останню), в раціон постящегося повинні входити хліб грубого помелу, каші, зварені на воді без вершкового масла, овочі, фрукти, іноді горіхи і гриби, але ніяких страв з м'яса, молока, яєць , ніякої здоби.
У піст не можна вживати алкоголь і спеції. Такий суворий раціон допомагає вивести з організму шлаки, холестерин, очищає дихання, допомагає нормалізувати вагу.
Остання, сьома тиждень Великого посту і особливо Страсна п'ятниця вимагають від постящегося найсуворішого контролю за харчуванням. Дозволяється вживати в їжу сирі або напівсирі овочі без жиру і практично без солі.
Розумне утримання від їжі в пост корисно для організму. Але церква дозволяє не постити хворим, старим, і тим, хто не харчувався регулярно протягом року (наприклад, малозабезпечені сім'ї), так як людина, свідомо шкодить своєму здоров'ю, здійснює смертний гріх.
Дітям з 3 років без шкоди для здоров'я можна утримуватися від м'яса і молочних продуктів по середах і п'ятницях. З 7 років - обмежити солодощі, відмовитися від червоного м'яса на весь час посту, а рибу і молоко вживати по вихідним або у всі дні, крім середи і п'ятниці.
У наших предків на період посту скасовувалися звичні розваги, пеклися "хліби-Тужиков" ("тужу за рясній їжі"). Повсякденний посуд для їжі замінювали "постової", зробленої з глини.
З перших блюд були поширені щі, вуха, розсольники. До гарячих щам подавали пироги з начинками з каш. У пісні нерибні дні пироги пеклися з грибами, маком, горохом, ріпою, капустою та різними ягодами. У пісні рибні дні пеклися пироги з різними видами риби. Для такої начинки каша зазвичай перемішувалась з дрібно розбитої рибою.
Каша завжди була одним з основних страв пісної трапези. В основному їли гречану і вівсяну каші. А подавалися вони, як правило, з пісним маслом. Пшоняна каша на Русі була рідкістю.
Робили в пост і оладки, млинці, хмиз, киселі. Млинці робилися червоні і білі: перші з гречаної, другі з пшеничного борошна. Подавалися до столу з патокою, цукром і медом.
Здавна на Русі їли кислу і відварну свіжу капусту, цибульниками, левашнікі, пироги з горохом і овочевими начинками, вівсяний кисіль, короваї з грибами і з пшоном, гриби варені і смажені, різні страви з гороху: горох битий, горох тертий, горох цежений, сир гороховий, тобто твердосбітий м'ятий горох з олією, локшину з горохової муки, сир з макового молока, хрін, редьку. До всіх блюд любили домішувати пряні приправи, а особливо цибулю, часник і шафран. (За матеріалами статті "Що можна їсти у Великий піст" на сайті )
Додатково про Великий піст і пісному харчуванні:
Додатково: